Привет, ребята, даже сегодня вы поймали меня с поличным, пока я готовил свежую домашнюю пасту. В частности, я собираюсь приготовить мальтальати, пасту очень простой формы, которая хорошо сочетается с насыщенными и деревенскими соусами. Что я буду готовить сегодня? Как хороший Veneta d.o.c., я решил предложить вам одно из наших типичных блюд: пасту с фасолью. Обычно это блюдо принято обогащать салом и беконом, но если вы хотите немного сократить калорийность, я предлагаю более легкий вариант.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 115 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для свежей пасты (мальтальати)
- 100 г белой муки сорта 00
- 100 г манной крупы из твердых сортов пшеницы повторного помола
- 120 г (2 средних) яиц
Для соуса
- 1 щепотка соли
- 1 веточка розмарина
- 100 г очищенных помидоров или консервированных помидоров черри
- 1 щепотка перца
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 200 г сушеных бобов
- 150 г моркови
- q.s. воды
- 1 стебель сельдерея
Необходимые материалы
- Чаши
- Кондитерская доска
- Деревянная ложка
- Макаронная машина или скалка
- Нож или кондитерское колесо
- Большая кастрюля
- Ковш
- Кастрюля с крышкой
- Миксер для овощей
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Для приготовления этого рецепта мы использовали сушеные бобы. Для этого лучше начать накануне вечером, замочив фасоль в большом количестве воды.
После 8-10 часов замачивания фасоль готова к варке.- Промойте фасоль от воды для замачивания, чтобы удалить антипитательные вещества (фитаты), опустите их в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения: варите полтора-два часа. В конце рекомендуется посолить: на самом деле соль имеет свойство затвердеть внешнее покрытие.
- Тем временем приготовьте сопутствующий соус. Тщательно вымойте морковь и сельдерей. Очистите морковь и удалите с сельдерея все волокна. Овощи нарезать небольшими кусочками и мелко нашинковать в блендере.
- Обжарьте овощи в кастрюле, добавив немного масла и немного соли. Также добавьте очищенные помидоры и продолжайте готовить 10 минут.
- Приготовьте свежую пасту, как описано в ЭТОМ ВИДЕО. Для получения мальтальати с помощью ножа или кондитерского круга.
- Вынуть вареную фасоль из бульона шумовкой. Обжарьте фасоль в соусе, добавив пару ложек бульона.
- Обмакните свежую пасту прямо в соус и продолжайте готовить 5-7 минут.
Вы знали, что
Макароны вкуснее, если их готовить прямо в соусе и медленно добавлять варочную жидкость из зерен!- Завершите приготовление, добавив в макароны веточку розмарина.
- Немедленно подавайте дымящуюся пасту и фасоль.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Макароны и фасоль не только являются объективно хорошим и сытным блюдом, но и выделяются среди других классических первых блюд тем, что они идеально сбалансированы с точки зрения питания. Фактически, сочетание бобовых (фасоль) и злаков (макароны), несомненно, улучшает качество белка, потому что аминокислоты, которых не хватает в зернах, поставляются макаронами и наоборот (взаимная интеграция). Хорошее блюдо, которое подходит для здоровье.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Pasta e Fagioli - это первое блюдо на основе злаков и бобовых. В основном он содержит сложные углеводы, но белки, хотя и не присутствуют в больших количествах, компенсируют друг друга, приобретая высокую биологическую ценность. Жир и холестерин ограничены, а клетчатка в изобилии. Средняя порция макарон и фасоли составляет от 250 до 300 г (290-345 ккал).
.jpg)
