Слишком жарко и влажно, чтобы подавать горячие блюда на стол? Вы не ошибетесь с салатом Капрезе: идеальное сочетание моцареллы, помидора и базилика (рецепт родился на острове Капри)! Но сегодня я предлагаю очень интересную переосмысление этого рецепта: мы узнаем, как приготовить его в овощном варианте, также идеально подходящем для людей с непереносимостью лактозы!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 77 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 300 г медных помидоров
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- Q.b. соли
- Несколько листьев базилика
- 60 мл соевого молока
- 60 г овощных сливок
- 70 г соевого йогурта
- 40 г кукурузного или картофельного крахмала
Необходимые материалы
- Маленькая кастрюля
- Хлыст
- Деревянная ложка
- Блюдо
- Весы взвешивают еду
- Прозрачная пленка
Подготовка
- Во-первых, посвятите себя приготовлению веганской моцареллы. В кастрюле смешайте соевый напиток, овощные сливки и соевый йогурт, затем тщательно перемешайте. Добавьте соль и диспергируйте кукурузный или картофельный крахмал: доведите до огня, продолжайте помешивать и поддерживайте средний или слабый огонь, пока смесь не загустеет.
Внимание
Для приготовления веганской моцареллы важно использовать йогурт, сливки и натуральные напитки, то есть без ароматизаторов и подсластителей.
Растительный крем можно приготовить в домашних условиях путем эмульгирования с помощью погружного миксера 1 часть соевого напитка с 2 частями растительного масла.- При повышении температуры состава образуются первые комочки: эта фаза абсолютно нормальная. Продолжая перемешивать, комочки исчезнут и получится компактный шар.
- Смажьте небольшую миску растительным маслом и распределите полученную веганскую моцареллу, накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть не менее 2-3 часов.
- Тем временем вымойте помидоры и свежий базилик.
- Когда веганская моцарелла остынет и станет компактной, нарежьте ее тонкими ломтиками.
- Составьте салат Капрезе, чередуя ломтики помидора с ломтиками веганской моцареллы, приправив блюдо солью, перцем, свежим базиликом и сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Красота кулинарии - в творчестве: проявляйте изобретательность и изобретайте новые блюда! Мы даем место альтернативным идеям и учимся ценить интригующие ароматы!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Веганский салат Капрезе - это рецепт, который относится к группе закусок.
Он имеет умеренное потребление энергии, в основном за счет углеводов, липидов и, наконец, белков.
Углеводы - это в основном простые мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Холестерин отсутствует, клетчатка в дефиците.
Веганский салат Капрезе подходит для любой диеты, включая лечебное питание против избыточного веса и метаболических патологий.
У них нет противопоказаний к диете против непереносимости лактозы и целиакии, они разрешены вегетарианской и веганской философией.
Средняя порция - около 100-200 г (75-150 ккал).
