E123 - АМАРАНТ (C.I. 16185)
Амарант представляет собой синтетически полученный азокраситель; его использование в настоящее время ограничено только икрой и ее заменителями; на самом деле это молекула, которую обвиняют в том, что она мутагенная и потенциально канцерогенная: на самом деле была обнаружена связь с опухолями у крыс, но эта связь еще не было продемонстрировано на людях.Несмотря на это, многие страны как ограничили использование амаранта (в некоторых он запрещено) в ожидании дальнейших испытаний, так и снизили дозу ADI до 0,5 мг на кг массы тела.
Риски: гиперактивность, астма (потому что амарант, как высвобождающий гистамин, может усилить симптомы астмы), крапивница и бессонница.
Амарант при использовании в сочетании с бензоатами также вызывает гиперактивность у детей.
