Хочешь сладости? Затем мы учимся любить друг друга и больше баловать себя деликатесами, приготовленными своими руками. Сегодня в моих жилах течет сахар, и я решила порадовать свое небо восхитительными конфетами ириски. Предлагаю рецепт, тебе решать, испытать ли ты свою сопротивляемость искушениям!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 341 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
На 25-30 конфет
- 250 г сахара
- 250 г свежих сливок
- 1 стручок ванили
- 1 столовая ложка воды
- 20 г меда
Необходимые материалы
- Горшок
- Маленькая кастрюля
- Разделочная доска
- Бумага для выпечки
- Силиконовая форма или квадратный поддон
- Пищевой термометр
Подготовка
- Насыпьте сахарный песок в кастрюлю с двойным дном, добавив небольшую ложку воды.
- Нарезать стручок ванили и очистить внутреннюю часть, чтобы удалить семена. Приправить сахар семенами ванили.
- Слегка нагрейте сахар, не перемешивая ложкой: варите, пока он не достигнет 140 ° C.
Пожалуйста, обрати внимание
Рекомендуется постоянно следить за температурой сахара, чтобы она не превысила 177 ° C: в дополнение к этому порогу сахарные ожоги приобретают неприятный горький оттенок.- В кастрюле нагрейте свежие сливки почти до кипения.
- Когда сахар приобретет янтарный цвет, добавьте мед и влейте свежие сливки, продолжая перемешивать.
Внимание!
Когда сливки выливаются в карамелизованный сахар, будут образовываться брызги из-за колебаний температуры двух веществ (90-95 ° C сливок, 150 ° C-160 ° C карамели).- Продолжайте варить смесь, пока она не достигнет 120 ° C: соус из ириски готов, когда, если вы вылейте его каплю в стакан с холодной водой, жидкость мгновенно застынет, образуя мягкий плавающий шар.
- Выключите огонь и подождите несколько секунд: при понижении температуры соуса ириска загустевает все быстрее и быстрее. Вылейте соус ириски в силиконовые формы или на квадратный противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Дайте полностью остыть сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике не менее 1 часа.
- Чтобы достать конфеты из силиконовых форм, достаточно слегка надавить на дно форм.
- Чтобы вместо этого разрезать карамель на кусочки, переверните кусок холодного ириса на разделочной доске и ножом, смазанным маслом, вырежьте много маленьких квадратов.
- Храните конфеты в жестяной банке, желательно в холодильнике, или заверните их в глянцевую бумагу для еды, как если бы они были упакованными конфетами.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
А теперь я бросаю вам вызов: кто сможет устоять перед вкусной конфетой в виде ириса?
Вы можете хранить их в жестяных банках, желательно в холодильнике, в течение месяца. Для лучшей презентации их также можно завернуть в глянцевую бумагу для еды, сделать бантик и подарить близким в качестве сладкого подарка.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Конфеты ириски - это очень калорийные конфеты с преобладанием углеводов (простые), за которыми следуют липиды (в основном насыщенные); холестерин значительный, белков мало, а волокна отсутствуют.
Конфеты ириски НЕ подходят для диеты против сахарного диабета 2 типа, гипертриглицеридемии, гиперхолестеринемии и избыточного веса.
Среднее количество конфет Toffee Candies составляет около 5 г / день (17 ккал).
