Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
В нашей стране диетическое применение овса сравнительно недавно, хотя у этого злака очень древние традиции.
Например, германские и шотландские народы основывают свой рацион на овсе, поскольку это однолетнее растение преодолевает даже суровые климатические условия северных регионов. В этих регионах потребление овса по-прежнему широко распространено, особенно для приготовления вкусных традиционных блюд. такие блюда, как каша.
Еще несколько лет назад в Италии овес использовали в основном для кормления чистокровных, четвероногих (лошади) и двуногих (спортсмены высокого уровня и «маньяки» физической подготовки).
Сегодня преимущества овса достигли ушей широкой публики, и его распространение в пищевых продуктах становится все более распространенным. Традиционный ингредиент мюсли, теперь он добавляется почти во все диетические продукты на завтрак.
В пищу человека используются ядра, обычно лишенные волокнистой оболочки (лущеные) и измельченные до муки (измельчение) или хлопьев (путем прессования зерен, свежих или предварительно приготовленных на пару).
Овес и здоровье человека: ценный союзник в борьбе с диабетом и холестерином
Об отличных пищевых характеристиках овса можно догадаться, просто наблюдая за пищевыми столами.
Среди всех злаков он занимает первое место среди продуктов питания, наиболее богатых белками (12,6–14,9%) и жирными веществами, в том числе незаменимой линолевой кислотой.
Также отличное содержание растворимой клетчатки делает овес идеальной пищей для утоления аппетита, регулирования функции кишечника и нормализации массы тела.
Поэтому не случайно популярная медицина описывает овсяную муку как питательную и укрепляющую пищу, особенно подходящую для детей и выздоравливающих.
ЭНЕРГИЯ [100 граммов овса]
389 Ккал
1628,0 кДж
Углеводы
Толстый
Белки
Преимущества овса настолько очевидны, что они побудили Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрить утверждение, что овес помогает снизить уровень холестерина.
Чтобы подчеркнуть его эффект снижения уровня холестерина, мы рекомендуем употреблять овсяные отруби (40 г в день, что соответствует примерно 6-8 г клетчатки). Этот продукт благодаря своей очень высокой способности притягивать воду и наличию многих следов элементы полезны, снижает «плохой» холестерин (ЛПНП) за короткое время, не влияя на «хороший» (ЛПВП). Регулярное употребление овса - отличный способ защитить наши артерии от атеросклероза.
Интересное замечание касается превосходной биологической ценности его белков.В частности, овес имеет хорошее содержание лизина, намного выше, чем другие злаки. В пшенице это питательное вещество представляет собой ограничивающую аминокислоту, то есть незаменимую аминокислоту, которая, поскольку содержится в меньших количествах по сравнению с другими, становится ограничивающей для синтеза белка. Таким образом, овес является отличной питательной и восстанавливающей пищей даже для вегетарианцев.
-Глюканы, присутствующие в растворимой клетчатке, также положительно действуют против других дисметаболических патологий, типичных для индустриальных обществ. Например, низкий гликемический индекс делает его ценным продуктом для диабетиков, которые могут извлечь выгоду из его стабилизирующего действия на уровень гликемии. Эта характеристика также важна в борьбе с лишним килограммом, так как помогает контролировать прием пищи, продлевая чувство сытости после еды.
Также следует отметить присутствие авенина, алкалоида, сконцентрированного в отрубях и обладающего тонизирующим, энергетическим и восстанавливающим баланс действием. Овес также обладает мочегонными и слабительными свойствами (стимулирует ленивый кишечник), что делает его полезным выбором в любое время дня.
, в то время как несколько исследований говорят о его относительной безопасности.
В частности, если он будет внесен в чистом виде, то есть не загрязненным белками пшеницы, ячменя или ржи во время обработки, овес не будет вредным для большинства (99,4%) больных целиакией.
Можно ли употреблять овес при безглютеновой диете? Систематический обзор. Сканд. J. Gastroenterol. Том 42, № 2, страницы 171-178.
своими руками? Нет ничего проще, благодаря советам Алисы, персонального повара MypersonaltrainerTv. Следуйте видео-рецепту:
Мягкий хлеб с овсяными хлопьями
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
