СЛАДКИЙ ГЛАЗИРОВАННЫЙ ТАРАЛЛИ

Удостоверение личности рецепта

301 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для 45-50 таралли

250 г белой муки сорта 00
1 щепотка бикарбоната аммония или пищевой соды
Ванильная эссенция
Необработанная цедра лимона
20 мл вина или граппы
10 г сахара
3 г соли
25 мл оливкового масла первого холодного отжима
120 г (2 средних) яиц

Для глазури

150 г сахарной пудры
30 мл воды
Несколько капель необработанного лимона

Необходимые материалы

чаша
Весы взвешивают еду
Запеканка
Плита для выпечки
Бумага для выпечки
Кисть (по желанию)
Лимонная терка или рядка
Скиммер

Подготовка

В миске просейте белую муку, добавьте соль и ароматизируйте цедрой лимона и ванильной эссенцией, добавьте щепотку пищевой соды, сахар и перемешайте ингредиенты, добавив масло, граппу и яйца.

Вы знали, что
В некоторых странах сладкие таралли готовят с вином или анисовым ликером.
Пищевую соду можно заменить быстрорастворимым разрыхлителем или щепоткой бикарбоната аммония.

Как только получится нужная консистенция, заверните тесто в лист пищевой пленки и дайте ему постоять полчаса.
Возьмите тесто, разрежьте его на кусочки размером с грецкий орех. Вяжите руками каждую деталь, пока не получите шнуры длиной 12-15 см.
Поднимите два конца и скрутите каждую палку, чтобы получилось что-то вроде кольца; Зажмите тесто руками в том месте, где встречаются концы: вам нужно будет получить классическую форму таралли.
Готовя таралли, желательно разложить их на листе бумаги для выпечки.
Тем временем налейте в кастрюлю большое количество воды и доведите до кипения. Когда вода закипит, окуните таралли по несколько штук: через несколько секунд таралли вылезут наружу. Слейте их с помощью шумовки и положите на лист бумаги для выпечки.
Тем временем включите духовку и разогрейте ее до 180 ° C (вентиляция).
Аккуратно разложите таралли на одной или двух тарелках, выстланных бумагой для выпечки. Когда духовка нагреется до температуры, выпекайте таралли при 180 ° C в течение 25-30 минут: если поверхность слишком темнеет, уменьшите температуру духовки. Таралли должен быть слегка золотистым и блестящим.
Приготовьте сахарную глазурь. Нагрейте сахарную пудру с водой: когда она станет горячей, выключите огонь, добавьте несколько капель лимонного сока до нужной густоты, по вкусу покрасьте глазурь пищевым красителем.
Смочите таралли глазурью или нанесите глазурь на поверхность таралли. Дайте им полностью высохнуть на листе пергаментной бумаги или на решетке.

Вы знали, что
Если глазурь быстро сохнет, верните ее на несколько секунд в огонь, чтобы она стала жидкой.
Глазурь также может быть сделана из яичных белков и сахара (королевская глазурь).
Опять же, сладкие таралли можно украсить разноцветными бусинами.

Глазированные таралли готовы: их тоже можно хранить 3 недели в жестяной коробке.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Я знаю, что глазированные таралли также готовят для особых случаев, таких как Пасха и Рождество, но вариаций в рецепте (как в приготовлении теста, так и в глазури) действительно много!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Глазированные Taralli Dolci - это очень энергичные продукты, которые относятся к группе сладостей.
Энергия в основном поступает из углеводов, затем липидов и, наконец, белков.
Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Они не содержат холестерина, а клетчатки очень много.
Глазированные Taralli Dolci - рецепт, который подходит не для всех диет.
Их следует избегать при избыточном весе, гипергликемии, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.
Они содержат глютен и не разрешены в рационе больных целиакией.
Не обеспечивая лактозу, они поддаются питанию людей с непереносимостью молочного сахара.
Они также разрешены вегетарианской философией, но не веганской.
Средняя порция в качестве закуски соответствует примерно 30 г (100 ккал) Таралли Дольчи Глассати.