Под редакцией доктора Стефано Казали
Общий дневной расход энергии рассчитывается как сумма:
- Основной обмен (60-70%)
- Термогенез, индуцированный физической активностью (20-30%)
- Термогенез, индуцированный диетой (10%)
Основной обмен
Представляет собой расход энергии при полном физическом и психосенсорном покое:
- Пациент лежа
- Просыпайтесь примерно на полчаса после спокойного сна продолжительностью не менее 8 часов.
- В термонейтральном состоянии (22 ° -26 °)
- 12-14 часов с момента последнего приема пищи
- Мягкий свет и отсутствие слуховых раздражителей
Термогенез, индуцированный физической активностью
Он представляет собой расход энергии, необходимый для выполнения любого вида физической активности; он определяется видом, продолжительностью и интенсивностью выполняемой работы.
Термогенез, индуцированный диетой
Он выделяется в
- Обязательные (60-70%): необходимы для процессов пищеварения, всасывания, транспортировки и усвоения проглоченной пищи;
- Необязательно (30-40%): стимуляция симпатических нервов путем приема углеводов и нервной пищи.
LARN: Рекомендуемые дневные уровни энергии и питательных веществ
Энергетические требования
(ккал / день)
Белки
(г / день)
Липиды
(г / день)
Углеводы
(г / день)
Самцы
(18-29 лет)
2543
65
72
421
Самки
(18-29 лет)
2043
51
57
332
Средняя скорость основного обмена у итальянских мужчин и женщин
Мужчины
Женщины
В среднем
Диапазон
В среднем
Диапазон
7983 кДж / сутки
1900 ккал / сутки
6320 к 12502
с 1500 до 2976
6127 кДж / сутки
1458 Ккал / 24 часа
С 3465 по 8744
С 825 по 2081
Де Лоренцо и др. Измеренная и прогнозируемая скорость метаболизма в состоянии покоя у итальянцев мужчин и женщин в возрасте 18-59 лет. European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001 г.
Методы измерения расхода энергии
- Прямая калориметрия
- Косвенная калориметрия
Прямая калориметрия
Это выполняется путем помещения объекта в калориметрическую камеру, теплоизолированную, чтобы иметь возможность оценить тепло, которое он излучает за счет излучения, конвекции, теплопроводности и испарения; это тепло улавливается теплообменником с водяным охлаждением.
Косвенная калориметрия
Это позволяет оценить расход энергии путем измерения потребления O2 и производства CO2.
Липиды
Углеводы
Белки
Биологическая калорийность
9 ккал / г
4 кл / г
4 ккал / г
QR (респираторный коэффициент)
0,710
1,000
0,835
Калорийный эквивалент O2
4.683
5.044
4.650
Коэффициент усвояемости (CD)
Количество фактически переваренной и усвоенной пищи по сравнению с тем, что было принято во время диеты:
- Средний углеводный CD 97%
- Средняя КД липидов 95%
- Средний белок CD 92%
Респираторный коэффициент
QR углеводов
C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1
QR липидов
C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O
QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696
QR белков
Альбумин → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2
Мочевина → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2
QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818
Факторы, влияющие на QR
- Диабет и длительное голодание
- Интенсивная и непродолжительная мышечная работа
- Фаза восстановления мышечной работы
- Гипер- и гиповентиляция
Максимальное потребление кислорода (VO2 max)
Когда потребление кислорода больше не увеличивается в ответ на увеличение потребности в энергии, считается, что максимальное потребление кислорода достигнуто.
Чтобы понять, каково максимальное потребление кислорода, рассмотрим человека, который начинает бег. Если он начинает из состояния покоя, энергетические механизмы приводятся в движение быстрее, чем аэробные (т. Е. Те, которые используют кислород), чтобы компенсировать «Первоначальный недостаток». энергии, учитывая медленность аэробных механизмов. Используются АТФ-ХП (креатинфосфаты) и механизмы гликолиза (т.е. углеводы, сжигаемые без использования кислорода); через несколько минут (от двух до четырех в зависимости от подготовки субъекта ) аэробные механизмы адаптировались к потребностям в энергии, и наступает состояние равновесия.В этом состоянии спортсмен потребляет кислород, и это потребление является постоянным. Если усилие увеличивается (что можно увидеть, бегая по беговой дорожке с увеличением наклона наклона), потребление кислорода также увеличивается. В какой-то момент аэробный механизм не сможет обеспечить необходимую энергию и начнет производство молочной кислоты. кислота. Однако потребление кислорода спортсменом будет увеличиваться до тех пор, пока увеличение потребности в энергии не перестанет увеличиваться: спортсмен не достиг максимального потребления кислорода (VO2max). Подтверждено, что «спортсмен способен продлить нагрузку в условиях VO2max примерно на 7» и что эта ситуация соответствует концентрации лактата в крови в диапазоне от 5 до 8 ммоль (обычно 6,5).
В более практическом плане:
максимальное потребление кислорода соответствует максимальной аэробной мощности.
Библиография
Брукс Г.А. Производство лактата во время упражнений: окисляемый субтрат в сравнении с агентом усталости. В упражнении: преимущества, ограничения и приспособления, стр. 144–158, Лондон.
Фокс Бауэр Фосс "Основы физического воспитания и спорта. Издательство научной мысли".
Черретелли П. Учебное пособие по физиологии спорта и мышечной работы. Издательская компания "Вселенная".
Боб это. Метаболические аспекты утомления во время спринта. В упражнении: преимущества, ограничения и приспособления.
Брэнди LS. Косвенная калориметрия и критические заболевания: принципы и клиническое применение. В Gentile MG, ed. Обновления в клиническом питании 7. Рим: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.
Греко А.В., Мингоне Г. Татаррани П.А. и др. Определение расхода энергии. Quon 1994.
Греко А.В., Мингоне Г. Косвенная калориметрия в исследовании расхода энергии. В: Борселло О. и многомерное леченное ожирение. Милан: Kurtis Publishing 1998.
Кавизиэль Ф., Крочи М., Греко М., Уравнения прогнозирования расхода энергии: полезность и пределы. Quon 1995.
Основы питания человека, издательство The Scientific Thought Publisher, Альдо Мариани Костантини, Карло Каннелла, Джованни Томасси.
