Сегодня рецепт «вкус и благополучие», который насытит наш желудок, очистит нас от шлаков и восполнит здоровье: овощной суп. Существует бесчисленное множество вариантов этого крестьянского рецепта: на самом деле минестроне можно приготовить со всеми видами овощей (хотя, очевидно, рекомендуется выбирать сезонные овощи), его можно дополнить беконом, маслом и сыром, подать с макаронами или рисом или полакомиться. все естественно, именно так, как мне нравится! Приступим к работе и приготовим этот фантастический рецепт!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 39 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для минестроне
- q.s. воды
- Домашняя еда: 50 г овощного кубика
- 1 веточка петрушки
- Несколько листьев базилика
- Несколько листьев шалфея
- 10 г сушеных грибов
- 100 г свежей фасоли или 50 г сухой фасоли
- 100 г гороха
- 50 г сельдерея
- 150 г медных помидоров
- 250 штук картофеля
- 200 цуккини
- 200 г моркови
Служить
- 2-3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Необходимые материалы
- Овощечистка
- Нож
- Мандолина (по желанию)
- Запеканка с крышкой
Подготовка
- Посвятите себя приготовлению овощей: вымойте все овощи с кожурой в холодной воде и обсушите.
- Очистите морковь и картофель, затем нарежьте их очень маленькими кубиками.
- С кабачков удалить кончики, нарезать сначала ломтиками толщиной 1 см, затем кубиками.
- Горох и фасоль. Если вы используете сушеные бобовые, дайте им замочиться на ночь, прежде чем готовить.
- Соскребите сельдерей, чтобы удалить твердые древесные пряди, затем нарежьте его на небольшие кусочки.
- Помидор нарезать небольшими кусочками.
- В большой кастрюле смешайте нарезанные кубиками овощи (морковь, картофель, кабачки, помидоры), бобовые (горох и фасоль), сушеные грибы, нарезанные мелкими кусочками, и сельдерей. Добавьте столовую ложку домашнего овощного заварного крема и залейте водой.
Вы знали, что
Чтобы усилить аромат минестроне, рекомендуем добавить ложку домашнего овощного кубика (рецепт ЗДЕСЬ). В любом случае те, кто не желает использовать этот вид приправы, могут заменить его простой крупной солью.- Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Вычислите примерно 60-90 минут приготовления, стараясь поддерживать очень сладкое пламя.
- За десять минут до окончания приготовления добавьте по вкусу пучок ароматных трав (например, базилик, петрушку, шалфей).
Зачем комбинировать ароматные травы при приготовлении?
Ароматические травы богаты термолабильными активными ингредиентами (чувствительными к теплу): чтобы избежать разложения всех присутствующих ароматических активных ингредиентов, рекомендуется объединять травы только в конце приготовления.
Чтобы придать супу особую ароматную нотку, желательно добавить кусочек свежего имбиря.- В конце приготовления выложите суп на тарелку и подавайте по желанию со столовой ложкой сырого оливкового масла первого холодного отжима и несколькими ломтиками поджаренного хлеба.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
На мой взгляд, минестроне - это рецепт, который не знает сезонов: зимой я очень люблю пробовать его горячим, а летом ем холодным, как будто это что-то вроде гаспачо по кусочкам. Полезное блюдо для хорошего самочувствия.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Легкий овощной минестрон - это первое блюдо с умеренным потреблением энергии; калории поступают в основном из углеводов, за которыми следуют липиды и белки.
Углеводы, как правило, представляют собой сложные (крахмал) ненасыщенные жирные кислоты и пептиды с низкой биологической ценностью; кажется, что холестерин отсутствует, в то время как волокна в норме.
Минестроне из очень легких овощей - это продукт, не имеющий противопоказаний для лечения непереносимости лактозы и глютена. Он подходит для вегетарианской и веганской диеты. Не имеет противопоказаний для лечения нарушений обмена веществ.
Средняя порция легкого овощного минестроне составляет около 400 г (155-195 ккал).
