Сегодня в меню есть «Ризотто с зеленой спаржей», который, по совету доброй женщины, я приготовлю очень и очень особым образом. Мы не будем сначала готовить классический соус из спаржи, а затем добавлять рис, но мы будем смешивать спаржу в том виде, в котором она есть, сырой и с кожурой! Вам интересно? Давайте вместе приготовим это особенное ризотто со спаржей!
Видео рецепта
Удостоверение личности рецепта
- 101 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 500 г зеленой спаржи
- 30 г тертого сыра пармезан
- q.s. перца
- q.s. соли
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 зубчик чеснока
- 100 мл белого сухого вина
- 600 мл овощного или мясного бульона
- 280 г риса
- 20 г (1, маленький) ломтиков
Необходимые материалы
- 2 запеканки с крышкой
- Маленькая кастрюля
- Смеситель
- Деревянная ложка
- Терка
- Нож
- Разделочная доска
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Как правило, ризотто со спаржей готовится стандартным методом: сначала очистите и очистите спаржу, затем нарежьте на мелкие кусочки и приготовьте соус (нажмите ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть рецепт); только после этого добавляется рис. В этом рецепте мы предлагаем особую процедуру, при которой спаржа смешивается в сыром виде.- Вымойте зеленую спаржу и удалите твердую древесную основу.
- Удалите со спаржи кончики и, не очищая их, разрежьте оставшуюся часть стебля на кусочки.
- Взбейте кусочки стебля (сырого), пока не получите крем.
- Нагрейте воду в кастрюле и, когда она закипит, добавьте щепотку соли. Готовьте кончики спаржи 15 минут, пока они не станут мягкими: кончиками можно украсить ризотто.
- Вылейте сырые сливки из спаржи в кастрюлю, добавьте пару столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, приправьте зубчиком чеснока. Соль и перец для вкуса. Варить минут десять.
- Тем временем разогрейте овощной или мясной бульон.
- Через 10 минут удалите зубчик чеснока и обжарьте рис прямо в соусе, поддерживая сильный огонь и часто помешивая.
- Деглазуруйте белым вином и, когда спирт полностью испарится, добавьте пару ложек кипящего бульона. Медленно увлажните рис, постепенно добавляя бульон и стараясь часто помешивать, чтобы крахмал вышел из зерен. Таким образом получится очень сливочное ризотто.
- Готовьте рис 12-14 минут, исходя из рекомендованного времени приготовления, указанного на упаковке.
- Тем временем кончики спаржи будут приготовлены до совершенства. Аккуратно слейте их из воды, стараясь не сломать.
- За несколько минут до окончания приготовления увеличьте огонь и добавьте тонкий ломтик и сыр пармезан.
Зачем нужны ломтики?
Ломтики здесь используются как заменитель сливочного масла. На самом деле сливочной консистенции сыра будет достаточно, чтобы взбить ризотто до совершенства, сохранив тонкий вкус спаржи (даже без использования сливочного масла).- Подавайте украшение ризотто с кончиками спаржи.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Это ризотто с поистине необычным приготовлением настолько привлекло мое внимание, что побудило предложить его вам. Результатом я очень доволен: вкус спаржи усиливается, а значит, и приготовление происходит намного быстрее. Попробуйте сами, и вы почувствуете, какая разница по сравнению с классикой!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ризотто с зеленой спаржей - это первое блюдо с преобладанием углеводов, мало жира и белка. Клетчаток не так много, а холестерин незначительный. Это препарат, подходящий для любого типа диеты, если вы не забываете умерять порцию в случае сахарного диабета 2 типа и избыточного веса.
Средняя порция ризотто с зеленой спаржей составляет около 300 г на приготовление (300 ккал).
ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: пищевая ценность на боковой стороне относится к 100 г ПРИГОТОВЛЕННОГО риса.
