Инжир - восхитительный переходный фрукт, который можно попробовать между летом и осенью: вот почему я хотел бы предложить вам тематическое блюдо, в котором преобладают контрасты. Если я пробудил ваше любопытство, оставайтесь с нами: мы вместе приготовим ризотто с инжиром и Робиолой с ароматом розмарина.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 167 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для риса
- 320 г риса
- 1 стакан белого сухого вина
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Q.b. перца
- Q.b. соли
- Около 800 мл овощного бульона
- 1 веточка розмарина
- 70 г робиолы
- 150 г свежего инжира или инжира фиорони
Служить
- 100 г свежего инжира или инжира фиорони
Необходимые материалы
- Рисовая запеканка
- Маленькая кастрюля для бульона
- Деревянная ложка
- Разделочная доска
- Нож
Подготовка
- Сначала приготовьте овощной бульон, кипятя (начиная с холодной воды) смесь овощей по вашему выбору (например, морковь, сельдерей, зеленый лук, помидоры) в слабосоленой воде.
- Измельчите розмарин, пока не получите неощутимый порошок. Налейте две столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. в кастрюле, затем приправить рубленым розмарином.
- Соберите рис и, поддерживая сильный огонь, поджарьте его пару минут, стараясь часто помешивать. Деглазуруйте хорошим сухим белым вином, затем начните увлажнять рис, добавляя за один раз немного бульона, следя за тем, чтобы он постоянно кипел. Варить около 12-15 минут, в зависимости от выбранного сорта риса.
Альтернативная идея
Для придания рису особого вкуса рекомендуется смешать его с половиной стакана пива (заменитель вина). Для сильного аромата можно приготовить легкое соте из сельдерея, моркови и лука.- Тем временем промойте инжир в холодной воде, осторожно высушите и нарежьте дольками.
- За несколько минут до того, как рис будет приготовлен, добавьте нарезанный инжир, перец и энергично перемешайте, чтобы смешать фрукты с рисом.
- Ризотто готово, когда рис впитал большую часть жидкости, а смесь станет мягкой и кремообразной. Выключите огонь и добавьте робиолу. Накройте крышкой и подождите минуту перед подачей на стол.
Вкусная идея
Инжир любит сильный вкус: по этой причине он также отлично сочетается с сыром горгонзола.- Подавайте ризотто с несколькими ломтиками свежего инжира и порошком розмарина.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Какие-нибудь вариации? Вы можете обогатить ризотто измельченными грецкими орехами, заменить робиолу горгонзолой, чтобы получить более решительный вкус, или, если вам нравится мясо, попробуйте поджарить несколько полосок сырой ветчины и добавить их в ризотто в конце приготовления: это будет кажется, в ресторане!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ризотто с инжиром и розмарином относится к группе первых блюд.
Он имеет среднее потребление энергии, в первую очередь за счет углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Жирные кислоты - это в основном мононенасыщенные сложные углеводы и пептиды средней биологической ценности (небольшая часть высокой биологической ценности).
Холестерин незначительный; волокна не избыточны.
Ризотто с инжиром и розмарином - рецепт, который подходит для любой диеты. Требует умеренных порций при избыточной массе тела и патологиях обмена веществ (гипергликемия, сахарный диабет 2 типа и гипетриглицеридемия).
Он не содержит глютена, но присутствует небольшое количество лактозы.
Это подходит для вегетарианской философии, но не для веганской.
Средняя порция (ПРИГОТОВЛЕННАЯ) соответствует примерно 200 г (335 ккал).
