Пастера - одна из типичных пасхальных сладостей, и, учитывая, что я люблю удовлетворять все вкусы, после шоколадной пастиеры, классической пастиеры, веганской пастиры и соленой пастыры с горошком, сегодня я хотел бы предложить версию без глютена. для людей, страдающих глютеновой болезнью! Кто знает, какой будет альтернатива вареной пшенице и пшеничной муке: чтобы узнать, не пропустите видео!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
-
Ингредиенты
Для песочного теста без глютена
- 250 г безглютеновой муки
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка разрыхлителя
- Натертая цедра необработанного лимона
- 1 стручок ванили
- 50 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 60 г сахарной пудры
Для начинки
- Натертая цедра необработанного лимона
- 50 г цитронов
- 1 щепотка соли
- Полстакана апельсиновой воды
- 130 г сахара
- 120 г (2 средних) яиц
- 150 г свежей рикотты
- 500 мл молока
- 100 г риса
- Натертая цедра необработанных апельсинов
Необходимые материалы
- Сковорода для пирогов диаметром 24 см.
- Бумага для выпечки
- Скалка
- Весы взвешивают еду
- Чаши
- Запеканка
- Лимонная терка или рядка
- Сито
Подготовка
- Вначале посвятите себя приготовлению крема для начинки.
Вы знали, что
Оригинальный рецепт неаполитанской пастиры предусматривает начинку на основе рикотты, яиц и вареной пшеницы. В версии без глютена мы рекомендуем заменить вареную пшеницу (богатую глютеном) рисом. Рис можно заменить вареной гречкой.- Налейте молоко в кастрюлю и приправьте цедрой лимона и апельсина. Добавьте щепотку соли и сахара. Всыпать рис, постоянно помешивая, пока он не закипит, и осторожно варить около 30 минут.
- Дайте смеси постоять: по мере понижения температуры рис с молоком будет становиться все более густым и кремообразным.
- Тем временем приготовьте песочное тесто. В миске просейте смесь муки без глютена и добавьте сахарную пудру, соль и просеянные дрожжи.
- Нарезать стручок ванили и очистить внутреннюю часть, чтобы собрать семена.
Внимание!
Рецепт специально разработан для людей с непереносимостью глютена: для этого рекомендуется проверить упаковку на наличие перекрещенного знака уха, подтверждающего отсутствие глютена.- Смешайте порошки с маслом при комнатной температуре, пока не получите смесь крошек.
- В центр добавьте яйцо и все перемешайте, добавив столько молока, сколько вам нужно, пока не получите консистенцию, которую можно будет обрабатывать руками.Если этого требует тесто, добавьте немного муки без глютена.
- С помощью скалки раскатайте песочное тесто без глютена между двумя листами бумаги для выпечки, пока не получите лист толщиной 4-5 мм. Выровняйте противень для пирогов диаметром 24 см с выпечкой. бумага.
- Выложите противень песочным тестом, стараясь убрать обрезки, которые будут использоваться для украшения.
- Посвятите себя крему. Смешайте рис и молочные сливки в миске, добавьте два яичных желтка, свежую рикотту, лимонную вербену и приправьте водой из цветков апельсина.
- Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, затем смешайте взбитую массу с рисовыми сливками и рикоттой, стараясь перемешивать медленно, чтобы смесь не стала мягкой.
- Наполнить кремом оболочку из теста.
- Снова замесите обрезки и раскатайте их скалкой. С помощью ножа для макарон возьмите длинные полоски шириной примерно в один сантиметр. Украшаем поверхность торта, пересекая полоски теста до ромбов.
- Выпекать пастилу без глютена в предварительно разогретой духовке при 160 ° C примерно 40 минут.
- Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Пастера без глютена идеально подходит для радости за столом с правильным радостным пасхальным духом! Хотите переборщить? Добавьте в тесто кусочки темного шоколада, и вы почувствуете, какое наслаждение!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
ВНИМАНИЕ! Из-за отсутствия некоторых химических значений, связанных с ингредиентами, невозможно предложить подробный перевод по питанию.
Пастьера без глютена - это продукт, который принадлежит к группе десертов.
Он должен иметь высокое потребление энергии, в основном за счет липидов, углеводов и, наконец, белков.
Жирные кислоты могут быть насыщенными, простыми углеводами и пептидами средней и высокой биологической ценности. Холестерин должен быть высоким, а клетчатка - средней.
Пища не подходит для диеты при избыточном весе и некоторых метаболических заболеваниях, таких как: сахарный диабет 2 типа или гипергликемия, гипертриглицеридемия и гиперхолестеринемия. Противопоказана в диете при глютеновой болезни и непереносимости лактозы.Это разрешено в вегетарианской диете (если сыры производятся с растительным сычужным ферментом), но не в веганской диете.
Оценить среднюю порцию не представляется возможным.