Определение и метаболическая судьба
Короткоцепочечные жирные кислоты имеют алифатический хвост, в котором меньше шести атомов углерода; их также называют SCFA, сокращение от Жирные кислоты с короткой цепью.
Жирные кислоты, основные компоненты липидов, представляют собой молекулы, состоящие из цепочки атомов углерода, называемой алифатической цепью, с одной карбоксильной группой (-COOH) на одном конце. Составляющая их алифатическая цепь имеет тенденцию быть линейной и только в редких случаях встречается в разветвленной или циклической форме. Длина этой цепи чрезвычайно важна, поскольку она влияет на физико-химические характеристики жирной кислоты: по мере ее удлинения растворимость в воде уменьшается, и, следовательно, температура плавления увеличивается.
Короткоцепочечные жирные кислоты, а также МСТ абсорбируются как таковые в кишечнике и транспортируются непосредственно в печень через воротную вену (фактически они растворимы в воде); вещества с длинной цепью, с другой стороны, включены в частицы липопротеинов в форме триглицеридов вместе с жирорастворимыми витаминами и холестерином; Эти частицы, называемые хиломикронами, не попадают в кровоток напрямую, а абсорбируются лимфатическими капиллярами и лишь позже достигают сагинового круга на уровне подключичных вен.
Короткоцепочечные жирные кислоты: уксусная кислота, пропионовая кислота, изомасляная кислота, масляная кислота, изовалериановая кислота, валериановая кислота, капроновая кислота, молочная кислота и янтарная кислота.
Источники пищи и польза для организма и кишечника
Пищевые источники короткоцепочечных жирных кислот весьма ограничены; они производятся, прежде всего, во время ферментации волокон (углеводов, не перевариваемых в тонком кишечнике, в частности резистентного крахмала и пектина) под действием бактерий, населяющих толстую кишку. Эта ферментация приводит к синтезу ацетата, бутирата, пропионата, водород и ангидрид углекислого газа; другие SCFAs производятся в меньших количествах. Бутират, в частности, представляет - вместе с глутамином - основной источник энергии для колоноцитов (клеток толстой кишки), так что его дефицит вызывает атрофию слизистой оболочки. эффекты в профилактике рака толстой кишки (in vitro он показал способность подавлять пролиферацию раковых клеток, но также стимулировать их дифференциацию). Несомненно то, что диета, богатая клетчаткой, оказалась особенно полезной для предотвращения различных типов рак, особенно толстой кишки и груди. Это, по крайней мере, частично связано с тем, что - r представляя собой субстрат для синтеза короткоцепочечных жирных кислот - волокно стимулирует размножение бактериальной флоры симбионтов в ущерб патогенным бактериям и их токсичным метаболитам (подкисляет кишечную среду, ингибируя, среди прочего, также такие виды бактерий, как гнилостные протеолитическое действие); Кроме того, не следует недооценивать противовоспалительную роль короткоцепочечных жирных кислот.
Пропионат и ацетат легко абсорбируются слизистой оболочкой толстой кишки и попадают в кровоток, где они захватываются печенью (пропионат) и используются в качестве вспомогательного источника энергии мышцами (ацетат). Подсчитано, что калорийность этих жирных кислот в удовлетворение потребностей в энергии составляет примерно 10%; эта чрезвычайно изменчивая доля зависит, прежде всего, от состава рациона и кишечной микробной флоры, а также от времени прохождения через кишечник.
Из того, что было сказано до сих пор, короткоцепочечные жирные кислоты имеют интересные терапевтические перспективы при лечении различных хронических заболеваний кишечника, таких как диарея, язвенный колит и болезнь Крона.
.jpg)
