Теоброма какао L.=
Cacao theobroma = C.minor = C.sativa
Fam. Sterculiaceae
Описание
Какао - дерево в природе 8-10 м высотой, меньше (4-5 м) в культуре. Крупные чередующиеся листья и маленькие белые или розовые цветки с 5 лепестками, поднимающиеся прямо на стволе или на крупных ветвях (каулифиории). Плод "cabosse" представляет собой невыразительную овальную коробочку длиной до 25 см с толстой кожистой кожицей, желтой или красной при созревании; внутри он содержит желтовато-белую мякоть, в которую погружены 20-80 сплюснутых семян размером с боб, покрытые твердым и сухим красно-пурпурным слоем. Используемая часть какао-миндаля почти полностью состоит из двух крупных семядолей и почти не содержит белка. Есть много разновидностей.
Ареал и культура
Какао является родным для Центральной Америки, где оно уже культивировалось в доколумбовую эпоху, а в настоящее время культивируется в различных тропических регионах (Мексика, Бразилия, Венесуэла, Эквадор), а также в Центральной Африке. Это деликатная культура, которую можно выращивать только в тропических регионах. .: растения высаживаются на расстоянии 5 м друг от друга и обычно перемежаются бобовыми, такими как Инга, или Альбиция, называемые какао-матерями, которые служат для придания им некоторой тени и защиты от ветра. Какао-растение цветет на третий год и начинает давать урожай с пятого-шестого года.
Какао-дерево дает в среднем 30-50 стручков, которые дают максимум 1 кг сухих семян. Чтобы семена были готовы к употреблению, вы заставляете их пройти одну ферментация на 8-10 дней, затем один сушка это выдавливание, во время которого жир отделяется от семян.
Жир, после рафинирование, будет какао-масло.
Чтобы вместо этого получить шоколад, процедура продолжается с одного жарка при 120-140 ° С и шлифование: так получают какао-порошок.
Использует
Масло какао имеет цвет слоновой кости с приятным запахом какао; он состоит из глицеридов стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот, плавится при температурах чуть ниже температуры тела (32-35 °). По этой причине его используют при приготовлении суппозиториев (в аптеке), но он также широко используется в пищевой промышленности. Его действие как смягчающего и защитного агента хорошо известно, поэтому он используется в косметике для производства мыла, кремов, помад и мазей для губ. В «индустрии» он используется для извлечения эссенции из цветов с помощью системы «анфлераж».
Использование растения, однако, связано, прежде всего, с пищевыми продуктами, связанными с приготовлением шоколада.Это название происходит даже от ацтеков, которые готовили горячий и пенистый напиток из жареных и измельченных семян или смешанного какао-порошка с кукурузной или маниоковой мукой. , мед, ваниль и другие ароматы, благодаря чему получается паста под названием "chocolatl". Теоброма Какао, данное Линнеем, указывает на высокую оценку этих продуктов, фактически это означает: пища богов.
См. Также: какао и фармакогнозия
Какао Тальятелле - Рецепт ко Дню всех влюбленных
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Отборное растение Пихта Acacia Acerola Щавель тысячелистник тысячелистник тысячелистник Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi или Visnaga Pineapple Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Harrow Asphyllus Artemia Asparaia Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Какао-кофе Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Capuchin Carvi Cascara Cinnbage Catepresse Cathaven Chistle Carvi Cascara Cinnbage Catepresse Cathamber Colberry Colberry Chinari CatepresseCataich Барбарис Американская Хризантема Тмин Куркума Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder эфедры Elenio элеутерококка бессмертника примулы вечерней хвоща люцерны Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Эвкалипт мачеха Farfaraccio Calabar фасоль Пажитник Фенхель Phytolacca Frangola Ash Fumaria японские грибы Galega Ganoderma Lucidum гарцинии камбоджийской Mulberry горечавки Метла Гинкго Гинкго Guipana Guipana Gynestra Гинкго Hibelia Гимназия Гибискус Guarulp зверобой конского каштана Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Icelandic Lichen Lemon Linen Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Mellownut Balmiloto American Lemonived tree Matè Melaleuca Melmilomertle American Lemonivedree Matè Melaleuca Melmilomertle American Lemonivedriver Matè Melaleuca Melmilomertle American Lemonivedian КрапиваМак папайи Parietaria пиретрум Passiflora Chilli Перилла Барвинок Phyllanthus подорожника Picrorhiza Pilosella Сосна Piscidia Podofillo Polygala грейпфрут петрушка Подорожник Pueraria Mirifica Butcher Метла Pygeum Quassia Дуб ревеня Ratania раувольфия Ribes сафлоровое Samaruta Samaruta Samaruta Samarilla Samaruta Samaruta Samaruta Samaruta Samaruta Samaruta Samaruta духи Пижма одуванчика Badger Чай Linden Тимьян Tormentilla Клевер Фибрин Клевер Туя Ункария Толокнянка Валериана Ваниль Мякоть Вербена Вероника Калина Винча Анютины Глазки Омела Виноградная лоза Витания Йохимбе Шафран Имбирь Тыква Избранные болезни Ювенильные угри Акне Розацеа Тиннитус Айрофагия Заболевания Аллергии Розацеа Астритоз артроза Глазная болезнь Астроз артроза Глазная болезнь Астроз артроза Глазная болезнь Астритоз Половая болезнь сумки Бронхит Камни Желчные камни в почках Слюнные камни Облысение Androgenetic Кандида Fragile кариес волос Головная боль Целлюлит укачивание Цистит климактерический Cholecystopathy Высокий уровень холестерина язвенный колит Колоноскопия Синяки Гематомы Выздоровление Couperose Депрессия Дерматит Дерматит Diaperitis Диабет Диарея дисфункция Erectilegia Dyspneumonia Dyspremyalgia дисфункции Расстройства Phlebia Ознобление Гингивит Herpes Потеря аппетита мочевые инфекции гриппа бессоннице Гиперсомния Раздраженный кишечник Гипертензия предстательной железы Гипертрофия предстательной железы Желтуха Ларингит Почечный литиаз Зубная боль Боль в горле Истончение Менопауза Метеоризм Мононуклеоз Болезнь Альцгеймера Болезнь Крона Тошнота Рвота Онихостаз Сухость кожи Трещины груди Анальные трещины Гастроэзофагеоз enescenza Предменструальный синдром Синусит отказ от курения Избыточный вес Жирная печень Запор Стоматит Стресс Кашель Высокий уровень триглицеридов Язва Ожоги Ногти Ломкие вспышки Тепловые бородавки Головокружение Свойства травяного дубления Абортивное адаптогенное Афродизиак горькое анальгетическое анестетическое анестетическое аноректическое средство, анальгетик, антацидное средство, антиаллергическое средство, антиаллергическое средство Antiemorroidarie противовоспалительные Антигидротики Антинейротики Антиоксиданты Жаропонижающие Антиревматические Антискорбутики Антисептики Спазмолитики Антиурические Ароматизирующие аперитивы Вяжущие Бальзамические Бешики Капилляротроп Кардиотонические Ветрогонное Средство Катарсусные Едкие Едкие Очищающие Дезинфицирующие Очищающие Дезинфицирующие Очищающие Дезинфицирующие средства nergetiche Epatoprotettrici Отхаркивающие удобоваримых фотосенсибилизирующие Galattofore Galattofughe Galattogoghe Увлажняющих Иммуностимуляторы гипертонического Гипнотическое Hypoglycemic гипотензивные Раздражители слабительное мягчительного Наркотические успокоительный Питательный Odontalgiche Pettorali Purganti отвлекающая реминерализация освежители Scialagoghe Седативный вызывающая гиперемия кожа снотворный Starnutatorie желудочный устичные наркотики Tenifughe тонированный сосудосуживающим сосудорасширяющий противоглистный Vescicatorie витамин целительные
