МИНДАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА - МАЛЕНЬКАЯ ЧЕТВЕРКА

Удостоверение личности рецепта

433 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Примерно на 50 пирожных

160 г миндаля
160 г сахара
40 г яичного белка
Несколько капель необработанного лимона
Цедра необработанных апельсинов

Необходимые материалы

Кондитерский шприц со звездообразным носиком
Смеситель
Электрические кнуты
Противень
Бумага для выпечки
Сковорода

Подготовка

Поджарьте миндаль на сковороде на среднем или сильном огне, стараясь часто переворачивать миндаль, чтобы не поджечь.
Дать полностью остыть.
Соберите миндаль и сахар в блендере, добавьте по вкусу цедру апельсина и взбивайте, пока не получите неощутимый порошок.
Взбейте яичный белок, пока он не станет густым, с помощью электрического венчика. Добавьте несколько капель лимонного сока для закрепления массы.
Добавьте яичный белок к миндальной пудре и сахару, осторожно помешивая, пока не получите слегка липкую пасту.
Наберите миндальную пасту в кондитерский шприц с большим носиком в форме звезды и сделайте маленькие пучки (petit four), поместив выпечку на тарелку, застеленную бумагой для выпечки.Чтобы ускорить время, можно делать маленькие шарики из теста.
Закончите, украсив поверхность каждого теста половинкой засахаренной вишни.

Альтернативные версии
В качестве альтернативы засахаренной вишне можно отделать поверхность конфет другими цукатами (цукаты из апельсиновой цедры, засахаренный имбирь) или сухофруктами (например, миндалем, грецкими орехами и т. Д.).
Кроме того, можно заменить цедру апельсина цедрой лимона или ванильной эссенцией.

Перед приготовлением дайте выпечке постоять 24 часа: так она сохранит идеальную форму!
На следующий день выпекайте при 180 ° C (вентиляция) и выпекайте 8 минут или пока выпечка не станет слегка золотистой на поверхности.
Дайте полностью остыть перед подачей на стол.
Хранить в жестяной коробке около 1 месяца.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Подготовка очень проста, даже если, как мы видели, для получения особого результата мы должны соблюдать некоторые важные меры предосторожности! Вы можете хранить их в жестяной коробке в течение 1 месяца (но я уверен, что они закончат раньше, чем ожидалось: мы держим пари?).

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Petit Four - это продукты, относящиеся к группе сухого теста.
У них среднее потребление энергии. Калории в основном обеспечиваются углеводами, затем липидами и, наконец, белками.
Углеводы - это в основном простые мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Волокна высокие, холестерин отсутствует.
Миндальная выпечка подходит для большинства диет, за исключением диеты людей с избыточным весом и / или страдающих определенными метаболическими заболеваниями (гипергликемия или сахарный диабет 2 типа и гипертриглицеридемия).
Богатство клетчатки может усилить перистальтику кишечника.
Отсутствие молочных продуктов и глютена делает этот рецепт подходящим для диеты с непереносимостью лактозы и целиакией.
Это еда, подходящая для лакто-ово-вегетарианской философии, но не для веганской.
Средняя порция составляет около 20-30 г (85-130 ккал).