Выращенная рыба или дикая рыба: какую из них выбрать, чтобы в полной мере насладиться ценными питательными свойствами этой пищи? Ответ на этот вопрос требует предварительного изучения методов аквакультуры, сектора, который в настоящее время играет важную роль в «мировой продовольственной экономике». Эти «рыбные фабрики», по сути, выращивают взрослых особей в неприемлемых темпах для их естественной среды обитания, тем самым управляя чтобы удовлетворить огромные международные запросы.
Диета, в основном на основе растительной муки, такой как соя, снижает концентрацию минеральных солей и ценных омега-3 (особенно в мясе лосося и других плотоядных животных), одновременно увеличивая долю омега-6. питательные качества этой пищи.
Защитники прав животных, со своей стороны, подчеркивают, что рыба, вынужденная жить в очень замкнутом пространстве, определенно не может быть довольна своим состоянием, которое вызывает у нее стресс, разочарование и страдания. Это явление может вызвать смех у менее чувствительных читателей, но в любом случае отрицательно сказывается на качестве мяса.
Следует ли поэтому избегать выращивания рыбы? Конечно, нет. Системы оксигенации и очистки воды вместе с санитарным контролем могут значительно снизить серьезность выявленных проблем. С другой стороны, даже сами заводчики заинтересованы в защите здоровья животных; «недостаточное насыщение воды кислородом», например, отрицательно влияет на скорость роста и аппетит особей. С другой стороны, вакцины внесли значительный вклад в предотвращение серьезных инфекционных заболеваний и сокращение использования антибиотиков и химиотерапии. Даже контроль со стороны ответственных органов представляет собой «дополнительную гарантию для потребителя. Очевидно, это не мешает недобросовестным заводчикам прибегать к неутвержденным антибиотикам или стимуляторам роста; кроме того, это явление также широко распространено среди животноводов.
В конечном счете, разница между дикой рыбой и выращенной на ферме рыбой такая же, как и курица, выращенная на свободном выгуле, выращенная на земле, от курицы, выращенной в батарее. Очевидно, что предпочтение следует отдавать дикой рыбе из морской или пресной воды, даже если этот выбор частично ограничен ее большей восприимчивостью к накоплению тяжелых металлов, особенно если это крупный хищник, пойманный в загрязненных водах.
Рыба, моллюски, ракообразные Анчоусы или анчоусы Сарган Алачция Угорь Омар Сельдь Лобстер Малька Боттарга Морской окунь (Морской окунь) Кальмар Канокки Морские гребешки Канестрелли (Морские гребешки) Икра капитона Кефаль Рыба Морской черт (Морские гребешки) Мидии Ракообразные Морские финики Морские финики (Гранцеола) Палтус Морской салат Ланцардо Леччия Морские улитки Креветки Треска Моллюски Осьминог Хек Омбрина Устрицы Морской лещ Бонито Пангасиус Паранца Паста из анчоусов Свежая сезонная рыба Синяя рыба Рыба фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (Осьминог) Рыба-фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (осьминог) Рыба-фугу Сурдины Сардины Сардины Сардины Сардины Сардины Суши Теллин Тунец Консервы из тунца Кефаль Форель Икра рыбы Моллюски ДРУГИЕ РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Категории Алкогольные продукты Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и продукты из персика Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рецепты рождественской легкой диеты для женщин , рецепты на день мамы и папы Функциональные рецепты Международные рецепты Рецепты на пасху Рецепты без глютена Рецепты от диабета Рецепты на праздник Рецепты ко Дню святого Валентина Вегетарианские рецепты Рецепты из белка Региональные рецепты Рецепты для веганов
