Лимонный феттучини с соусом из петрушки

Свежая домашняя паста: хорошо, но иногда банально! Давайте дадим ему дополнительную особенность, дополнительную ценность: просто ароматизируйте тесто цедрой и лимонным соком, чтобы придать ему новый вкус. Альтернативная приправа? Подумайте о соусе с петрушкой и апельсином: я уверен, что смогу чтобы вас удивить!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 239 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для макаронных изделий

  • 100 г белой муки сорта 00
  • 150 г манной крупы из твердых сортов пшеницы повторного помола
  • Необработанный лимонный сок и цедра
  • 120 г (2 средних) яиц

  Для заправки

  • 40 г петрушки
  • Q.b. перца
  • Q.b. соли
  • 40 мл оливкового масла первого холодного отжима
  • 120 мл необработанного апельсинового сока
  • 5 г кукурузного крахмала

  Необходимые материалы

  • чаша
  • Тестораскаточная машина или скалка
  • Погружной блендер
  • Беккер
  • Соковыжималка
  • Весы взвешивают еду
  • Терка

  Подготовка

  1. Приготовьте свежие макароны с лимоном, смешав повторно измельченную манную крупу из твердых сортов пшеницы с белой мукой 00. Приправьте муку цедрой лимона и смешайте с двумя яйцами и соком половины лимона: перемешайте все ингредиенты руками, пока не получите очень мягкая и бархатистая паста. Если тесто кажется липким, добавьте еще немного муки.
  2. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять 15 минут, чтобы было легче работать.
  3. Тем временем приготовьте заправку. Вымойте петрушку, ополосните ее и соберите в стакан. Порезать апельсин, отжать сок, налить апельсиновый сок в стакан, добавить соль, перец, масло и чайную ложку кукурузного крахмала. Вставьте погружной миксер и перемешайте, чтобы получить соус.

  Вы знали, что
  Кукурузный крахмал используется для загустения соуса, иначе после добавления в пасту он будет чрезмерно жидким.

  4. Раскатайте тесто скалкой или электрической машиной до получения тонкого листа. Пропустите тесто через специальную матрицу, чтобы получить лапшу.
  5. Приступите к приготовлению пасты. Окуните тальолини в большое количество воды с небольшим количеством соли: варите пару минут, затем слейте тальолини вилкой и бросьте в кастрюлю с соусом.

  Альтернативная идея
  Эти лимонные тальолини также отлично сочетаются со сливками и копченым лососем!

  6. По вкусу добавить тертый сыр пармезан.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Вам нравится идея скрыть аромат в тесте? Почему бы не попробовать апельсин или даже нарезанную петрушку или базилик! Развлекайтесь, создавая новые интересные виды пасты: даже на Пасху эта паста позволит вам подавать элегантные и изысканные блюда.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Рецепт феттучини аль-Лимоне с соусом из петрушки относится к группе первых блюд.
  Калории поступают в основном из углеводов, за ними следуют липиды и, наконец, белки.
  Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды с высокой биологической ценностью.
  Холестерин богат, а клетчатка - значительна.
  Лимонный феттучини с соусом из петрушки - это продукт, который подходит практически для всех диет. Желательно уменьшить частоту употребления и среднюю порцию при гиперхолестеринемии.
  Обилие волокон способствует перистальтике кишечника.
  Они содержат глютен, поэтому не поддаются диете при глютеновой болезни.
  Не содержащие лактозу подходят для диеты при непереносимости молочного сахара.
  Они разрешены вегетарианской философией, но не веганской.
  Средняя порция (ингредиентов) примерно 100-150 г (240-360 ккал).