Сегодня рецепт, пахнущий волшебством: Предлагаю вам пряное ризотто с кабачками! Вам интересно, почему я говорю о магии? Потому что специя, которую мы будем использовать в этом рецепте, сохраняет исключительные свойства настолько, что ее можно определить как волшебную силу природы. Что скажешь, восполняем ли мы это ароматное ризотто антиоксидантами?
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 97 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 320 г риса
- Q.b. соли
- 1 чайная ложка сухого белого вина
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Около 700 мл овощного бульона
- Дополнительно: 10 г дрожжевых хлопьев.
- 10 г семян чиа
- 350 г кабачков
- 1 кусок корня имбиря
- 1 кусок корня куркумы
- Q.b. перца
Необходимые материалы
- Запеканка с крышкой
- Деревянная ложка
- Ковш
- Терка
- Разделочная доска
- Нож
Подготовка
- Сначала приготовьте овощной бульон, как описано в ЭТОМ ВИДЕО.
- Вымойте кабачки, очистите их и нарежьте мякоть кубиками.
- Налейте каплю оливкового масла первого холодного отжима в кастрюле и обжарить кабачки, поддерживая яркое пламя. Когда он подрумянится, добавьте рис для ризотто и поджарьте его пару минут, стараясь часто переворачивать.
- Деглазуруйте сухим белым вином, затем начните постепенно увлажнять рис, добавляя по ложке бульона за раз и стараясь поддерживать легкое, но постоянное «кипение».
Вы знали, что
Секрет получения идеального ризотто состоит в том, чтобы увлажнять рис медленно и понемногу, добавляя по ложке бульона за раз и стараясь не прерывать кипячение. Кроме того, рис следует очень часто перемешивать, чтобы способствовать высвобождению крахмала из отдельных зерен.Для приготовления превосходного ризотто рекомендуется предпочитать рис, богатый крахмалом, такой как Vialone Nano или Carnaroli; однако коричневый рис и Venus рис.- Тем временем очистите корни имбиря и куркумы, натрите мякоть и добавьте все в ризотто за несколько минут до окончания приготовления.
Понять
Свежий имбирь и куркума представляют собой клубневые корневища, которые перед употреблением необходимо очистить от кожуры: мякоть можно нарезать, натереть на терке или нарезать очень тонкими ломтиками.
Куркума известна своими антиоксидантными, иммуностимулирующими, противоартритными и пищеварительными свойствами. Имбирь с приятным пряным и свежим вкусом используется из-за его вкусовых свойств, а также из-за его противовоспалительных и пищеварительных свойств.
Перец полезен для увеличения биодоступности куркумина, присутствующего в куркуме.- Выключите огонь, приправьте солью и перцем, затем добавьте хлопья пивных дрожжей или тертый веганский сыр (в данном случае он используется в качестве приправы и заменяет сыр Грана). Подавайте ризотто с семенами чиа, чтобы блюдо получилось хрустящим.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Вкус свежей куркумы менее интенсивный, чем у порошковой, и я уверен, что ризотто также будет очень популярным среди тех, кто не особенно любит эту специю! Тогда имбирь придаст блюду еще более ароматную и приятно пряную нотку: оно будет похоже на настоящее блюдо от шеф-повара!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ризотто с куркумой и кабачками - это продукт, который относится к группе первых блюд.
Он имеет умеренное потребление энергии, в основном за счет углеводов, липидов и, наконец, белков.
Углеводы - это в основном сложные ненасыщенные жирные кислоты и пептиды средней и высокой биологической ценности.
Холестерин отсутствует; волокна присутствуют в небольших количествах.
Ризотто с куркумой и кабачками - это продукт, который подходит для большинства диет, в том числе для борьбы с лишним весом. При некоторых метаболических заболеваниях (сахарный диабет, гипертриглицеридемия) требуется меньшая, чем обычно, порция.
Не содержит глютена и лактозы.
Он не подходит для вегетарианской и веганской философии. Средняя порция соответствует примерно 250–350 г (240–335 ккал).
