Пасха - это «возможность побыть вместе, всей семьей, отпраздновать религиозное значение, которое окружает этот день, и отключить розетку от повседневной рутины. Итак, вам нужно безупречное меню: сегодня я сосредоточусь на вкусном первом блюдо». : макароны с начинкой из артишоков и сошек. Давайте узнаем рецепт вместе.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 143 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для пасты и начинки
- Готовый продукт: 350 г артишокового соуса
- 120 г сыра Фонтина
- Гигантский размер: 150 г макаронных изделий
- 60 г пятнышка
Для светлого бешамеля
- 400 мл молока
- 35 г кукурузного крахмала или рисовой муки
- q.s. соли
- q.s. перца
- 1 тертый мускатный орех
Необходимые материалы
- Стеклянный поддон размером 20 х 25 см.
- Запеканка
- Хлыст
- Весы взвешивают еду
- Sac à poche
- Разделочная доска
- Нож
Подготовка
- Сначала очистите артишоки: удалите внешние листья (прицветники), удалите колючки и верхушку. Удалите 10-15 см стебля, затем очистите более мягкую часть стебля, чтобы удалить волокна. Очищенный стебель нарезать кольцами. Соцветие артишока разрезать вдоль и удалить внутреннюю бороду (хохолок) землекопом или ножом, желательно керамическим, соцветие артишока нарезать дольками и окунуть в подкисленную воду, чтобы они не почернели.
- Затем приготовьте соус из артишоков, как показано в ЭТОМ ВИДЕО.
Как приготовить соус из артишоков?
Артишоки нужно поджарить в небольшом количестве масла, приправленного чесноком. Затем овощи приправляют солью и перцем, затем смешивают с белым вином; Продолжать приготовление нужно около 20-30 минут с добавлением небольшого количества воды.Для получения сливочного соуса можно добавить в артишоки чайную ложку растворенного в воде рисового (или кукурузного) крахмала непосредственно перед окончанием варки. Затем артишоки посыпают мелко нарезанной петрушкой и, если хотите, тертой цедрой лимона.- Взбейте артишоки до образования крема.
- В этот момент окуните макароны конкиглиони в слабосоленую кипящую воду: приготовьте макароны al dente, рассчитывая на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке.
- Тем временем приготовьте светлый бешамель. В кастрюле нагрейте часть молока (около 350 мл), приправив солью, перцем и мускатным орехом. Растворите рисовый (или кукурузный) крахмал в оставшемся холодном молоке.Когда молоко в кастрюле закипит, добавьте растворенный крахмал и продолжайте помешивать, поддерживая умеренное пламя: готовьте до достижения желаемой кремообразности.
- Смешайте примерно 2/3 бешамеля со столовой ложкой крема из артишоков. Выложите соус бешамель с полученными таким образом артишоками на дно сковороды из пирекса.
- Теперь приготовим начинку из макарон. Нарезать крапинку тонкими полосками. Смешайте сыр Фонтина. Оставшийся крем из артишока смешать с нарезанным соломкой беконом и частью плавленого сыра (около 80 г). Смешайте с оставленным бешамелем.
- Полученный таким образом крем перелить в кондитерский мешок и залить конкиглиони.
- Когда конкиглиони наполнятся, выложите фаршированную пасту на основу бешамель из артишоков.
- Посыпать по вкусу оставшимся тертым сыром фонтина.
Правильная идея
Чтобы получить еще более грязную пасту, рекомендуется дополнительно покрыть конкиглиони более жидким бешамелем.- Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте 15 минут при 180 ° C-200 ° C. Чтобы подрумянить пасту, удалите алюминий за 5 минут до окончания приготовления.
- Подавать фаршированную пасту на пару.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Они говорят, что «тот, у кого хорошее начало, уже на полпути через« работу », и если мы начнем пасхальный обед с этого блюда, конечно, остальные блюда тоже пойдут хорошо! Слово Personal Cooker.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Фаршированные макароны с артишоками - это первое блюдо с более высоким содержанием углеводов, чем жиров и белков. Потребление энергии довольно низкое, даже если оно соответствует сырым ингредиентам (после приготовления макароны удваиваются по массе и объему). Клетчатка в изобилии, а холестерин умеренный; расщепление жирных кислот происходит в пользу насыщенных, но они присутствуют в скромных количествах.Это пища, подходящая для диеты людей с избыточным весом и людей, страдающих любым типом дисметаболизма. Средняя порция макарон с артишоками составляет около 210 г СЫРЫХ и 300 г ПРИГОТОВЛЕННЫХ (300 ккал).
Пищевая ценность на стороне относится к 100 граммам сырых продуктов.
-con-verdure.jpg)
