Масло зародышей пшеницы

Что это ?

Масло зародышей пшеницы извлекается из «живой» части пшеницы, которая составляет около 2-4% от общего веса семян.

При использовании в кулинарии масло зародышей пшеницы имеет очень интенсивный аромат. Оно довольно дорогое и из-за своих химических характеристик (несмотря на отличное содержание витамина Е) также легко портится, поэтому его следует консервировать в прохладное и темное место (в холодильнике).
Масло зародышей пшеницы также было протестировано для других применений, таких как увеличение циркулирующего кровотока и времени нервной реакции (в умственной хронометрии); результаты были более или менее неубедительными.
Масло зародышей пшеницы также имеет довольно важное косметическое применение; оно находит применение при местном дерматологическом лечении растяжек, келоидов (шрамов), воспалений, сухой кожи и старения. Для получения дополнительной информации о косметологическом применении масла зародышей пшеницы прочтите статью, нажав здесь.

Пищевая ценность

Масло зародышей пшеницы считается настоящим функциональным продуктом питания или нутрицевтиком.

Прежде всего, мы не должны путать масло с зародышем (или зародышем), из которого оно извлечено. Фактически, зародыш пшеницы, который считается живой частью семени, имеет другие химические свойства по сравнению с продуктом его выращивания. прессование и отделение.В частности, зародыши пшеницы богаты водорастворимыми и жирорастворимыми компонентами, тогда как в масле присутствуют только последние; поэтому существенные различия в основном заключаются в том, что:

• Масло представляет собой концентрат липофильных молекул, поэтому уровни связанных витаминов, жирных кислот и растительных стеролов намного выше, чем во всем эмбрионе.
• В зародыше также много водорастворимых витаминов (группы B и витамина C), минеральных солей, ферментов, пептидов и клетчатки.

Пищевая ценность на 100 г «Масла зародышей пшеницы»

Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)

Химический состав Стоимость на 100 г Съедобная часть 100% Водопад tr Белки 0,0 г Общие липиды 99,9 г   Насыщенные жирные кислоты 15,6 г Мононенасыщенные жирные кислоты 20,0 г Полиненасыщенные жирные кислоты 59,3 г Соотношение полиненасыщенные / насыщенные 3,8 Холестерин 0,0 мг Доступные углеводы 0,0 г   Крахмал 0,0 г Растворимые сахара 0,0 г Всего клетчатки 0,0 г   Растворимые волокна 0,0 г Нерастворимая клетчатка 0,0 г Фитиновая кислота 0,0 г Алкоголь 0,0 г Власть 899,0 ккал Натрий tr Калий tr Железо 0,0 мг Футбол 0,0 мг Фосфор 0,0 мг Магний - мг Цинк - мг Медь - мг Селен - мкг Тиамин 0,0 мг Рибофлавин 0,0 мг Ниацин 0,0 мг Витамин А ретинол экв. 0,0 мкг Витамин C 0,0 мг Витамин Е 133,0 мг

Питательные качества масла зародышей пшеницы в основном объясняются богатством in vit E и незаменимыми жирными кислотами (полиненасыщенными), даже если в итоге последние можно легко найти в других натуральных продуктах.

Масло зародышей пшеницы может способствовать улучшению липидного профиля в крови (холестерин и триглицериды), поддержанию физиологического артериального давления и оптимизации защитной системы от свободных радикалов (витамин Е). Это приводит к снижению сердечно-сосудистого риска и смягчению генерализованного окислительного стресса.

Средняя порция масла зародышей пшеницы такая же, как и у любого другого масла приправы; поэтому она не должна превышать 5-10 г на один приправляемый продукт.
Этот предел обусловлен калорийностью масла, которое, если его принимать в чрезмерных количествах, может способствовать накоплению жира в организме. Таким образом, хотя масло зародышей пшеницы положительно влияет на большинство осложнений, связанных с ожирением и малоподвижным образом жизни, его следует рассматривать как продукт питания, потенциально ответственный за накопление жира и связанные с ним негативные последствия.

Типы жиров

Масло зародышей пшеницы очень богато октакозанол, насыщенная длинноцепочечная алифатическая жирная кислота, также известная как н-октакозанол или октакозиловый спирт. Некоторые предполагают, что октакозанол может участвовать в улучшении спортивных результатов, но его эффективность не доказана.

Некоторые полиненасыщенные жирные кислоты зародышей пшеницы относятся к незаменимым (омега-6 и омега-3) и обладают выраженной функцией снижения уровня холестерина.

Масло зародышей пшеницы обеспечивает 133 мг / 100 г Витамин Е, который является наиболее значительным уровнем любой пищи, которая не подвергалась какой-либо обогащению. Следует также помнить, что содержание этого питательного вещества, как и многих других, варьируется в зависимости от ферментативной активности семян. Фактически, благодаря прорастанию зародыш имеет тенденцию активироваться, увеличивая свой химический багаж почти в геометрической прогрессии. , в том числе витамины., минеральные соли, другие антиоксиданты и др.
Ниже представлена ​​сводная таблица жирных кислот, содержащихся в масле зародышей пшеницы.

Составная часть % Линолевая кислота (омега 6) 59,8 Пальмитиновая кислота 17,4 Олеиновая кислота 15,2 Линоленовая кислота (омега-3) 7,6
Прочие продукты питания - Масла и жиры Арахисовое масло Масло какао Масло шкварки Ростки пшеницы Животные жиры Маргарин Растительные сливки Тропические масла и жиры Масла для жарки Растительные масла Арахисовое масло Масло огуречника Рапсовое масло Масло криля Масло мака Масло семян тыквы Масло авокадо Конопляное масло Сафлоровое масло Кокосовое масло Треска масло печени Масло зародышей пшеницы Льняное масло Масло макадамии Кукурузное масло Миндальное масло Масло фундука Масло грецкого ореха Оливковое масло Пальмовое масло рыбное Рапсовое масло Рисовое масло Масло жмыха Масло семян Соевое масло Виноградное масло Оливковое масло первого отжима Кунжутное и кунжутное масло Сало ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ МАСЛА И ЖИРЫ Категории Пища Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Секунды пи действия Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белок Рецепты Региональные Рецепты Веганские Рецепты