Сегодня мы поговорим об инновационном растительном продукте RAW GREEN COFFEE.
Из ЗЕЛЕНОГО кофе, также называемого СЫРОМ, получается особый напиток, который в некоторых отношениях похож на традиционный черный кофе, но в других он существенно отличается от него. Эти характеристики делают зеленый кофе уникальным в своем роде продуктом и, ПОЭТОМУ, НЕПРАВИЛЬНЫМ.
Давайте начнем это краткое описание с определения ПРОИСХОЖДЕНИЯ и основных ХАРАКТЕРИСТИК сырого кофе.
Прежде всего, под «зеленым кофе» мы можем понимать как СЫРЬЕ, так и НАПИТОК, полученный из него.
Анализируя этимологию термина, можно легко сделать вывод, что сырой кофе отличается от традиционного черного ОТСУТСТВИЕМ типичной ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ОБЖАРЕНИЯ, более известной как ОБЖАРЕНИЕ.
Рассматриваемый СЫРЬЕ является семенем растения ARBOREA TROPICAE, называемого Кофе. Это растение, принадлежащее к семейству Rubiaceae, можно классифицировать по разным видам растений.
Вполне возможно, что Coffea возник в Эфиопии, но на сегодняшний день он может похвастаться множеством CULTIVAR, распространенных в значительной части тропического полушария.
Из костюмов самыми известными являются, безусловно, АРАБИКА, самый ДРАГОЦЕННЫЙ, и Робуста (или КАНЕФОРА), менее ароматная, но занимающая БОЛЬШИНСТВО земельных участков в мире, посвященных выращиванию кофе.
ПЕРВОНАЧАЛЬНО обработка зеленого кофе НЕ отличается от обработки традиционного черного кофе. Кратко подведем итоги:
Полностью созревшие растения Coffea дают небольшие плоды типа DRUPA, отдаленно похожие на вишню. Их собирают и лишают НЕ ТОЛЬКО кожуры (называемой EPICARP или PERICARP), но также мякоти (или MESOCARP) и PERGAMINO (вернее ENDOCARP), обволакивающего семена.
На этом этапе сырой кофе готов к продаже, в то время как традиционный черный кофе требует процесса обжарки.
Зеленый кофе можно найти на рынке в виде ЦЕЛЫХ СЕМЯН или ПОРОШКА.
Цвет семян колеблется между различными оттенками зеленого и желтого, в то время как консистенция является ХЛОПОЧНОЙ, что затрудняет их разрушение зубами. С другой стороны, традиционный черный после обжарки имеет темно-коричневый цвет, твердую и очень рассыпчатую консистенцию.
Органолептическая разница между двумя типами кофе ЗНАЧИТЕЛЬНА. Зеленый - КИСЛОЙ, светлый, почти без запаха, без вкуса и НЕ имеет ни малейшего намека на ПРИГОТОВЛЕННЫЙ. То же самое и с пылью, полученной из него.
Необработанный кофейный напиток НЕ получается аналогично традиционному.
Последний после измельчения подвергается настаиванию в воде при очень высокой температуре и давлении (с системой MOKA до 125 ° C для 1,8 атмосферы). Напротив, зеленый кофе после измельчения или истолкования в ступке предназначен для настаивания МАКСИМУМ 80 ° C, которое длится несколько минут. Поэтому этот напиток больше похож на травяной чай, чем на кофе.
Теперь мы переходим к ПИТАТЕЛЬНЫМ ХАРАКТЕРИСТИКАМ и ДИЕТИЧЕСКИМ ФУНКЦИЯМ сырого кофе.
Этот продукт привлек внимание многих профессионалов в области питания и бесчисленного множества потребителей благодаря двум основным АСПЕКТАМ:
- Наличие CAFFEINE LEGATA, даже в меньших количествах
- Наличие антиоксидантов
Эта молекула, нерв, принадлежащий к группе МЕТИЛКСАНТИНОВ, оказывает симпатико-миметическое действие на организм. На практике он имитирует функцию КАТЕКОЛАМИНОВ (т.е. определенных гормонов, таких как АДРЕНАЛИН) и параллельно стимулирует их секрецию.
Очевидно, что, как и все ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ эффекты, даже эффект кофеина ЗАВИСИМО ОТ ДОЗЫ и варьируется в зависимости от СУБЪЕКТИВНОСТИ и АССУФАКЦИИ.
Однако в целом можно сказать, что кофеин способен:
- Гипер-активируйте некоторые физиологические механизмы, такие как: учащение пульса, коронарный кровоток, набор снега, мышечный фиброз и т. Д.
- Содействовать, более или менее эффективно, ВЫВОДУ жирных кислот из клеток жировой ткани или АДИПОЦИТОВ.
Здесь многие задаются вопросом: ПОЧЕМУ СЫРОЙ КОФЕ лучше ТРАДИЦИОННОГО? Чтобы понять это, необходимо кратко проиллюстрировать фундаментальные химические различия между двумя типами кофеина.
Черный кофе, помимо того, что он КОЛИЧЕСТВЕННО больше, находится в свободной форме, то есть 1,3,7-триметилксантин. Напротив, кофеин зеленого, помимо того, что он менее концентрирован, связан с ХЛОРОГЕННОЙ КИСЛОТОЙ, образуя сложную молекулу, называемую ХЛОРОГЕНАТ.
С точки зрения пищеварения и обмена веществ, кофеин из черного кофе ОЧЕНЬ быстро, примерно за 30 минут, попадает в кровоток и одинаково быстро метаболизируется в печени и выводится почками с мочой. Его следы можно найти в обращении даже по прошествии длительного времени, но, как правило, НЕ дольше 6 часов.
В свою очередь, кофе из сырого кофе, связанный с хлорогеновой кислотой, медленно всасывается. Это приводит к более умеренной концентрации в крови и более медленному метаболизму и изгнанию.
С научной точки зрения, можно сказать, что кофеин ХЛОРОГЕНАТА имеет более длительный период полураспада, чем БЕСПЛАТНЫЙ кофеин черного кофе.
На практике употребление зеленого кофе должно способствовать ПОСТОЯННОМУ и УМЕРЕННОМУ поддержанию уровня кофеина в крови.
Хотя многим из вас эта деталь может показаться излишней, на самом деле это не так!
Эта особенность резко СНИЖАЕТ возникновение побочных эффектов и, в частности, ПОДДЕРЖИВАЕМОСТЬ МУКОЗЫ ЖЕЛУДКА.
Из всего этого можно сделать вывод, что потребление зеленого кофе БОЛЕЕ ПОДХОДИТ для пищевых добавок, предназначенных для ПОХУДЕНИЯ, и особенно для субъектов, которые НЕ ДОЛЖНЫ ПЕРЕНОСИТЬ потребление кофеина.
Увы, это все еще простые предположения, и на данный момент нет научных открытий, которые могли бы это подтвердить.
Что, с другой стороны, кажется полностью доказанным, или другая ХАРАКТЕРИСТИКА сырого кофе, так это наличие различных молекул антиоксидантов, которые дали ему название ФИТО-КОМПЛЕКС.
Вообще говоря о ПОЛИФЕНОЛАХ, в частности о ТАННИНОВОЙ КИСЛОТЕ, ФЕРУЛОВОЙ КИСЛОТЕ и той же ХЛОРОГЕННОЙ КИСЛОТЕ.
Есть также определенные минералы и несколько витаминов группы В.
В заключение, зеленый кофе, безусловно, является напитком с МЕНЬШЕ побочных эффектов и БОЛЬШЕ полезных питательных молекул, чем традиционный черный, но из-за сильного СУБЪЕКТИВНОГО компонента и ОТСУТСТВИЯ экспериментальных данных еще невозможно установить его РЕАЛЬНУЮ эффективность. .
