Ризотто со сбризом и сельдереем

Моя любимая тарелка? Я не раздумываю, чтобы ответить: без сомнения, ризотто! Обожаю во всех вариациях! Итак, я хотел бы приготовить свой обед с вами сегодня: ризотто со сбризом (гигантскими грибами) и сельдереем с нюансами просекко! Результат? Особый! Готовим вместе.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 122 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 300 г риса
  • 200 г грибов сбрис или шампиньоны или грибов чиодини или пиоппини
  • 50 мл Просекко или белого сухого вина
  • Около 700 мл овощного бульона
  • Q.b. соли
  • Q.b. перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка или 1 зубчик чеснока
  • 1 веточка петрушки
  • 100 г сельдерея
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 30 г тертого сыра пармезан

  Необходимые материалы

  • Разделочная доска
  • Нож
  • Кастрюля для бульона
  • Запеканка для ризотто
  Для дополнительной информации: Ризотто с артишоками.

  Подготовка

  • Сначала приготовим овощной бульон.
  • Вымойте сельдерей, удалите древесные волокна и нарежьте ребро на очень мелкие кусочки.
  • Очистите мусор влажной тканью, при необходимости удалив следы загрязнений. Нарезать сбрис небольшими кусочками.
  • В кастрюлю налейте оливковое масло первого холодного отжима, приправьте чесноком и обжарьте нарезанные кубиками сбрис и сельдерей: когда они станут золотистыми, убавьте огонь и готовьте около десяти минут, периодически помешивая.

  Как готовится овощной бульон?

  Приготовить овощной бульон просто: в кастрюле смешайте все овощи (например, морковь, сельдерей, лук, тыкву), залейте водой и доведите до кипения, затем варите 40 минут или час. Приправить солью и добавить по вкусу другие ароматы (например, петрушку, базилик и т. Д.).

  • В этот момент вылейте рис Карнароли или Виалоне Нано в кастрюлю с соусом, поддерживая сильный огонь: смешайте с хорошим Просекко и дайте спирту испариться.
  • Увлажняйте рис, медленно добавляя по ложке овощного бульона, стараясь не добавлять больше жидкости, пока рис не впитает уже вылитый бульон. Варить 13-15 минут в зависимости от выбранного сорта риса.
  • При приготовлении выключите огонь, при необходимости посолите, добавьте перец, приправьте измельченной петрушкой и приправьте тертым сыром Пармезан. Подавать ризотто на пару.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Хотите сделать ризотто еще вкуснее? Добавьте сушеные грибы или белые грибы вместе со сбрисом или подавайте ризотто с тертым черным трюфелем: ваши посетители будут в восторге!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Ризотто со сбризом и сельдереем - препарат, относящийся к группе первых блюд.

  Это низкокалорийная пища, энергия которой обеспечивается в основном углеводами, затем липидами и, наконец, белками.

  Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности. Волокна присутствуют в средних количествах, холестерин при этом не очень актуален. Он не содержит большого количества ингредиентов, богатых гистамином, или гистаминолибераторов.

  Он не содержит глютена, но лактоза присутствует в очень небольших количествах.

  Ризотто со сбризом и сельдереем - рецепт без серьезных противопоказаний. При избыточном весе и некоторых нарушениях обмена веществ (сахарный диабет 2 типа и гипертриглицеридемия) необходимо уменьшить порцию.

  Он не влияет на целиакию и непереносимость гистамина, в то время как при использовании лактозы его следует избегать.

  Он соблюдает критерии лакто-ово-вегетарианства, но не веганские.

  Средняя порция ризотто со сбризом и сельдереем - 250-300 г (примерно 305-365 ккал).