На Рождество мы принесем волшебство на стол: я подумал, что первое блюдо, одно из основных блюд рождественского обеда, должно быть захватывающим. Почему бы не приготовить чудесные равиоли в форме звезды? Я подумал о том, чтобы фаршировать их рикоттой и шпинатом для гарантированного успеха!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 142 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для макаронных изделий
- 100 г манной крупы из твердых сортов пшеницы повторного помола
- 100 г белой муки сорта 00
- 120 г (2 средних) яиц
Для соуса
- 400 г томатного пюре
- Q.b. соли
- Q.b. перца
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 20 г тертого сыра пармезан
Для начинки
- 50 г тертого сыра пармезан
- Q.b. мускатного ореха
- Q.b. перца
- Q.b. соли
- 150 г свежей рикотты
- Приготовление на пару: 200 г шпината.
Необходимые материалы
- чаша
- Сковорода для шпината
- Смеситель
- Трафарет в форме звезды
- Щетка
- Скалка или машина для макаронных изделий
- Кастрюля для соуса
- Запеканка для приготовления пасты
- Чайные ложки
Подготовка
- Прежде всего, посвятите себя приготовлению пасты из свежих яиц. В миске смешайте повторно размолотую крупу из твердых сортов пшеницы с белой мукой и яйцами: перемешайте все, пока не получите гладкую, эластичную и нелипкую пасту ». смешайте с листом пищевой пленки и дайте ему постоять не менее получаса.
Альтернатива без яиц
Те, кто хочет приготовить свежие макароны без яиц, могут смешать 200 г муки (манная крупа и белая мука) примерно с 120 мл воды и, при желании, щепоткой куркумы для придания цвета. Однако в этом случае вы получите более хрупкую пасту, которая требует меньшего времени приготовления. Чтобы тесто получилось более плотным, в муку рекомендуется добавить 2 г соевого лецитина.- Тем временем приготовьте сопутствующий соус. В кастрюлю налейте две столовые ложки оливкового масла первого отжима, приправьте зубчиком чеснока и добавьте томатное пюре. Приправьте солью и перцем. Готовьте не менее 20 минут или пока соус не уменьшится.
- Теперь займемся очисткой шпината. Шпинат приготовить на пару, затем отжать и взвесить 200 г. Взбейте шпинат до кремообразной консистенции.
- Смешайте крем из шпината в миске, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Смешайте смесь со свежей рикоттой и тертым пармезаном.
- Возьмите тесто и раскатайте его скалкой или тестомесом до получения тонкого листа.
- Разложите несколько пучков начинки на тесте, соблюдая определенное расстояние между ними. С помощью воды смажьте тесто вокруг начинки: вода действует как клей и позволяет тесту не раскрываться во время приготовления.
- Накройте пучки шпината еще одним слоем пасты и надавите кончиками пальцев, чтобы выпустить воздух. После того, как две части (основа с начинкой и верхний закрывающий слой) соединились, приступайте к формированию равиоли. формовать, придавать формы, постепенно раскладывая их на поверхности, присыпанной тонким слоем манной крупы.Чертки можно снова замесить, чтобы получить другие равиоли.
- Так продолжайте до тех пор, пока не будет израсходовано все тесто: в зависимости от толщины раскатанного теста у вас получится около 30-40 пельменей.
- Доведите до кипения много воды и добавьте столовую ложку крупной соли. Когда вода закипит, обмакните равиоли и готовьте их в течение 3-4 минут, в зависимости от толщины. Осторожно слейте воду с помощью шумовки и дайте им разлиться в томатном соусе. Подавайте по желанию с тертым пармезаном.
Альтернативная идея
Те, кто любит мясо, могут подать равиоли с простым рагу, а те, кто ценит тонкий вкус, могут заправить фаршированные звезды маслом и шалфеем. К первому блюду отлично подойдет даже крем-сыр.- Можно приготовить равиоли заранее: в этом случае заморозка - верное решение, позволяющее предвидеть время. После приготовления равиоли рекомендуется разложить их (не перекрывая их) на противнях или противнях, выстланных бумагой для выпечки или алюминием, и заморозить. Через пару часов равиоли затвердеют, поэтому, чтобы они занимали меньше места, их можно поместить в пластиковый лоток и хранить в морозильной камере. Для последующего приготовления замороженные равиоли следует опустить в кипящую воду: в этом случае время приготовления должно быть увеличено на 2–3 минуты по сравнению со временем приготовления свежих.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Я сказал вам, что результат будет удивительным! Конечно, вы можете почерпнуть вдохновение из этого рецепта, но наполните звезды другими начинками (например, радиккио, соус с мясным соусом и т. Д.) Или заправьте их соусом из свеклы или подливкой .. с мясным соусом Удачи в поисках рождественского волшебства!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Рождественские равиоли с рикоттой и шпинатом - это рецепт, который относится к группе первых блюд.
У них средняя калорийность, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном сложные ненасыщенные жирные кислоты и белки средней и высокой биологической ценности.
Холестерин присутствует в среднем количестве и хорошо присутствуют волокна.
Рождественские равиоли с рикоттой и шпинатом - это продукт, который в правильной порции подходит для диеты с избыточным весом и / или страдающих метаболическими патологиями.
Они противопоказаны при глютеновой болезни и непереносимости лактозы. Они подходят для лакто-ово-вегетарианской диеты, но не подходят для веганского питания.
Средняя порция рождественских равиоли с рикоттой и шпинатом составляет около 200–250 г (280–360 ккал).
