Во-первых, мы дифференцируем его по состоянию непереносимости, которое вместо этого касается лактозы.
Затем мы обсудим возможные симптомы и осложнения воздействия антигена, а также факторы риска и методы лечения, уделяя особое внимание специальному молоку для страдающих аллергией.
это самая распространенная осведомленность о еде в первые годы жизни (2-3% детей); он имеет тенденцию исчезать по мере созревания пищеварительного тракта во время роста и остается у взрослых только в 0,5% случаев.Однако, начиная со второго детства, наиболее распространенными аллергенами являются рыба, ракообразные, арахис и орехи.
Эта аллергическая форма не имеет ничего общего с непереносимостью молока, особенно часто встречается у взрослых и пожилых людей.
У людей, страдающих аллергией на молоко, вырабатываются антитела против некоторых из его белков; по этой причине после «начального бессимптомного воздействия» даже очень небольшого количества этого продукта питания или его производных достаточно, чтобы вызвать потенциально серьезную аллергическую реакцию.
Любопытно отметить, что благодаря пищеварению пищевые белки претерпевают модификацию уже на уровне желудка (путем денатурации). Однако только в кишечнике они полностью разрушаются под действием ферментов поджелудочной железы и щеточной каймы.
Мы знаем, что не все аллергии одинаковы; они существуют разной степени тяжести, и кажется, что это коррелирует - помимо типа иммунного опосредования - также с длиной пептидных последовательностей, распознаваемых как антигены. Чем короче эти последовательности (низкая молекулярная масса), тем выше чувствительность.
С другой стороны, непереносимость лактозы - это нарушение, вызванное дефицитом фермента, лактазы, необходимого для переваривания сахара, типичного для молока и молочных продуктов; тяжесть симптомов зависит от дозы, и иммунная система не вовлекается. .
.
Следует отметить, что у детей с аллергией на коровье молоко с большей вероятностью разовьются другие формы аллергии, например, на яйца, сою и арахис или сенную лихорадку (форма аллергического ринита, вызванная контактом с пыльцой трав, шерстью домашних животных или другими веществами. ).
Ранние симптомы
Менее серьезные: проблемы с пищеварением, рвота, крапивница и затрудненное дыхание (одышка).
Поздние симптомы
Диарея, абдоминальные колики, кровь в стуле, зудящая сыпь (часто локализуется вокруг рта), кашель и чрезмерное слезотечение.
Что такое анафилаксия?
Анафилаксия или анафилактическая реакция - очень опасное состояние, требующее немедленной медицинской помощи.
Считается наиболее серьезным аллергическим осложнением и характеризуется острыми симптомами, такими как затрудненное дыхание, сильный зуд, покраснение лица и падение давления до коллапса, которые возникают сразу после контакта с аллергеном (в данном случае после приема белков молока. ).
Симптомы непереносимости лактозы
Симптомы непереносимости лактозы появляются через несколько часов после употребления молока или других продуктов, богатых лактозой, локализуются в пищеварительной системе и обычно включают вздутие кишечника, метеоризм и диарею.
Они также могут быть нетипичными, поражая участки, не связанные с пищеварением. Если его игнорировать, это может привести к недоеданию и задержке роста у младенцев и детей.
атопическое, искусственное грудное вскармливание (за редким исключением случаев аллергии на грудное молоко нет) и возраст (заболеваемость имеет тенденцию к регрессу уже во втором детстве, по мере созревания пищеварительной системы).
Лечение аллергии на молоко
Учитывая повсеместное присутствие молока и его белков в обычно используемых пищевых продуктах, аллергические проявления встречаются довольно часто.
Более легкие могут быть ослаблены пероральной терапией на основе антигистаминных препаратов, в то время как при анафилаксии может потребоваться инъекция адреналина.
Как и все другие формы сенсибилизации, аллергическую реакцию можно предотвратить, только избегая контакта с аллергеном; следовательно, необходимо исключить из рациона любой источник молока и его производные.
В случае знакомства рекомендуется с особой осторожностью вводить ребенку молоко, отличное от материнского.В этом смысле грудное вскармливание до отнятия от груди считается защитным средством против аллергических осложнений.
В питании ребенка, страдающего аллергией, можно использовать специальное молоко, о котором мы поговорим в следующем абзаце.
Для получения дополнительной информации: Были изучены лекарственные средства для лечения аллергии на молоко у младенцев, специфичные для гипоаллергенных составов.Эти смеси производятся с использованием довольно сложных технологий (ферментативные реакции, методы фильтрации, высокое давление и нагрев) с целью гидролиза («разрушения») белков молока (см. Специальные виды молока).
Полученные таким образом фрагменты белка могут иметь более или менее высокую молекулярную массу и, как таковые, показаны в рационе новорожденных с аллергическими формами различной степени тяжести.
Молоко других животных, таких как козье, овечье или буйволиное молоко, не может приниматься лицами, страдающими аллергией на коровье молоко, из-за явления, называемого перекрестной реактивностью (это молоко содержит белки с аминокислотной последовательностью, аналогичной аминокислотной последовательности молочной вакцины). .
С другой стороны, эта характеристика отсутствует в ослином и кобыльем молоке, что, однако, требует дальнейших исследований - как клинических, так и технологических - перед использованием в кормлении субъектов, страдающих аллергией на коровье молоко.
Альтернативой животному молоку являются молочные продукты на основе более или менее гидролизованных растительных белков, таких как соевое молоко, но обогащенные дефицитными питательными веществами (рибофлавин, кальций).
Последнее, однако, в свою очередь может стать аллергеном (в 10-15% случаев среди лиц с аллергией на молочные белки), поэтому некоторых детей с аллергией на молоко кормят продуктами на основе гидролизованных рисовых белков.
Если ребенок страдает аллергией на коровье молоко, иногда необходимо исключить пищу и ее производные даже из рациона медсестры.
Молоко, молочные продукты и сыры Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Постные сыры Сыры, богатые кальцием Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Адаптированное молоко Соевое молоко Соевое молоко Концентрированное молоко Соевое молоко Искусственное молоко Концентрированное молоко молоко Сухое молоко и концентрированное молоко Обезжиренное и полуобезжиренное молоко Молоко без лактозы Молоко Растительное молоко Молочные продукты Лердаммер Маскарпоне Монтазио Моцарелла Моцарелла Моцарелла Взбитые сливки Кулинарные сливки Свежие сливки Пармиджано Реджано Пекорино Филадельфия Примо Продажа Проволоне Рикотта Робиола Рокфортино Скамортеоне ДРУГОЕ ИЗДЕЛИЯ МОЛОКО И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Алкогольные продукты Мясо Злаки и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
