Нигири Суши

Хотите суши? Давайте узнаем, как его приготовить дома! Начнем с одного из более простых закусок, известного как «Нигири». Это рисовые шарики, часто приправленные острым соусом васаби и покрытые другим ингредиентом, например, тонким ломтиком рыбы или рулетом из омлета тамагояки. Давайте узнаем, что это такое.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 141 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Ингредиенты на 4 Нигири с лососем

  • Готовый продукт (вареный): около 60 г риса для суши
  • Около 40 г (4 маленьких кусочка) копченого лосося
  • Q.b. васаби

  Ингредиенты на 4 Нигири с омлетом

  • Готовый продукт (вареный): 60 г риса для суши
  • 4 ломтика (около 40 г) японского омлета
  • q.s. васаби
  • 4 полоски (10 см х 1 см) водорослей нори

  Необходимые материалы

  • Хангири для риса
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Ножницы

  Подготовка

  1. Приготовьте рис для суши, как показано в ЭТОМ ВИДЕО.

  Давайте рассмотрим приготовление риса
  Рис для суши (с круглым и мелким зерном) промыть холодной водой и повторить промывание 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной. Для хорошего результата рекомендуется замочить рис в холодной воде, меняя воду каждый раз. 3 минуты: повторить замачивание 6 раз.
  Дайте промытому рису стечь в дуршлаг на 15 минут.
  Перелейте рис в кастрюлю и залейте водой, рассчитав, что на каждые 100 г риса потребуется 120–130 мл воды. Приправить рис гравированными водорослями комбу, накрыть крышкой и варить 15 минут, выключить огонь и дать ему остыть под крышкой еще 15 минут.
  Тем временем приготовьте заправку. В сотейнике смешайте 15 мл рисового уксуса, 7 г сахара и 2,5 г соли на каждые 100 г риса. Нагрейте все, не допуская закипания.
  Вылейте рис в хангири. Быстро охладите рис вентилятором. Приправьте рис жидкостью, аккуратно разделив зерна ложкой: для лучшего распределения соуса рекомендуется нанести жидкость на обратную сторону. ложкой и дайте стечь дождю. Продолжайте взмахивать веером и накройте влажной тканью.

  2. Приготовьте первые 4 НИГИРИ С ЛОСОСЕМ. Возьмите 15-20 г вареного риса и руками приготовьте овальный шар, избегая чрезмерного измельчения. Чтобы облегчить формирование рисового шарика, желательно сначала смочить руки в растворе воды и уксуса. Так сделайте еще 3 фрикадельки. Нарежьте лосось ломтиками, а затем получите 4 куска, немного больше размера рисового шарика. Возьмите небольшую полоску васаби и распределите ее на обратной стороне каждого рисового шарика. Поместите прямоугольник копченого лосося (или свежего лосось) на фрикадельку до тех пор, пока она полностью не покроется. Если необходимо, чтобы лосось лучше прилегал к рисовому шарику, можно аккуратно покатать нигири в руках.
  3. Теперь приготовьте НИГИРИ КОН ЛА ФРИТТАТА (Тамагояки). Возьмите 15-20 г вареного риса и руками приготовьте овальный шар, избегая чрезмерного измельчения. Чтобы облегчить формирование рисового шарика, желательно сначала смочить руки в растворе воды и уксуса. Так сделайте еще 3 фрикадельки. Японский омлет нарезать тонкими ломтиками.

  Что такое тамагояки?
  Тамагояки - классический японский рулет из омлета. Для приготовления следуйте этой инструкции: смешайте 3 яйца со столовой ложкой соевого соуса, щепоткой соли и щепоткой сахара. Вылейте половину взбитых яиц на горячую сковороду. Как только омлет застынет, начинайте его скатывать, оставляя лоскут. Вылейте оставшиеся взбитые яйца прямо на сковороду, чтобы они прилипли к приготовленному омлету. Снова сверните. Выньте рулет из омлета, заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте остыть не менее часа.

  4. Возьмите небольшую полоску васаби и распределите ее на обратной стороне каждого рисового шарика. Положите тонкий ломтик тамагояки поверх рисового шарика. На этом этапе разрежьте водоросли нори на полоски толщиной примерно 1 см и длиной 10 см: лента из морских водорослей будет использоваться для прикрепления омлета к рисовому шарику. Затем оберните нигири полоской из морских водорослей нори, стараясь сохранить блестящая сторона водорослей вниз. Чтобы запечатать водоросли, положите рисовое зерно и раздавите его с одного конца: рис будет действовать как клей.
  5. Нигири готовы к подаче.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Буквально термин «нигири суши» означает «суши, вылепленные вручную» и подчеркивает особую технику обработки рисового кусочка. Попробуйте нигири также с ломтиком креветок или осьминога: получайте удовольствие, экспериментируя с восточными ароматами!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Нигири Суши - типичное японское блюдо. Он имеет среднее потребление калорий, в основном за счет углеводов; с другой стороны, липиды и белки не так важны. Расщепление жирных кислот благоприятно. Холестерин присутствует хорошо, как и волокна.
  Эти японские закуски можно включить в любую диету, если в случае гиперхолестеринемии порция будет умеренной. Средняя порция суши нигири составляет около 150-250 г (210-350 ккал).