Доктор Рита Фаббри
Этимологическое значение слова «Анжелика» интуитивно понятно: оно происходит от греческого слова «ангел», то есть «растение, пришедшее с небес», отсюда вульгарное название «Трава ангелов» или «Корень Святого Духа»; archangelica, потому что считалось, что «Архангел Рафаил», ангел-исцелитель, защитник врачей и фармацевтов, передал это растение мужчинам, обнаружив его полезные свойства.
Возможно, из-за своего религиозного значения Анжелика широко использовалась в средние века (1-2).
Травники шестнадцатого века советовали погрузить корни ангелики в уксус и дышать парами, чтобы избежать заражения чумой: согласно традиции, это средство было указано архангелом Рафаилом монаху, который непрестанно молился, прося божественной помощи для жители его страны поражены чумой. Святая Хильдегарда описана в "Herbora Sempliciorum - справочник, в котором мать-настоятельница перечисляла травы, выращенные в монастырях, из которых были взяты многие лекарства - средство от лихорадки на основе Анжелики. Монахи-бенедиктинцы широко использовали это растение в своих лекарствах и настойках на травах, например, в знаменитом ликере Шартрез, который готовят в двух вариантах: желтый со сладким вкусом и зеленый, более крепкий; В дополнение к двум традиционным видам существует еще белый эликсир де Шартрез.
В эпоху Возрождения Анжелика продолжала широко использоваться, а позже стала отличным средством от дифтерии и бешенства, стимулятором лимфатической системы, вспомогательным средством при бронхите и наиболее тяжелых формах туберкулеза, чудесным противоядием против яда змеи и скорпионы, также использовались при расстройствах пищеварения, при метеоризме, мигрени нервного происхождения, как спазмолитическое средство, как мочегонное средство и для наружного применения при заболеваниях ротовой полости.
Опять же, согласно древним авторам, Анжелика была бы по преимуществу волшебным растением: эффективным при женских недугах, полезным для фертильности и способным обеспечить долголетие: в 1759 году пожилой джентльмен умер в Марселе в возрасте ста двадцати лет благодаря «у него была привычка, по крайней мере, так говорят, каждое утро жевать корень Анжелики.
Дягиль также использовался как средство от мужской импотенции, и для этой цели передается рецепт «тонизирующего вина»: оставить мацерацию в течение недели, в литре красного вина 30 г корня дягиля и 20 г корня горечавки. и принимайте по стакану этой смеси перед каждым приемом пищи. Однако, по мнению других, ликер Анжелика, который получают из стеблей растения и бренди, смешанных с водой и сахаром, является афродизиаком.
Анжелика традиционно представляет собой талисман на удачу для тех, кто ищет вторую половинку.
Дягиль - это основная эссенция знаменитой «кармелитовой воды», растительного лекарственного средства, широко используемого в прошлом: это дистиллят - в воде из цветков апельсина и спирте - многочисленных специй, в основном ангелики в сочетании с мелисой, кориандром и цедрой лимона; рецепт восходит к 1500 году и принадлежит французским монахиням-кармелиткам, которые впервые приготовили эту смесь в своем монастыре. Баня кармелитов, знаменитая ванна против бессонницы, содержит те же ингредиенты, что и «Вода кармелитов»: все помещен в марлевый мешок и висит под струей воды, которая наполняет ванну. Монахини также производят засахаренный миндаль с ветвями Анжелики, пользующегося большим спросом в прошлом.
В странах Северной Европы во время голода Анжелику смешивали с мукой, чтобы хлеб был более питательным.
Запах ангелики похож на запах лакрицы, очень ароматный, настолько, что его цветы часто окружают пчелы; аромат сладкий с едким и пряным послевкусием.
Чтобы придать аромат трубочного табака, можно добавить щепотку ангелики, а листья этого растения всегда должны присутствовать в попурри.
Дягиль широко используется в кондитерских изделиях и в ликероводочной промышленности.
Крепкий и мясистый корень содержит сок, который после настаивания в спирте используется для производства одноименного ликера, родом из Страны Басков.
Основным ингредиентом джина после ягод можжевельника является корень дягиля, его также используют для ароматизации анисовки, куантро, вермута и стреги.
Многие части растения используются на кухне: сырые или вареные листья используются при приготовлении зеленых салатов, овощных смесей, рыбных блюд, нежирных сыров и вареных фруктов; стебель, очищенный (темная внешняя часть горький) и мелко нарезанный, используется для придания вкуса пряным соусам, джемам или джемам; молодые веточки, собранные в апреле-июне, когда они становятся более нежными и зелеными, засахариваются и используются для украшения сладостей, мороженого, пудингов, желе и фруктовых салатов.
Дягиль можно использовать как тонизирующий, пищеварительный и расслабляющий настой, который получают, залив 10 г измельченного корня в литре кипятка, а затем дайте ему постоять 5-6 минут перед процеживанием; рекомендуется выпить чашку этот травяной чай после основных приемов пищи.
Домашний ликер также превосходен, его получают путем мацерации полфунта свежего, хорошо нарезанного корня дягиля вместе с тремя горькими миндалями в поллитре чистого спирта. В течение следующих трех недель содержимое бутылки необходимо несколько раз встряхнуть. раз в день., растворите 250 г сахара в полулитре воды, прокипятите этот сироп пять минут и, как только он остынет, добавьте его в настой дягиля.
Настой семян дягиля является отличным противоотечным средством для глаз и может использоваться как тонизирующее средство для лица; эфирное масло, особенно полученное из семян, используется в производстве духов, мыла, кремов и зубных паст.
Другие статьи по теме «Анжелика - любопытство и фитотерапия»
- Дягиль - Ботаническое описание и химический состав.
- Анжелика - Показания к применению
- Анжелика в Herbalist: собственность Анжелики
