Ризотто с абрикосами, цукини и розмарином

На тарелке появляются контрастные ароматы: что произойдет, если мы объединим сладкие кислые абрикосы с нежностью кабачков и завершим все это интенсивным ароматом розмарина? Сегодня мы узнаем, приготовив роскошное ризотто, которое нельзя пропустить!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 91 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 300 г риса
  • 150 г кабачков
  • 300 г абрикосов
  • Q.b. соли
  • Q.b. перца
  • 1 веточка розмарина
  • Q.b. (Около 800 мл) овощного бульона
  • 30 г тертого сыра пармезан
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

  Необходимые материалы

  • Запеканка
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Деревянная ложка

  Подготовка

  1. Приготовьте овощной бульон: полный рецепт читайте здесь.
  2. Вымойте кабачки, очистите их и нарежьте очень маленькими кубиками.
  3. Налейте в кастрюлю две столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, обжарьте кабачки, посолите и поперчите.
  4. Тем временем вымойте абрикосы, разрежьте их пополам и удалите косточку. Абрикосы нарезать кубиками.
  5. Когда кабачки станут золотистыми, добавьте абрикосов и готовьте еще 5 минут.
  6. В этот момент добавьте рис и перемешайте, чтобы ингредиенты смешались.
  7. Посыпайте рис, добавляя по ложке овощного бульона: поддерживайте средний огонь, часто помешивая и увлажняя рис, когда это необходимо. Варить 12-14 минут в зависимости от выбранного сорта риса.
  8. За несколько минут до готовности риса добавьте веточку розмарина и, если необходимо, приправьте солью и перцем.

  Правильная альтернатива
  Для риса с более сладкими нотками замените абрикосы кубиками персика или добавьте несколько кусочков дыни. Попробуйте рецепт дынного ризотто!

  9. Выключите огонь, добавьте тертый сыр пармезан, перемешайте и подавайте, завершив блюдо несколькими кубиками сырого абрикоса.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Комбинация, необычная и рискованная, фантастическая: для более сильного вкуса замените пармезан пекорино или добавьте ложку горгонзолы.Если вам понравился вкус, вы можете использовать этот соус для приправки макарон!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Ризотто с абрикосами, кабачками и розмарином - это приготовление, которое входит в состав первых блюд.
  Он имеет умеренное потребление энергии, а калории в основном обеспечиваются углеводами, затем липидами и, наконец, белками.
  Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
  Холестерин и клетчатка не имеют значения.
  Ризотто с абрикосами, цукини и розмарином - это продукт, который подходит для большинства диет; порцию следует уменьшить при избыточной массе тела, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.
  Он содержит небольшое количество лактозы, поэтому его не следует употреблять самым чувствительным людям с непереносимостью молочного сахара; поскольку он не содержит глютена, он подходит для диеты при глютеновой болезни.
  Это исключено из веганской философии, но не из вегетарианской.
  Средняя порция (приготовленной пищи) составляет около 350-400 г (320-365 ккал).