Всегда приятно заново открывать для себя характерные ароматы некоторых стран нашей Италии. По этой причине сегодня я хочу предложить вам типичное блюдо Бари - орекьетте с ботвой репы. Особенность этого рецепта, помимо выбора ингредиентов, заключается именно в том, как готовится паста: орекьетте не готовят отдельно, как это принято. Чтобы обогатить вкус пасты, орекьетте на самом деле готовят вместе с листьями репы. Ингредиенты, которые я называю «побочными», такие как в данном случае анчоусы, рикотта и смешанный овечий сыр, придают блюду очень важный и решительный вкус.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 232 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 4 филе анчоуса
- 90 г свежей рикотты
- 1 щепотка красного перца
- щепотка перца
- 300 г орекьетте
- 100 г смешанного овечьего сыра
- 300 г зелени репы
- 1 зубчик чеснока
- q.s. (для приготовления) воды
- горсть соли
Необходимые материалы
- 1 кастрюля с крышкой для кипячения воды
- 1 большая сковорода для обжаривания макарон
- 1 ложка с антипригарным покрытием для смешивания макарон
- 1 нож
- 1 таблетка для еды (разделочная доска)
- 1 сервировочное блюдо
- 1 черпак с бельем
Подготовка
- Очистите листья репы от зелени, затем тщательно вымойте их, удалите самые твердые части (стебли) и нарежьте их на мелкие кусочки керамическим ножом или руками.
- Тем временем налейте в кастрюлю много воды; затем довести до кипения и посолить по вкусу. Затем добавьте зелень репы и, когда она закипит, еще и орекьетте.
Зачем варить листья репы и орекьетте вместе?
При приготовлении макаронных изделий в той же воде, что и зелень репы, орекьетте улучшаются вкусовые качества и становятся намного вкуснее. Кроме того, время приготовления зелени репы и листьев орекьетте совпадает (13-15 минут).- Пока зелень репы и орекьетте приготовлены, приготовьте соус на большой сковороде: положите в горячую сковороду 4 анчоуса в масле, столовую ложку оливкового масла первого отжима, немного перца чили (по желанию), зубчик чеснока. И немного перца. Затем накройте крышкой и убавьте огонь на несколько минут. Затем растопите в нем большую ложку рикотты, хорошо перемешайте и выключите огонь.
- Через 13 минут снова включите сковороду с острым соусом из анчоусов и рикотты, затем переложите в нее пасту и зелень репы с помощью ковша с дырочками.
- Увеличьте огонь, чтобы высушить излишки воды. В завершение посыпьте тертым овечьем или сыром пекорино. Подавайте горячим.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Типичное блюдо из Бари, орекьетте с ботвой репы, было обогащено вкусом с добавлением анчоусов, рикотты и пекорино, с той щепоткой пряности, которая делает пасту еще более аппетитной. который очень хорошо может служить полноценным блюдом.
Также приготовьте орекьетте с брокколи! Откройте для себя рецепт.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Орекьетте с зеленью репы - это первое блюдо, богатое клетчаткой, минеральными солями и углеводами, с умеренным содержанием энергии. Несмотря на большой соус на основе рикотты, сыра, анчоусов и листьев репы, эти орекьетте обеспечивают всего 240 ккал на порцию (всего 100 г, включая макароны и соус), из которых только 21% получают из липидов (даже если они преимущественно насыщенные). Потребление клетчатки хорошее и, при соответствующем контексте, может значительно способствовать достижению рекомендуемого суточного рациона (около 30 г / день).
