МЯГКАЯ ФОКАЧЧА С КАРТОФЕЛЕМ

Удостоверение личности рецепта

194 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для закваски

100 г муки Манитобы
2 г сухих пивных дрожжей
5 г сахара
100 мл воды

Для второго теста

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
100 г помидоров черри
7 г соли
100 мл воды
180 г картофеля
300 г муки Манитобы
По желанию: 1 чайная ложка крупной соли.

Необходимые материалы

чаша
Прямоугольная или круглая сковорода
Сито
Кондитерская доска
Нож
Весы взвешивают еду
Картофельная давилка

Подготовка

Сначала приготовьте закваску. В миске просейте муку Манитобы и добавьте 2 г сухих дрожжей (или 6 г свежих пивных дрожжей, растворенных в воде), теплую воду и чайную ложку сахара. Перемешайте деревянной ложкой до получения густой и липкой смеси.
Накрыть пищевой пленкой и оставить на час в теплом помещении.
Тем временем вымойте картофель и почистите щеткой, чтобы удалить следы почвы. Картофель (неочищенный) варить 40 минут или пока он не станет мягким.

Вы знали, что
Чтобы сократить время приготовления, рекомендуется выбирать мелкий картофель или готовить его в скороварке. С другой стороны, не рекомендуется разрезать их на части, чтобы картофель не впитал излишнее количество воды.

В большой миске просейте оставшуюся муку и добавьте соль. Ножом снимите кожуру с картофеля и разомните картофельную машину, стараясь бросить пюре прямо в муку. Дать остыть на несколько минут.
Когда картофель станет теплым, добавьте закваску, оставшуюся воду и масло. Месить, пока не получится мягкое и бархатистое тесто. При необходимости всыпать еще муки.
Дать тесту постоять 10 минут. Тем временем смажьте прямоугольную или круглую сковороду небольшим количеством масла.
Помидоры черри нарезать кружочками.
Возьмите тесто и сформируйте его руками. Выложите тесто в форму: чтобы получился ровный слой, прижмите поверхность теста пальцами, положите на поверхность ломтики помидоров черри и посыпьте несколькими крупинками крупной соли.
Накройте сковороду влажной тканью и дайте фокачча постоять два часа в тепле.

Идеальная среда для закваски
Идеальная температура закваски составляет около 35 ° C: по этой причине рекомендуется нагреть духовку (достаточно 2 минут при 180 ° C), а затем дать тесту подняться над сквозняками.

При желании сбрызните поверхность фокаччи маслом и запекайте в горячей духовке при 220 ° C (статический режим) в течение 30 минут.
Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Пищевая ценность этой фокаччи по сравнению с традиционной, приготовленной только из муки? Все просто: картофель позволяет нам использовать меньше муки, что дает эффективную экономию калорий, потому что 100 г картофеля дают 75-80 Ккал по сравнению с 340 для муки!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Мягкая фокачча с картофелем - это производное хлеба со средним потреблением энергии; калории поступают в основном из углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, из белков.
Углеводы, как правило, представляют собой сложные (крахмал) мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности; кажется, что холестерин отсутствует, а волокна хорошо присутствуют.
Мягкая фокачча с картофелем - это продукт, который не подходит для диеты против глютеновой болезни, а также не имеет противопоказаний при лечении непереносимости лактозы. Его следует принимать в умеренных количествах при избыточном весе, гипергликемии, сахарном диабете 2 типа или гипертриглицеридемии.
Подходит для вегетарианской и веганской диеты. Средняя порция мягкой фокаччи с картофелем варьируется в зависимости от общего состава рациона.

Также попробуйте фокаччу быстрого приготовления без дрожжей.