Сафлоровое масло получают из семян одноименного растения (Карфам Тинкториус) и в основном предназначены для пищевой промышленности, для энергетики (биодизель) и для производства красок и смол.
Эта характеристика, вместе с очень низким процентным содержанием насыщенных жирных кислот (5-13%), также востребована в сфере здравоохранения, поскольку линолевая кислота снижает уровень холестерина; фактически, омега-шесть, если ее использовать в умеренных количествах и на месте. насыщенных и гидрогенизированных жиров снижает уровень холестерина за счет снижения уровня ЛПНП в плазме; однако это преимущество частично ослабляется тем фактом, что те же жирные кислоты также снижают «хороший» холестерин ЛПВП. "прогорклость, в западных странах диета уже богата, часто слишком много, линолевой кислотой и омега-6. Недостатки, если таковые имеются, регистрируются в потреблении омега-3, что приводит к дисбалансу соотношения ω3 / ω6. в пользу этого последнего. Это соотношение обычно достигает и превышает значения 1:10, тогда как оно должно быть между 1: 2 и 1: 4. Как показано на рисунке, в сафлоровом масле, богатом линолевой кислотой, это соотношение может достигать значений 400: 1; единственные масла, которые могут сбалансировать это соотношение, и которые, следовательно, будут объединены с сафлоровым маслом, заменив его в следующей муке. масло канолы, масло конопли и рыбий жир.
Независимо от данных, представленных в таблице, количество и качество масла, полученного из семян сафлора, зависит - в дополнение к разновидности - от факторов окружающей среды, таких как высота, широта, дневные и ночные температуры и количество осадков на различных этапах выращивания. жизненный цикл растения.
Отношение Ω6 / Ω3 в некоторых широко используемых маслах
После экстракции сафлорового масла из семян остаточная панель, богатая белками, восстанавливается и предназначена для кормления крупного рогатого скота.
Экстракция сафлорового масла может происходить либо путем отжима, либо путем экстракции растворителями, и, как и все масла из семян, оно требует более или менее интенсивной фазы ректификации, в зависимости от предполагаемого использования. Сафлор продается в магазинах органических и функциональных пищевых продуктов, например, подвергается холодному отжиму и менее интенсивной очистке; высокие температуры, достигаемые на этапах производства, на самом деле, имеют тенденцию изменять богатство полиненасыщенных жирных кислот, которое характеризует его. По той же причине эти продукты необходимо употреблять в сыром виде, поскольку сафлоровое масло, богатое линолевой кислотой, имеет тенденцию легко портиться от тепла.
Прочие продукты питания - Масла и жиры Арахисовое масло Масло какао Масло шкварки Ростки пшеницы Животные жиры Маргарин Растительные сливки Тропические масла и жиры Масла для жарки Растительные масла Арахисовое масло Масло огуречника Рапсовое масло Масло криля Масло мака Масло семян тыквы Масло авокадо Конопляное масло Сафлоровое масло Кокосовое масло Треска масло печени Масло зародышей пшеницы Льняное масло Масло макадамии Кукурузное масло Миндальное масло Масло фундука Масло грецкого ореха Оливковое масло Пальмовое масло рыбное Рапсовое масло Рисовое масло Масло жмыха Масло семян Соевое масло Виноградное масло Оливковое масло первого отжима Кунжутное и кунжутное масло Сало ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ МАСЛА И ЖИРЫ Категории Пища Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Секунды пи действия Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белок Рецепты Региональные Рецепты Веганские Рецепты
