Благодаря тому, что вы следуете за мной и принимаете участие, я каждый день открываю для себя новые рецепты, которые принадлежат традициям каждого региона Италии.Пане каразау по-прежнему будет главным героем типичного сардинского рецепта: панэ фраттау, который готовится путем чередования мягких листов хлеб. карасау с томатно-чесночным соусом, завершая блюдо яйцом-пашот. Откройте для себя этот новый вкус вместе со мной?
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
-
Ингредиенты
- 200 г хлеба каразау
- 50 г пекорино
- Q.b. чили
- Q.b. соли
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 зубчик чеснока
- 120 г (2 средних) яиц
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 350 г томатного пюре
- Несколько листьев базилика
Необходимые материалы
- Большой горшок
- Маленькая кастрюля
- Блюдо
- Терка
- Скиммер
- Ложки
- Ковш
Подготовка
- Сначала приготовим томатный соус. В кастрюлю налейте каплю оливкового масла первого холодного отжима. и приправить долькой чеснока. Добавить томатное пюре, приправить солью и перцем. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и поддерживайте очень сладкое пламя, пока соус не уменьшится. В конце приготовления приправить по вкусу свежим базиликом.
- Когда соус будет готов и нагрет, приступайте к формированию хлеба фраттау.
Вы знали, что
Тертый сыр (лучше, если сардинский пекорино) является основным ингредиентом рецепта: название фраттау происходит от выражения «враттау», что на самом деле означает «тертый» (неудивительно, что это блюдо также известно как Враттау хлеб).- Намочите хлеб карасау целиком или крупными кусками в слабосоленой кипящей воде (или бульоне): так хлеб станет мягким и станет пластичным.
- В сервировочном блюде или в нескольких формах на одну порцию разложите половник томатного соуса и накройте листом хлеба каразау. Снова наполнить томатным соусом, добавить тертого пекорино, затем снова соус и закончить слоем размягченного хлеба каразау, помидоров и плавленого сыра.
- А пока приготовьте яйцо-пашот. Наполните кастрюлю водой, доведите до кипения и добавьте белый уксус. Переложите яйцо в миску, стараясь не сломать желток. Венчиком создайте водоворот в центре кастрюли с водой; окуните яйцо в центр вихря и варите 3 минуты на слабом огне.
Вы знали, что
Белый уксус способствует затвердеванию желтка и предотвращает отделение яичного белка от яичного желтка во время приготовления.
Вихрь используется для предотвращения отделения яичного белка от желтка: таким образом, желток будет полностью покрыт белым налетом.- Через 3 минуты возьмите яйцо-пашот шумовкой и выложите его поверх хлеба фраттау, посыпав сыром и при необходимости посолив.
- Подавать немедленно.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Блюдо шикарное: всегда приятно открывать новые вкусы! Согласно другим источникам - поправьте меня, если я ошибаюсь - панэ фраттау может быть обогащен розмарином, цикорием, тимьяном, орегано и петрушкой! Понравился рецепт? Также попробуйте каннеллони ди пане каразау!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
NB. Из-за отсутствия пищевой ценности некоторых ингредиентов невозможно предложить достаточно подробный химический перевод.
Пане Фраттау - это еда, которая относится к группе первых блюд.
Он должен иметь среднее потребление энергии, в первую очередь за счет липидов (в основном ненасыщенных), за которыми следуют углеводы (особенно сложные) и, наконец, белки (как правило, со средней или высокой биологической ценностью).
Пане Фраттау - это пища, которую следует использовать (в умеренных количествах) также в диете против избыточного веса и нарушений обмена веществ, если она содержится в достаточных порциях.
Он не подходит для людей с непереносимостью лактозы и глютена.
Его также следует избегать в веганской диете, но он не имеет противопоказаний для вегетарианской овоидной диеты.
