Продолжая тему романтики, сегодня я хочу предложить вам совершенно особенный десерт: торт в форме сердца, декорированный до мельчайших деталей, способный удивить, поразить и лишить дара речи. Потому что я люблю экспериментировать, совершенствоваться и создавать новые интересные творения, которые могут попасть в цель. По этой причине сегодня я попробую сделать фаршированное сердце, покрытое сахарной пастой, которое я заточу внутри шоколадного гриля.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 243 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для шоколадного мороженого
- 200 г сахара
- 50 г горького какао
- 100 мл воды
Для йогуртового торта
- 250 г йогурта
- 120 г (2 средних) яиц
- 280 г белой муки сорта 00
- 180 г сахара
- 90 мл кукурузного масла
- 16 г разрыхлителя
- полстакана рома
Для покрытия
- горсть белых бус
- горсть серебряных бусин
- 250 г сахарной пасты
- Около 200 г овощных взбитых сливок
- около десяти маленьких сахарных цветков
- несколько капель красного красителя
- несколько капель синего красителя
Для начинки
- Около 200 г овощных взбитых сливок
- 130 мл клубничного сока
- 200 г (клубника) варенья
Необходимые материалы
- Миски разных размеров
- Ковши деревянные
- Сковорода для выпечки торта
- Бумага для выпечки
- Длинные деревянные палки
- Катушка с нитками для нарезки торта
- Острые ножи
- Сервировка блюд
- Кондитерский мешок и / или кондитерский шприц
- Чайные ложки
- Резиновые перчатки
- Кондитерская доска и скалка для раскатки сахарной пасты
Подготовка
Основа украшения - очень простой торт на основе йогурта, приготовленный из 250 г клубничного йогурта, 180 г сахара, 90 мл кукурузного масла, 280 г белой муки типа 00, 16 г дрожжей для сладостей, ½ стакана. рома, 2 яйца. Однако можно использовать любой торт (например, бисквит).
- ТОРТ В ФОРМЕ СЕРДЦА
Дав пирогу полностью остыть, можно его разрезать. Деревянной палочкой «нарисуйте» сердце прямо на поверхности торта: периметр будет служить следом, по которому следует ножом, придать торту форму идеального сердца.
На этом этапе удалите ножом лишние части теста: теперь лепешка приняла форму сердца.- РАЗРЕЗАТЬ СЕРДЦЕ НА ДВА ДИСКА
Кончиком ножа разрежьте сердце горизонтально, не заходя слишком глубоко. Пропустите хлопковую нить по всей выполненной траектории, затем переплетите два конца: нить будет действовать как лезвие и даст чистый и точный разрез пирогу.
На этом этапе разделите два диска, полученные путем снятия «крышки» с помощью пары длинных ножей. Затем поместите верхний диск в другую сервировочную тарелку.- НАПОЛНЕНИЕ СЕРДЦА
Вылейте клубничный сок в специальную лейку (как вариант - ложкой) и тщательно намочите всю поверхность основы торта. В этот момент налейте часть клубничного варенья на нижний диск и залейте взбитыми сливками (предварительно вылитыми на кондитерский мешок).
Накройте основу другим диском торта, затем снова смочите поверхность клубничным соком.- ПОКРЫТИЕ ТОРТА САХАРНЫМ ТЕСТО
Вылейте оставшееся варенье по поверхности сердца и по стенкам.Этот трюк важен для идеального прилипания сахарной пасты, которую мы собираемся выложить на торт. Не намазывая сердце вареньем, сахарная паста может потерять адгезию.
В этот момент раскатайте скалкой заранее приготовленную буханку из белой сахарной пасты. Желательно аккуратно выложить сахарную пасту на пропитанную сахарной пудрой кондитерскую доску.Как готовится сахарная паста?
Сахарная паста готовится путем растапливания 25 г меда в 15 мл воды в кастрюле. Когда смесь нагреется, добавьте 3 г изингласа, смоченного в холодной воде и хорошо отжатого. Полученную жидкость добавить к 265-280 г сахарной пудры. Месить, пока смесь не станет однородной и однородной.Как только торт будет полностью покрыт, удалите излишки сахарной пасты небольшим острым ножом.
- УКРАШЕНИЕ КРЕМОМ И ГЛАЗИЕЙ КАКАО
Раскрасьте взбитые сливки синим красителем. Вставьте взбитые сливки в кондитерский шприц со звездообразным носиком, затем следуйте за основанием торта: так торт не только будет выглядеть красивее, но и вы сможете скрыть любые «режущие» ошибки в сахарной пасте.
На этом этапе приступайте к приготовлению сетки с глазурью из какао.
Как приготовить какао-глазурь?
Приготовить эту глазурь нужно вовремя, хотя бы за пару часов до начала украшения торта. Необходимо растворить 50 г несладкого какао в 100 мл воды, добавив 200 г сахара: все переложить в кастрюлю и продолжать варить (часто помешивая) пару минут до температуры 106 ° C.
Дать остыть на пару часов, желательно при комнатной температуре, время от времени помешивая, чтобы на поверхности не образовывалась пленка. По прошествии необходимого времени переложите глазурь в одноразовый кондитерский мешок и по желанию украсьте.Деревянной палочкой аккуратно нарисуйте несколько параллельных полосок на сердце, чтобы получить основу для нанесения глазури.
Когда кондитерский мешок заполнен глазурью, вырежьте кончик, чтобы получилось очень маленькое отверстие, затем начните строить сетку, рисуя сначала параллельные линии, а затем перпендикулярные. Закончите, обведя весь периметр сердца. Рекомендуется обратиться к видео.- ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ УКРАШЕНИЕ
С красным кокосом по периметру сердца. Чтобы приготовить цветной кокос, просто налейте в кокос несколько капель красного красителя, тщательно перемешивая чайной ложкой. Аккуратно разложите белый и серебряный пралине на пересекающихся точках решетки. Сделайте то же самое с шариками из цветной сахарной пасты. Наконец, выложите на торт голубые цветы сахарной пасты.
Оставьте пирог застыть в холодильнике на несколько часов. Служить.Комментарий Алисы - PersonalCooker
А это мой романтический шедевр. Короче говоря, я дал вам альтернативную идею украсить торт, который в данном случае идеально подходит для Дня святого Валентина или, возможно, для дня рождения вашего любимого человека. Мой совет - смело экспериментируйте с новыми украшениями и новыми техниками.! Изобретайте , дерзайте и, прежде всего, получайте удовольствие!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Украшенный на День святого Валентина торт - это среднекалорийный и нежирный десерт. Средняя порция (60 г) содержит около 145 ккал и 4 г равномерно распределенных жиров (насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных), но то, что делает эту пищу умеренной, - это количество ПРОСТОГО сахара. Этот торт, возможно, больше для украшения и начинки, чем для теста, содержит значительное количество сахарозы и поэтому не очень подходит для диеты диабетиков или тех, кто страдает от изменений гликемии.
