Общность
В Попкорн или "Попкорн" или "кукуруза"- это приготовленная пища на основе семян кукурузы, принадлежащих к роду Зеа, Разновидность май, Разнообразие Эверта.
Как многие знают, разное количество семян не лопается и не производит попкорн. Это явление может быть в основном из-за:
- протечки или трещины в подкладке зерна;
- карбонизация покрытия при варке;
- неравномерное распределение тепла;
- слишком медленный нагрев, который приводит к испарению воды через область, где зерно вставлено в початок.
Домашние методы приготовления попкорна - это сковорода или микроволновая печь, соответственно с крышкой или герметично закрытым пакетом (чтобы попкорн не подпрыгивал). В настоящее время на рынке есть специальные бытовые приборы для производства попкорна, даже если они, как и микроволновая печь, требуют использования предварительно обработанной кукурузы.
Любопытство: попкорн, помимо того, что он является очень популярным блюдом, в США часто используется для украшения праздников или, в последнее время, в качестве амортизаторов, вставляемых внутрь упаковки.
Фон
Хотя это может показаться «авангардным» блюдом, находки, указывающие на первые посевы кукурузы попкорна, датируются 4700 годом до нашей эры и были обнаружены в регионах современных Перу и Мексики; однако сейчас попкорн считается типичной американской едой.
Невероятно, но в период великой депрессии 900-х годов попкорн (в отличие от всех других продуктов) приобрел отличную коммерческую ценность, которая продолжала расти до Второй мировой войны (потребление выросло до 300%, что нанесло серьезный ущерб кондитерской промышленности). . В настоящее время область нового континента с наибольшим производством попкорна Средний Запад, в частности: Риджуэй (Иллинойс), Вальпараисо (Индиана), Ван Бурен (Индиана), Шаллер (Айова), Марион (Огайо) и Норт-Луп (Небраска). Техас также сильно растет.
Типы
Попкорн не все одинаковый; многие отличаются цветом околоплодника (пурпурный, оранжевый, желтый, красный), при этом пена всегда белая или желтоватая. Форма семени отличает сорта рис (удлиненный) от жемчужина (более сферический); более того, одна и та же метелка может давать семена, способные давать хлопья двух разных форм: бабочка А также крылья; эта последняя форма (часто получаемая однородно из растений, отобранных ботаническим путем) больше подходит для хранения в мешках, в то время как бабочка, несомненно, более приятна на ощупь.
Сладкая и красочная поп-кукуруза
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Потребление
Попкорн можно есть в чистом виде или с добавлением других ингредиентов. В Италии попкорн просто соленый и, самое большее, его смазывают жиром, чтобы он не прилипал к сковороде во время приготовления. В США же попкорн часто заправляют топленым маслом, карамелью, сахаром, топпингом и т. Д .; в Мексике его сопровождают соусом халапеньо (чили), сыром и топленым маслом; в Перу, помимо классического соленого попкорна, его едят со сгущенным молоком и сахаром.
Пищевая ценность
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
Начнем с уточнения того, что Американская академия педиатрии давно включила попкорн в продукты, которые НЕ следует давать детям в возрасте до 4 лет из-за высокого риска удушья. Кроме того, во многих случаях попкорн нужно готовить в микроволновая печь есть ингредиент, который все еще изучается: "l"искусственные масляные ароматизаторы"; это, содержащее диацетил [бутандион или бутан-2,3-дион - (CH3CO) 2] может вызывать респираторные заболевания.
Что касается потребления «натурального» попкорна, особых противопоказаний к употреблению нет, даже если рекомендация не превышать порции всегда актуальна. С другой стороны, попкорн, безусловно, является одним из продуктов, которых следует ИЗБЕГАТЬ тем, кто страдает кишечным дивертикулезом, поскольку остатки фиброзного околоплодника имеют тенденцию вызывать острый, следовательно, дивертикулит.
Учитывая склонность итальянцев к употреблению соленого попкорна, следует также помнить, что натрий является потенциальным фактором риска развития артериальной гипертензии, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Что касается всех других форм приправы для попкорна: топленого масла, шоколада, различных начинок, карамели и т. Д., То этих продуктов следует избегать как можно чаще. Все они приносят чрезмерное количество калорий, насыщенных жиров, холестерина и простых сахаров, нарушая баланс питательных веществ в рационе и способствуя повышению уровня сахара в крови, холестеринемии, а также кариесу зубов.
Сам по себе натуральный попкорн - это НЕ еда, от которой нужно отказываться. В основном он содержит крахмал и некоторые белки средней биологической ценности, даже если недостаточное количество воды способствует увеличению калорийности еды (высокая) и имеет тенденцию увеличивать порции потребления из-за снижения насыщающей способности. Клетчатка в изобилии, но в основном НЕ вязкая.
С точки зрения витаминов, попкорн кажется богатым витаминами группы B (тиамин, рибофлавин и ниацин), а что касается минеральных солей, в нем содержится большое количество железа, калия и фосфора.
Прочие злаки и производные Амарант Пшеничный крахмал Кукурузный крахмал Рисовый крахмал Модифицированный крахмал Овсяный крахмал Булгур Цельнозерновые Кукурузные хлопья Крекеры Овсяные отруби Отруби Кукурузная мука Амарантовая мука Овсяная мука Мука буратто Мука полба Гречневая мука Кукурузная мука Кукурузная мука Просо Ячменная мука Мука из киноа Мелкая полба мука (Энкир) ) Рисовая мука Ржаная мука Мука из сорго Мука и манная крупа Мука из цельной пшеницы Мука из манитобы Мука для пиццы Сухарики из полбы Фокачча Орехи Пшеница или пшеница Зародыши пшеницы Жженая пшеница Гречневая палочка Овсяное молоко Рисовое молоко Кукуруза Майзена Солод Пшено Мюсли Ячмень Несвежий хлеб и Пита Хлеб Ячмень Караса макароны Рисовые макароны Макароны из цельной пшеницы Пиадина Маленькая полба Пицца Поп-кукуруза Выпечка Рис Квиноа Рис басмати Конвертированный рис Белый рис Рис из непросеянной муки Пропаренный рис Воздушный рис Рис Венеры Рожь и рогатая Ржаная крупа Семолина Семолина Сорго Спагетти из полбы Тефф Tigelle Triticale ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ ЗЕРНОВЫЕ И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Еда Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Бриоши Первые блюда Сладости и салаты Вторые блюда и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, День матери, День папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Праздничные рецепты Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
