Правильное соотношение кальция (Ca) и фосфора (P) в рационе является фундаментальным требованием для поддержания правильного питания и хорошего самочувствия.
Кальций является самым распространенным минералом в организме человека, и 99% его содержится в костях, в то время как только 1% расщепляется в мягких тканях, внутри- и внеклеточных жидкостях. 
Фосфор также является высокоприсутствующим минералом в гидроксиапатите скелета (85%), тогда как остальные 15% находятся в мягких тканях и внеклеточных жидкостях. Фосфор является важным компонентом фосфолипидов (присутствует в нервной ткани) и участвует в ряде процессов. таких как хранение и транспорт энергии (АТФ) и внутриклеточная передача гормональных сообщений (AMPc). Он также составляет часть генетического материала и в форме одно- и двухосновного фосфата выполняет функции буферная система, способствуя регулированию кислотно-щелочного баланса жидкостей организма.
Правильное соотношение между кальцием (Ca) и фосфором (P) в пище является фундаментальным требованием для:
- оптимизация синтеза гидроксиапатита как минерального субстрата для кальцификации костей
- мониторинг активности автономной нервной системы (ВНС)
- мониторинг активности щитовидной железы и надпочечников
Кальций и фосфор конкурируют друг с другом в кишечной абсорбции, поэтому, исключая все внешние и субъективные переменные, участвующие в этом процессе, абсорбция пищевого кальция может быть оптимизирована или ограничена за счет сопутствующего приема диетического фосфора. В конечном счете, правильное соотношение между кальцием и фосфором необходимо для процессов анаболизма костей; однако, если верно, что гидроксиапатит требует и того, и другого микроэлемента, то в равной степени верно и то, что наиболее дефицитным минералом, несомненно, является кальций (в основном из-за нехватки источников пищи и других патологий, влияющих на метаболизм).
- Принимая во внимание все переменные в данном случае, научные исследования показали, что правильное соотношение между кальцием и диетическим фосфором составляет: Ca / P = 3: 1 или 2: 1.
ВНС состоит из набора эндокринных желез, которые выполняют катаболические функции (симпатическая система), с одной стороны, и анаболические процессы (парасимпатическая система), с другой; в случае гормонального дисбаланса или преобладания в крови могут происходить изменения кальция и фосфора. Избыток симпатических гормонов способствует удержанию кальция; наоборот, парасимпатические гормоны способствуют накоплению фосфора. Гомеостатический баланс ВНС способствует соотношению циркулирующего кальция к фосфору 3: 1 или 2: 1 (точнее 2,6: 1).
Некоторые микроэлементы (натрий, калий, магний, кальций и фосфор) также действуют как индикаторы правильного метаболического функционирования других желез, таких как щитовидная железа и надпочечники; например, чрезмерное производство глюкокортикостероидов и минералокортикостероидов способствует выведению кальция (а также магния) за счет изменения правильного соотношения циркуляции между кальцием и фосфором. Кроме того, похоже, что функциональный гипертиреоз АНТАГОНИЗИРУЕТ (как и стероиды надпочечников) функцию паращитовидные железы способствуют удержанию фосфора по сравнению с кальцием.
Механизмы, связанные с гомеостазом кальция и фосфора, очень сложны и четко сформулированы. Что касается диеты, при отсутствии патологий, адекватное потребление этих микроэлементов гарантирует целостность скелета, способствуя достижению и поддержанию оптимальной минерализации. Кроме того, гомеостаз кальция и фосфора в крови указывает на хороший баланс между симпатической и парасимпатической системами и исключает секреторные изменения (первичные или вторичные) надпочечников, щитовидной и паращитовидных желез.
Библиография:
- Рекомендуемые уровни потребления питательных веществ (LARN) - Итальянское общество питания человека (SINU)
- Функциональная медицина. Ответ для третьего тысячелетия - М. Пандиани - Новые техники - страницы 44-45
