Лисички

Вступление

Бесчисленные общие и диалектные имена, приписываемые Cantharellus cibarius: лисички, петушки, лисички, джаллетто, гаритула и др. Для тех, кто не знает, о чем идет речь, сразу дадим краткое пояснение: лисички - драгоценные грибы, отличающиеся особым вкусом, волнистой формой и почти безошибочным оранжевым, золотистым или янтарным цветом. Среди множества разновидностей грибов особой ценностью выделяются лисички, которые хорошо сочетаются со многими блюдами, в том числе с мясом, ризотто и пастой.
В любом случае, будучи грибами, лисички нужно есть очень свежими, так как из-за быстрой гниения они могут выделять опасные для организма токсичные вещества.

В Cantharellus cibariusОднако он считается одним из самых безопасных и безвредных грибов, наряду с шампиньонами и белыми грибами.

Ботаническое описание

Лисички легко отличить от других разновидностей грибов: безошибочные характеристики обусловлены, в частности, цветом гриба, янтарным и золотистым, который окрашивает всю лисичку от стебля до шляпки. Cantharellus cibarius у него довольно коренастый, тонкий, часто не очень длинный стебель, который заканчивается очень маленькой шляпкой, мягкой, волнистой и неправильной формы. Внешняя поверхность гриба гладкая, а край - от лисичек до лисичек.
Нижняя сторона, com "типична для грибов, бородавчатая, с заметными и четкими складками (псевдоламеллами).
Больше, чем мякоть, правильнее было бы говорить о мясо лисичка: она довольно плотная, белая и губчатая, с безошибочным ароматом.

Естественная среда обитания

Лисички любят расти во влажных и прохладных условиях, особенно возле хвойных и лиственных деревьев. В целом лисички не растут поодиночке, они часто встречаются небольшими группами, расположенными по эллиптической или круговой форме.

Общность

Лисичка уникальна по своему виду не только своей формой и ботаническими характеристиками, но и, прежде всего, своим запахом, вкусом и консистенцией: неудивительно, что качество этого гриба ценится практически везде, настолько, что его часто оценивают. даже выше, чем у белых грибов.
У сырых лисичек нет особого запаха, выделяемого во время приготовления: приятного, интенсивного и особенно ароматного. Вкус сладкий и особенный, настолько интенсивный и полный, что он считается «грибной петрушкой», поскольку используется для украшения и ароматизации других грибов с менее решающим характером.

Способ приготовления

Лисички поддаются многочисленным рецептам: грибы нужно есть очень свежими и всегда готовить, в отличие от других грибов, даже если их есть сырыми.
Классическое приготовление лисичек - это явно приготовление на сковороде после тщательной очистки, мытья и сушки: таким образом, приготовленные вместе с оливковым маслом первого холодного отжима, петрушкой, перцем, солью и - для тех, кому это нравится - подойдет чеснок, лисички. для приготовления вкусной пасты и гарниров, но лисички также можно приготовить в масле или в уксусе. На рынке также встречаются сушеные лисички.

Резюме

Лисички: ИСПРАВИТЬ ПОНЯТИЯ

Лисички: номенклатура Распространенные и диалектные названия: лисичка, петушок, лисичка, джаллетто, гаритула и др.
Ботаническое название: Cantharellus cibarius Лисички: общая характеристика Драгоценные грибы, отличающиеся особым вкусом, волнистой формой и почти безошибочным оранжевым, золотистым или янтарным цветом. Лисички и фитотерапия В фитотерапии → лисички не используются, их ценят исключительно в кулинарии за их интенсивный, но в то же время тонкий вкус. Лисички: ботаническое описание

• Стебель: довольно коренастый, тонкий, часто не очень длинный.
• Шляпа: очень маленькая, мягкой, волнистой и неправильной формы.
• Цвет: янтарь, золотистый
• Внешняя поверхность: гладкая
• Маржа: не соответствует требованиям
• Нижняя сторона: бородавчатая, с выраженными и четкими складками (псевдоламеллы).
• Мякоть (мякоть лисичек): плотная, белая и губчатая.
• Рост: лисички часто встречаются небольшими группами, расположенными по эллиптической или круговой форме.

Лисички: естественная среда обитания Влажная и свежая среда, рядом с хвойными и лиственными деревьями Лисички: своеобразные характеристики Запах сырых лисичек: не особо
Запах приготовленной лисички: приятный, насыщенный и ароматный.
Вкус: насыщенный и насыщенный → петрушка грибная Лисички: подготовка и приготовление

• Очистка, мойка и сушка → приготовление на сковороде с маслом, петрушкой, перцем, солью и чесноком
• Лисичка в масле
• Маринованные лисички

Прочие продукты - Овощи Чеснок Агретти Спаржа Базилик Свекла Бурачник Брокколи Каперсы Артишоки Морковь Каталония Брюссельская капуста Цветная капуста и савойская капуста Красная капуста Огурец Цикорий Репа Зелень Лук Квашеная капуста Кресс-салат Эдамам Чивы Лисички Цветы Фрукты Квашеная капуста Салат из тыквы и салата из тыквы Усиление салата Салат Салат Баклажаны Овощи Крапива Пак-Чой Пастернак Картофель Американский картофель Перец Пинзимонио Помидоры Лук-порей Петрушка Радиккио Репа Красная репа Редис Руккола-шалот Эндивий Сельдерей Семена сельдерея Проростки Шпинат Трюфель Питательные вещества Алкоголь Валианамбери или Иерусалимский артишок Слабительные Слабительные свойства V из тыквы Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты