Подумайте о чем-нибудь, что поднимает вам настроение: наверняка на вашем лице появится улыбка. Это и есть мое намерение: заставить ваше лицо сиять чем-то настолько хорошим, что это вызовет улыбку на вашем лице. И не случайно рецепт дня носит имя Sorrisi al Forno! Я предлагаю их в 100% веганской версии.
Удостоверение личности рецепта
- 181 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для макаронных изделий
- 1 щепотка соли
- 20 мл оливкового масла первого холодного отжима
- 40 г кукурузного крахмала
- 80 г муки грубого помола
- 1 тертый мускатный орех
- 200 мл соевого молока
Для покрытия
- 1 чайная ложка сладкого перца
- Q.b. перца
- Q.b. соли
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 100 мл соевого молока
- 100 г желтой кукурузной муки
Для начинки
- 120 г тофу
- 50 г зеленых оливок
- 20 г соуса или томатного соуса
- Q.b. соли
- Q.b. перца
Необходимые материалы
- Скалка
- Запеканка
- Весы взвешивают еду
- Вилка
- Миски разных размеров
- Бумага для выпечки
- Коппапаста диаметром 12 см.
Подготовка
- В кастрюлю налейте соевый напиток, оливковое масло первого холодного отжима, мускатный орех и соль: доведите до кипения.
- Снимите сковороду с огня и за один раз всыпьте муку грубого помола, смешанную с кукурузным крахмалом. Энергично перемешайте, чтобы не было комков: сформируется компактный шар. Снова поставьте кастрюлю на огонь и помешивайте, пока на дне кастрюли не образуется заметная пленка (это займет несколько минут).
Вы знали, что
Рецепт классической улыбки предполагает использование сливочного масла, белой муки и коровьего молока; в этом рецепте мы заменили эти ингредиенты маслом, цельнозерновой мукой, кукурузным крахмалом и соевым напитком. Можно использовать другие виды овощных напитков.- В этот момент вылейте смесь в миску, оберните пищевой пленкой и дайте ей остыть при комнатной температуре в течение 10 минут (для ускорения процесса можно дать смеси постоять в холодильнике).
- Сформируйте тесто руками и разложите его между двумя листами бумаги для выпечки, используя скалку: у вас должен получиться довольно тонкий лист. При необходимости присыпьте тесто небольшим количеством муки, чтобы облегчить вытяжку.
- Круглой формочкой для печенья диаметром 12 см вырежьте много дисков, стараясь смочить форму небольшим количеством воды перед тем, как разрезать тесто. Обрезки можно легко размять и сделать новые диски.
- Приготовьте начинку: взбейте тофу и смешайте его с солью, перцем и оливками, нарезанными кружочками.
- Наполните каждый диск чайной ложкой оливковой смеси, добавив томатный соус по вкусу. Сложите каждый диск пополам, чтобы получились полумесяцы (улыбается). Закройте края каждого полумесяца, слегка надавив зубцами вилки.
Некоторые альтернативные идеи
Вместо тофу и оливкового крема улыбки можно наполнить овощным бешамелем, шпинатом и соевой рикоттой, грибами и овощным рагу.- На этом этапе приступайте к очень простой панировке. Обмакивайте каждую улыбку в соевый напиток, предварительно подсоленный и сдобренный паприкой и перцем. Затем добавьте кукурузную муку типа фиоретто: повторите панировку, макнув в соевое молоко и посыпав мукой поленты.
- Выложите смайлы в панировке на противне, сбрызните небольшим количеством масла, добавьте щепотку соли и запекайте при 180 ° C в течение 15 минут или до золотистого цвета.
- Для более вкусного варианта их можно обжарить в масле.
- Подавайте улыбки со свежим салатом или гарниром из жареных грибов.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Запеченные улыбки очень легкие: второе блюдо, которое вызовет улыбку даже на самых угрюмых лицах! Открою секрет: попробуйте их и десерты, возможно, с домашним вареньем или веганским кремом из лесных орехов!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Vegan Smiles - это продукты, относящиеся к группе закусок.
В них много энергии, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном сложные полиненасыщенные (мононенасыщенные) жирные кислоты и пептиды со средней или высокой биологической ценностью (благодаря комбинации белков тофу - сои - и белков цельнозерновой муки).
Потребление клетчатки довольно высокое, холестерин отсутствует.
Они не содержат лактозу, но присутствуют глютен и, хотя и в ограниченной концентрации, гистамин.
Рецепт «Легких улыбок без яиц» подходит для большинства диет. Это не имеет негативных последствий в диетической терапии против избыточного веса и метаболических патологий, если порции достаточны.
Его следует избегать при глютеновой болезни и тяжелой непереносимости гистамина.
С другой стороны, не имеет противопоказаний при непереносимости глютена.
Он подходит как для вегетарианцев, так и для веганов.
Средняя порция Vegan Smiles составляет 100-150 г (примерно 180-270 ккал).
