Главный герой летних блюд, таких как салаты, холодный рис и первые блюда, тунец в масле - обязательный ингредиент в кладовых тех, кто любит морепродукты. Это удобный ингредиент, всегда готовый к употреблению и простой в хранении. А как насчет того, чтобы попробовать приготовить его дома, начиная со свежего тунца? Таким образом, мы выбираем лучший тунец и лучшее масло, чтобы получить превосходное варенье из морепродуктов. В этом рецепте мы также узнаем, как избежать риска заражения ботулином!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
-
Ингредиенты
- 1 кг свежего тунца
- 1 л воды
- 1 столовая ложка меда
- 150 мл уксуса
- Q.b. оливкового масла первого холодного отжима
- Q.b. кукурузного масла
- Q.b. соли
- Несколько лавровых листов
- 1 чайная ложка горошин перца
Необходимые материалы
- Разделочная доска
- Плоскогубцы для рыбьей кости
- Запеканка с крышкой
- Банки с завинчивающейся крышкой
- Пресселли
- Тряпка
- Плоскогубцы
Подготовка
- Стейк из тунца очистить от кожи и костей.
- Промойте тунца проточной водой, чтобы удалить следы крови и предотвратить образование сгустков во время приготовления.
- Доведите до кипения большое количество воды, слегка посолите, приправьте лавровым листом (или другими ароматизаторами по вкусу), затем добавьте винный уксус и мед, погрузите тунец и варите очень осторожно в течение 50-60 минут.
Вы знали, что
Уксус используется для понижения pH пищи, предотвращая возможное прорастание спор ботулина.
Мед полезен для того, чтобы рыба не пахла на кухне во время приготовления.
Тунец рекомендуется готовить очень осторожно: слишком продолжительное приготовление может привести к отслоению тунца.- По истечении необходимого времени выньте тунца из воды для приготовления и положите рыбу на чистую ткань.
- Дайте тунцу высохнуть в течение 24 часов, чтобы удалить всю воду.
Вы знали, что
Присутствие воды может способствовать образованию плесени в продуктах питания.- Стерилизуйте стеклянные банки с соответствующими навинчивающимися крышками и нажмите на них: погрузите банки в холодную воду, доведите до кипения и осторожно прокипятите не менее 30 минут.
- Выньте посуду из стерилизационной воды и дайте высохнуть чистой тканью.
- Разломите тунец на кусочки или филе и разложите по банкам.
- Наполните банки маслом, смешав оливковое масло с маслом семян семян, и добавьте несколько горошин перца по вкусу.
Ароматы
На этом этапе можно приправить тунец другими сухими специями, такими как кориандр, зерна горчицы, ягоды можжевельника или другие.
Для консервирования тунца можно использовать оливковое масло, масло семян семян или и то, и другое, в зависимости от личного вкуса.- После заливки масла подождите пару часов и, если необходимо, долейте масло: тунец, как правило, постепенно впитывает масло.
- Вставьте пресс в каждую банку, стараясь повернуть ножки вверх, убедившись, что тунец полностью покрыт маслом.
- Закройте банки соответствующими крышками и продолжите пастеризацию при 80 ° C в течение 20 минут. Затем поместите банки в кастрюлю, стараясь положить на них ткань, чтобы они не раскололись во время пастеризации. Рассчитайте 20 минут после достижения 80 ° C, часто отслеживая температуру с помощью термометра.
Вы знали, что
В таком консерве, в котором кислотность и нехватка воды снижают устойчивость спор к нагреванию, достаточно пастеризационной обработки при относительно низких температурах (80 °), продолжающейся в течение нескольких минут.- Дайте банкам с консервами остыть в воде, пока они не будут упакованы в вакуумную упаковку.
- Хранить банки в темноте 5-6 месяцев. Чтобы лучше оценить вкус, рекомендуется употреблять варенье как минимум через 1 месяц после посадки в горшок.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Подождите как минимум месяц, прежде чем употреблять тунец, чтобы он приобрел лучший вкус. Даже если мы приготовили консервы из тунца в полном соответствии с правилами профилактики ботокса, после открытия убедитесь, что еда имеет приятный запах, а цвет и характеристики продукта не изменились. Если сомневаетесь, банку лучше выбросить. Тунец в масле следует хранить 5-6 месяцев в темном, прохладном и сухом месте.Вы также можете использовать его для приготовления восхитительного салата из красной фасоли и тунца.
Вы любите консервы в масле? Попробуйте баклажаны в масле и цветную капусту в масле!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Невозможно выполнить достаточно точный косвенный перевод питательной ценности Tuna Sott "Olio", так как он включает слив твердой пищи из жидкости, которая обеспечивает около 900 ккал / 100 г.
Tuna Sott Olio - консервированный корм с довольно высоким потреблением энергии, обеспечиваемым в основном белками, но со значительным количеством липидов. Пептиды, по существу, обладают высокой биологической ценностью и являются жирными кислотами ненасыщенного типа.
Холестерин должен присутствовать, но не в избытке; нет следов углеводов и клетчатки.
Tuna Sott Olio - это продукт, который субъекты с избыточным весом должны принимать в умеренных количествах; имея калорийность 180-190 ккал / 100 г (хорошо истощенный), его не следует использовать как простое блюдо. Следует ограничить его использование в случаях первичной артериальной крови. гипертония.
Не подходит для веганов и вегетарианцев, не имеет противопоказаний при непереносимости лактозы и глютена.
Средняя порция Tuna Sott "Olio" составляет около 80-120 г.
