Общность
В фонзи (или лучше извилины) - это тип закуски на основе кукурузы, который попадает в группу «сырных слоек» (воздушные кукурузные закуски).
Фаиз Заки / Shutterstock.com
Фонзи производятся из смеси обработанной кукурузы, риса, пшеницы и воды, помещенной в машину, известную как «экструдер с вращающейся головкой» или «экструдер произвольной формы». Это устройство готовит смесь с использованием комбинации высоких температур и давления. при формировании кусочков, которые станут закуской только после окончательной варки (сушки).Процесс по существу включает нагрев и сжатие смеси с последующим прохождением через небольшое отверстие. Первоначально высокое давление внутри экструдера предотвращает испарение воды, содержащейся в смеси, несмотря на высокие температуры варки; как только смесь выходит из небольших отверстий фильеры, происходит внезапное падение напряжения, и это приводит к тому, что продукт расширяться за счет быстрого испарения. Таким образом, этот процесс придает фонзи характерную текстуру и внешний вид с неровной поверхностью и «волнистой» формой (которую можно интерпретировать как «неправильную»). Затем сегменты пропускаются в духовку , сдобренные и заправленные растительным маслом.
Фонзи распространяются по всему миру, часто под разными именами. Например, fonzies - это итальянское название закуски, которую в большинстве стран мира (за исключением Новой Зеландии и Мальты) называют извилины.
Закуска: Фонзи, Дикси, Чипсы - Рецепт, чтобы приготовить их дома
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Ингредиенты и пищевой состав
Фонзи (итальянские) производятся из теста, приготовленного из: кукурузной крупы, растительных жиров, гидрогенизированных растительных масел, 5% плавленого сырного порошка, порошка сыворотки, ароматизаторов, соли, дрожжевого экстракта и ароматизаторов (глутамат натрия, гуанилат динатрия, динатрия инозинат). Тем не менее, мы приглашаем вас проверить эти данные на этикетке, так как ингредиенты фонзи и последующий анализ питания могли измениться с момента последней редакции статьи.
Питательные характеристики фонзи приведены в таблице ниже.
Пищевая ценность Fonzies
Фонзи - это соленые продукты, которые относятся к категории нездоровой закуски. Таким образом, их пищевой профиль вызывает сомнение, и их потребление должно быть минимальным, а также нерегулярным.
Калорийность фонзи высока, особенно из-за их крайней нехватки воды (значение не показано в таблице). 5 г) едва ли позволяет противодействовать аппетиту. Среди прочего, этот недостаток воды также влияет на общую потребность в воде в диета, которая должна составлять около 1 мл / 1 ккал (примерно 2000 мл / день); Страдать от этого недостатка могли прежде всего пожилые люди и спортсмены.
Этот избыток калорий в основном объясняется высоким содержанием жира. По правде говоря, углеводы (которые имеют тенденцию быть сложными) количественно превосходят их, но их изобилие можно легко контекстуализировать в здоровой и сбалансированной диете; напротив, более 30 г липидов на 100 г представляют собой декомпенсацию энергии и распределения.
Жиры fonzies не только излишки, но и сомнительного качества. Насыщенные цепочки энергетических молекул достигают почти 50% от общего количества, в то время как в соответствии с рекомендациями они должны оставаться около 25%.Также следует указать, что среди ингредиентов можно прочитать слова «гидрогенизированные растительные масла», которые, как хорошо известно, представляют собой потенциальный источник жирных кислот в «транс» -конформации, поэтому вредны для здоровья.
Белки присутствуют, но в меньшей степени, чем два других энергетических макроэлемента. На 100 г съедобной части много волокон, даже если не забывать, что средняя порция соответствует примерно.
Подробная информация о питательных веществах витаминов и минеральных солей недоступна, но разумно полагать, что из-за двойной производственной термической обработки все термолабильные молекулы (например, витамин С) неизбежно подвергаются риску. Единственным исключением является натрий, который также присутствует в большом количестве, что делает фонзи противопоказанными для лиц, страдающих первичной артериальной гипертензией.
Эта закуска, содержащая сыворотку и плавленый сыр в виде порошка, не подходит для кормления людей, страдающих аллергией на соответствующие белки и страдающие непереносимостью лактозы. Кроме того, возможно, что они содержат следы глютена, элемента, который не переносится больными глютеном; последнее, но не менее важное: нет менее важна возможность обнаружения фрагментов арахиса, вызывающих аллергические реакции, даже тяжелые, на гиперчувствительность (довольно часто).
Фонзи не подходят для питания людей с избыточным весом, диабетиков, людей с гипертриглицеридемией, гипертоников и в целом людей, страдающих метаболическим синдромом. Средняя порция примерно соответствует рекомендованной компанией (
История
В 1950 году мельбурнский предприниматель Исадор Магид импортировал «экструдер с вращающейся головкой» из Соединенных Штатов. Он основал компанию «Twisties» и, пытаясь создать новую закуску, начал эксперименты с кукурузой. К сожалению, это не увенчалось успехом, и в 1955 году он не увенчался успехом. он решил продать машину и марку Монти Ли из «Даррелла Ли» за 12 000 долларов.
Монти и его брат Харрис продолжили эксперименты с машиной, также используя рис и различные ароматизаторы; Так твисти приобрели популярность в Австралии. Некоторые из первых успехов компании были связаны с рекламной деятельностью, которая включала рекламу продукта в телешоу Грэма Кеннеди и Берта Ньютона в Мельбурне (среди прочего, Twisties были одними из самых первых продуктов, рекламируемых на После тщетной попытки запустить их в Великобритании и конкуренции за место на полках в Австралии братья Ли решили продать бренд Twisties компании Smith's Snackfood Company.
В 1990-х годах текстура твистиков была изменена, чтобы придать им более гладкую поверхность, это изменение, возможно, совпало с приобретением компании «The Smith's Snackfood Company» компанией «Frito-Lay».
Изначально Twisties были доступны только с сырным вкусом, но позже стали предлагаться в вариантах «курица» и «зигзагообразный чеддер», которые стали неотъемлемой частью продуктовой линейки. В разных странах также продавались разные вкусы, такие как «ирис», «помидор» и «лосось терияки».
В Италии фонзи распространялись с начала 80-х. Название было выбрано дистрибьюторской компанией («Ферреро») по прозвищу главного героя известного американского сериала «Счастливые дни» (Fonzie, уменьшительное от Фонцарелли). В 2001 году «Ферреро» продала бренд компании «Сайва».
Международные варианты
Twisties также широко представлены на итальянском рынке под названием fonzies (торговая марка: Modeléz). В отличие от оригинальных, fonzies, потребляемые в Bel Paese, имеют бледно-желтый цвет, поскольку смесь не пигментирована с помощью пищевой добавки (типично для оригинальных twisties).
Хотя рынок фонзи полностью итальянский, производственные предприятия (LU Snack Foods GmbH) расположены в Германии. Также в странах Персидского залива (Совет сотрудничества стран Персидского залива - Саудовская Аравия, Кувейт, Бахрейн, Катар, ОАЭ и Оман) твистики продаются под названием «Фонзи» производства «Крафт Малайзия».
В Австралии твисти со вкусом бекона недолго продавались на рынке в начале 1970-х годов, однако они не имели желаемого успеха и были сняты с продажи через год.
Новозеландские твистики отличаются от австралийских и только из-за вкуса сыра их производит компания Bluebird Foods Ltd. Они менее устойчивы, чем австралийские, и имеют более бугристую форму. В Новой Зеландии сорт «Аустралин Смит» недоступен.
За последние десять лет, по сравнению с первоначальными рекламными акциями, мировая реклама твистиков / фонзи почти полностью прекратилась. Самая крупная (и самая дорогая) рекламная кампания Twisties / fonzies была когда-либо в 1982–1983 годах (называлась Twisties Jumper) с участием Лилиан Даррелл, очень известной «актрисы театра и кино».
