Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
Определение
«Постная рыба» - это название пищевой категории животного происхождения; это продукты, широко используемые в диетах для похудения и полезные для улучшения метаболических патологий, таких как ожирение и сахарный диабет 2 типа.
По сравнению с жирной рыбой, постная рыба имеет более низкое содержание липидов, даже если (с качественной точки зрения) эта характеристика не обязательно делает ее лучше или предпочтительнее другой; все зависит от пищевого контекста, в который она добавляется.
Чем выделяется нежирная рыба?
Постная рыба имеет все химические и пищевые потребности продуктов с «нежирным белком», то есть всех тех продуктов, которые содержат:
- Высокое содержание протеина
- Сниженное потребление липидов
NB. Термин постные белки является семантическим искажением, так как постные продукты относятся к постным продуктам, а не к молекулам пластика, которые их характеризуют.
Определить точный уровень жирности рыбы непросто; можно распознать разные классификации, но наиболее часто используются две:
- Нежирная и жирная рыба
- Очень нежирная рыба, нежирная, полужирная и жирная рыба.
В зависимости от типа классификации одна и та же пища может относиться к двум разным категориям; однако наиболее полезным и практическим требованием при оценке содержания жира в рыбе является содержание 10 граммов (г) на гектограмм съедобной части. Проще говоря, любой рыбный продукт, который может похвастаться одним, можно определить как «нежирную рыбу». липидный состав не более 10 г на 100 г сырого продукта.
NB. Как правило, пищевой перевод "таблицы состава пищевых продуктов " исключает компонент покровный животного (или «шкуры»), которая, с другой стороны, почти всегда обеспечивает хорошее содержание жира. Чтобы было ясно, употребление рыбы с кожей означает введение большего количества липидов, чем такая же чистая пища.
Постная рыба и рыбные продукты
Постная рыба: правильно ли ее отдавать предпочтение?
Постная рыба широко используется в низкокалорийных диетах, поскольку она обеспечивает хорошее количество белка и пониженную долю жира; на самом деле эта концепция не всегда верна. Если рассматривать ТОЛЬКО правильно названную рыбу (плавниковую), это утверждение достаточно надежно; напротив, учитывая также пластинчатых моллюсков (двустворчатых моллюсков) и ракообразных, можно выделить многочисленные корма, которые, хотя и содержат мало триглицеридов, демонстрируют значительный вклад холестерин (выделен красным в таблице выше).
В то же время стоит отметить качество жирных кислот, содержащихся в продуктах рыболовства; это значительно варьируется между видами ... но также и в отношении происхождения продукта! Выловленная рыба (по сравнению с рыбой, выращенной и кормящейся гранулами на основе животной муки) содержит меньше триглицеридов, НО с большим количеством ХОРОШИХ жирных кислот или незаменимых полиненасыщенных (незаменимые жирные кислоты - AGE). В частности, AGE, присутствующий в рыбе (особенно синей и треске), принадлежит к семейству ω3 и может похвастаться многочисленными химическими и метаболическими характеристиками, полезными для:
- Профилактика и лечение дислипидемий
- Профилактика и лечение высокого кровяного давления
... а также выполнение множества полезных метаболических функций, таких как предшественник противовоспалительных молекул и пластическая композиция «жидкой мозаики» на клеточных мембранах.
Это означает, что, хотя нежирная рыба может похвастаться меньшим потреблением жира, вся полужирная или жирная рыба, содержащая ω3, НЕ должна исключаться из рациона; благодаря большему потреблению липидов AGE, они могут быть особенно полезны для достижения минимальных рекомендуемых рационов (ω3 = 0,5% от общей суточной ккал, что равно примерно 8-16 г / день соответственно при диетах 1500 и 3000 ккал) и при лечении некоторых дисметаболических патологий, таких как гипертония, дислипидемия, а также сахарный диабет 2 типа.
Рыба, моллюски, ракообразные Анчоусы или анчоусы Сарган Алачция Угорь Омар Сельдь Лобстер Малька Боттарга Морской окунь (Морской окунь) Кальмар Канокки Морские гребешки Канестрелли (Морские гребешки) Икра капитона Кефаль Рыба Морской черт (Морские гребешки) Мидии Ракообразные Морские финики Морские финики (Гранцеола) Палтус Морской салат Ланцардо Леччия Морские улитки Креветки Треска Моллюски Осьминог Хек Омбрина Устрицы Морской лещ Бонито Пангасиус Паранца Паста из анчоусов Свежая сезонная рыба Синяя рыба Рыба фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (Осьминог) Рыба-фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (осьминог) Рыба-фугу Сурдины Сардины Сардины Сардины Сардины Сардины Суши Теллин Тунец Консервы из тунца Кефаль Форель Икра рыбы Моллюски ДРУГИЕ РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Категории Алкогольные продукты Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и продукты из персика Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рецепты рождественской легкой диеты для женщин , рецепты на день мамы и папы Функциональные рецепты Международные рецепты Рецепты на пасху Рецепты без глютена Рецепты от диабета Рецепты на праздник Рецепты ко Дню святого Валентина Вегетарианские рецепты Рецепты из белка Региональные рецепты Рецепты для веганов
-funzione-e-uso-clinico.jpg)
