Вы знаете, покрытые сахаром кожуры цитрусовых? Те лакомства, которые предлагают прилавки во время деревенских ярмарок? Здесь я нашла рецепт приготовления засахаренных цедры апельсина и лимона в домашних условиях!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 287 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для цукатов
- 400 г (2 больших) необработанных апельсинов
- 100 г (1 большой) необработанного лимона
- Около 250 г сахара
- 3 столовые ложки воды
Заканчивать
- Q.b. (Около 50 г) сахара
Необходимые материалы
- Чаши
- Запеканка
- Весы взвешивают еду
- Разделочная доска
- Нож
- Столовая ложка
- Пластина
- Бумага для выпечки
Подготовка
- Ножом снимите кожуру с 2 апельсинов и большого лимона: важно выбирать только органические фрукты.
- Кожуру (внешнюю и белую) нарежьте полосками по 0,5 см и соберите в миску. Залейте водой и промойте кожуру несколько раз, часто меняя ее: эта операция необходима для устранения горького привкуса альбедо (белой части цитрусовых). Оставьте на несколько часов, желательно на ночь.
Идея борьбы с отходами
Можно восстановить воду для полоскания, потому что она наполнена ароматом апельсина и лимона: ее можно использовать для ванн для ног или в качестве воды для распыления на тело (в последнем случае рекомендуется добавить несколько капель эфирное масло апельсина, чтобы подчеркнуть аромат).
- В этот момент слейте кожуру с замачивания, взвесьте ее, соберите в кастрюлю с таким же количеством сахара (вы также можете использовать коричневый сахар) и добавьте 2–3 столовых ложки воды.
- Доведите цедру с сахаром до кипения, поддерживая очень сильный огонь, и варите 3-4 минуты. Выключите огонь и дайте остыть в течение 15 минут.
- Повторите процедуру, описанную в предыдущем пункте (без добавления воды) еще 3 раза: по мере того, как смесь закипает, вы можете заметить, что сахар становится более плотным, а вода постепенно испаряется.
Вы знали, что ...
Вы можете выполнить ту же процедуру для приготовления засахаренного имбиря.
- Когда кожица станет сухой и покрыта кристаллизованным сахаром, достаньте их из кастрюли, пока они еще горячие, и переверните на противне, выстланном бумагой для выпечки и покрытым сахаром: будьте осторожны, чтобы не обжечься (и, возможно, наденьте латексные перчатки. ), перемешайте апельсиновые корки, чтобы сахар хорошо пристал.
- После охлаждения цедра апельсина и лимона засахаривается и готова к употреблению! Их можно хранить 2 недели в жестяном контейнере.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Засахаренные апельсиновые и лимонные цедры храните вне холодильника, возможно, в сухом месте, вдали от источников света и тепла. Они будут оставаться идеальными в течение 2-3 недель.
Цукаты из апельсина и цедры лимона - очень калорийные продукты, входящие в набор сладостей.
Энергия в основном обеспечивается углеводами; белки и жиры, с другой стороны, не имеют значения. Углеводы в основном состоят из простых сахаров. Холестерин отсутствует, а клетчатка очень высока. Они не содержат глютен, лактозу и гистамин.
Цукаты из апельсина и цедры лимона подходят не для всех диет; поскольку они очень богаты сахарами, их следует избегать при избыточном весе, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии. Они важны при непереносимости лактозы, глютеновой болезни и гиперчувствительности к гистамину. Они уважают вегетарианские и веганские философии.
Средняя порция цукатов апельсина и цедры лимона составляет около 20 г (55 ккал).
