E160d-ЛИКОПИН или ЛИКОПЕН (C.I. 75125)
Ликопин - пищевая добавка, состоящая только из водорода и углерода, относящаяся к группе каротиноидов. Это красный краситель натурального происхождения (получен из томата).
Важно подчеркнуть, что количество ликопина, присутствующего в томате, зависит от степени его спелости. Фактически было подсчитано, что внутри спелых красных помидоров содержится около 50 мг ликопина на кг продукта. в то время как у менее зрелых желтых сортов концентрация снижается до 5 мг / кг.
Помимо томатов, ликопин присутствует в дынях, гуаве, розовом грейпфруте, кровяных апельсинах, моркови, абрикосах и т. Д. С другой стороны, его концентрации в сыворотке крови человека зависят от потребления этого сырья.
Всасывание ликопина, являющегося липофильным веществом, связано с присутствием липидов в пище: пищевые жиры, по сути, способствуют всасыванию в кишечнике.
Приготовление пищи (например, томатный соус, очищенные помидоры ...) увеличивает биодоступность этого вещества благодаря разъединению белковых комплексов, в которые оно включено, и дисперсии кристаллических агрегатов каротиноидов. Таким образом, потребление ликопина возможно даже в периоды, когда продукты, из которых он поступает, недоступны, потому что они не в сезон.
Принадлежащий к группе каротиноидов, ликопин обладает «очень высокой антиоксидантной способностью», и по этой причине он очень интересен для возможных терапевтических применений: он, по сути, является наиболее эффективным гасителем кислорода среди каротиноидов (благодаря своей структуре, наличие двух дополнительных двойных связей по отношению к структуре других каротиноидов).
Предполагается, что из-за его антиоксидантных свойств потребление ликопина также может играть важную роль в предотвращении клеточного старения, сердечно-сосудистых заболеваний и начала неконтролируемых процессов пролиферации клеток (он, как и другие каротиноиды, обладает активностью по профилактике опухолей).
Американские исследования показали, что частое употребление продуктов на основе томатов снижает риск рака простаты, а высокий уровень ликопина может снизить риск рака шейки матки до пяти раз.
Похоже, что ликопин, используемый в качестве добавки, безвреден и не имеет побочных эффектов.
ДОЗА АДИ: /
