E100-КУРКУМИНА (C.I. 75300)
Активное вещество куркумина содержится в корневище куркумы в количестве от 0,3% до 0,6%.
Он известен и известен в Азии, но и в других регионах мира не только как приправа к пище, но и благодаря своим терапевтическим свойствам, особенно антиоксидантным и противовоспалительным.
По химическому составу это диарилептаноид (полифенол), который экстрагируется растворителями и после очистки представляет собой желто-оранжевые кристаллы.
Традиционно куркумин используется для окрашивания хлопка; в Индии его используют вместе с другими специями в составе соусов и порошка карри; в Италии его используют для окрашивания горчицы, бульонных кубиков и консервированных или пакетированных супов. В настоящее время эта добавка считается безвредной, хотя в прошлом высказывались сомнения в ее потенциальной генотоксичности.
ДОЗА ADI: 3 мг / кг / день.
