Смешанное приготовление следует принципу приготовления, который включает как минимум две разные фазы: сначала сильную и быструю, затем более сладкую и более продолжительную с возможным добавлением жидкости.
Пайка
К продуктам, предназначенным для тушения, относятся: красное мясо, белое мясо, птица.
Готовим в запеканке
С помощью этой техники или системы приготовления пищу заставляют «потеть» в духовке на основе жирного вещества, БЕЗ крышки и при низкой температуре; затем ее накрывают и продолжают в духовке при 140-160 ° C. , часто купаясь в собственном соку.
Для приготовления запеканок подходят следующие продукты: белое мясо птицы (курица, цесарка и индейка), дичь (куропатка, утка, фазан, голубь).
Тушение
Тушение - это техника или система приготовления, при которой пища кладется на сковороду с небольшим количеством жира и жидкости для медленного приготовления с крышкой БЕЗ добавления жидкости. NB. Он отличается от пайки тем, что НЕ требует начального подрумянивания пищи и выполняется непосредственно на плите.
К продуктам, рекомендованным для тушения, относятся: рыба, кусочки мяса, фрукты, овощи (особенно кабачки и помидоры), грибы.
Принцип приготовления в микроволновой печи
Приготовление в микроволновой печи - довольно новаторский принцип приготовления.
Операция: микроволновая печь имеет устройство магнетон который преобразует электрическую энергию в микроволны, или электромагнитные волны, которые образуют между инфракрасными и радиоволнами. Те, которые используются на кухне, имеют длину 12 сантиметров (см) с частотой 2450 мегагерц (МГц), и излучение, которое они производят, они мгновенно отменяется, как только действие источника прекращается.Они воздействуют на полярные молекулы продуктов и заставляют их сначала глубоко перемешать (около 2–3 см), а затем распространяются на всю пищу; некоторые материалы контейнеров поглощают такое излучение и не переносят его, другие, например, металлы, отклоняют его, вызывая поломку устройства.
Преимущества и недостатки: микроволновая печь имеет некоторые преимущества использования, такие как скорость, сохранение питательных веществ, меньшее использование жиров, аккуратное и чистое приготовление пищи. Ограничения в основном представлены тем фактом, что он не способствует развитию ароматических и вкусовых компонентов, типичных для других систем.
Видео-рецепт: Быстрый шоколадный торт, приготовленный в микроволновке
Быстрый шоколадный торт - Рецепт в микроволновой печи
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Другие статьи на тему «Смешанное приготовление - тушение, запеканка, тушение, микроволновая печь»
- Готовим в жире
- Приготовление еды - положительные и отрицательные стороны
- Техника приготовления
- Типы приготовления сухим жаром
- Приготовление в воде, паре и под давлением
- Новые технологии приготовления
