Пищевая аллергия и непереносимость

Многие люди ошибочно путают аллергию с пищевой непереносимостью: понятия, однако, очень разные, несмотря на то, что связанные симптомы в некотором роде частично совпадают.
В этой статье мы попытаемся пролить свет на значение терминов «аллергия» и «непереносимость», проанализировав причины, вызывающие их, лежащий в основе механизм, симптомы и возможные лекарства.

Пищевая аллергия

Аллергия - это гипертрофированная реакция иммунной системы, которая запускается в ответ на антиген. элемент из организма, следовательно, в качестве возможного источника повреждения.Система антител вызывает иммунный ответ: именно сама пища с ее аллергенами (точнее, содержащиеся в ней белки) вызывает этот непропорциональный ответ, который может привести даже к с очень вредными последствиями для организма.

Пищевая непереносимость

Однако в отношении непереносимости концепция другая: иммунная система не задействована, следовательно, иммунный ответ не запускается.
Этимология термина «нетерпимость» уже указывает на «неспособность терпеть, терпеть»: после «обильного приема определенной пищи» «организм» восстает », потому что не может ее правильно переваривать. Это причина того, что непереносимость - это токсическая реакция организма, в отличие от аллергии (нетоксическая реакция), которая не зависит от принятой дозы.



Пищевая непереносимость - Видео

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

• Перейти на страницу видео
• Перейти к оздоровительному центру
• Смотрите видео на YouTube

Пищевая аллергия или непереносимость?

Для упрощения представлений приводится пример: иммунная система человека, страдающего аллергией на клубнику, реагирует преувеличенно, даже если человек ест только один фрукт, а это означает, что даже отдельная клубника воспринимается как «посторонний и потенциально опасный элемент. «для тела, которое защищается, вызывая первый тревожный сигнал (зуд и раздражение кожи). Если же человек непереносит клубнику и принимает очень небольшое количество (одну-две клубники), кожной реакции не будет. Однако, когда субъект съедает обильную дозу этих фруктов, пища больше не может перевариваться: следовательно, будет воздействие на кожу.

Можно выделить и другие факторы, которые различают аллергию и непереносимость: аллергии классифицируются в соответствии с антителами, участвующими в реакции (IgE-опосредованные и IgE-неопосредованные), в то время как непереносимость, не затрагивающая систему антител, подразделяется на «ферментативные». и «фармакологический».
Под «ферментативным» мы «подразумеваем» непереносимость, обусловленную отсутствием или дефицитом фермента, участвующего в пищеварении: фермент не может переваривать пищу. Это, например, случай непереносимости лактозы, характерного для молока сахара, из-за недостатка лактазы, фермента, ответственного за переваривание лактозы.
Под «фармакологической» мы подразумеваем «непереносимость, при которой субъект чувствителен к определенным веществам, содержащимся в» пище. Это относится, например, к продуктам, богатым тирамином, и их эффектам у субъектов, гиперчувствительных к этому веществу.

Единственный фактор, который объединяет аллергию с непереносимостью, пусть даже частично, - это симптомы: на самом деле, последствия, возникающие после аллергической реакции или «пищевой непереносимости», обычны: боль в животе, диарея, тошнота, вздутие живота, зуд и покраснение кожи - симптомы обеих проблем. Конечно, однако, симптомы, которые проявляются при «аллергии», могут быть более серьезными, чем те же симптомы, которые возникают при «непереносимости»: аллергические проявления могут фактически также приводить к респираторным и кардиореспираторным проблемам, вплоть до самой тяжелой формы шока. Анафилактический. которые, если не принимать сразу с определенными лекарствами, могут вызвать кому и даже смерть.

Следует помнить, что иногда могут возникать формы пищевой непереносимости, которые можно спутать с «аллергией», потому что они характеризуются элементами, которые присутствуют при обоих расстройствах: по этой причине мы говорим о «псевдоаллергии».Эти особые проблемы, включенные в категорию фармакологической непереносимости, представляют собой непереносимость, определяемую как разновидность аллергии из-за выработки гистамина после «приема пищи. Например, ракообразные, шоколад, помидоры, рыбные консервы - все это определенные продукты». вещества, высвобождающие гистамин ».

Что касается средств, которые могут быть приняты для предотвращения аллергии и непереносимости, если эта конкретная пища полностью исключена из рациона пациента, страдающего аллергией, у нее больше не будет никаких проявлений (исключительная диета). С другой стороны, если у человека непереносимость, он может продолжать принимать данную пищу, но в малых дозах; иногда рекомендуется полное воздержание на короткие периоды времени, чтобы восстановить ферментативное наследие, необходимое для переваривания пищи.

Таблица результатов

АЛЛЕРГИЯ

Нетерпимость

Нетоксичная, преувеличенная и бурная реакция

Токсическая реакция

Вовлечение системы антител

Не предвидит иммунного ответа

Независимая доза

Зависимая доза

Классификация: IgE-опосредованные и IgE-опосредованные аллергии.

Классификация: ферментативная и фармакологическая непереносимость.

Причина: иммунная система вырабатывает антитела против пищевых белков, представляющих потенциальную опасность для организма.

Причина: дефицит ферментов препятствует перевариванию пищи.

Симптомы: боль в животе, диарея, тошнота, вздутие живота, зуд и покраснение кожи, затрудненное дыхание, кардиореспираторный, анафилактический шок.

Симптомы: боль в животе, диарея, тошнота, вздутие живота, зуд и покраснение кожи.

Средство: полное исключение пищи из рациона.

Средство правовой защиты: прием пищи в небольших количествах.