В компании друзей я познакомился с кубинским мальчиком Хосе: рассказывая ему об их привычках в еде, он раскрыл рецепт на основе бананов, который меня очень заинтриговал. Он сказал мне, что жареный подорожник - непревзойденный деликатес: даже способ жарки странный! Если вам интересно узнать, как приготовить чипсы из подорожника, не пропустите видео!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 331 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 500 г (2 штуки) подорожника
- Для жарки: 500 мл арахисового масла.
- Q.b. соли
Необходимые материалы
- Разделочная доска
- Нож
- Запеканка для жарки
- Пищевой термометр
- Молоток для мяса или тяжелый стакан
Подготовка
- Очистите бананы. Снять с плодов кончики и кончиком ножа разрезать их вдоль, сделав несколько полосок шириной пару сантиметров. При необходимости содрать кожуру с помощью ножа. Мякоть нарезать кусочками по 2 см.
- Налейте в кастрюлю много арахисового масла и нагрейте до 160-170 ° C.
- Обжаривайте кусочки подорожника 3-4 минуты, пока они не приобретут достаточно мягкую консистенцию: вводя вилку, мякоть подорожника должна быть мягкой.
Альтернатива духовке
Для более легкого варианта бананы можно нарезать до очень тонкой толщины с помощью мандолины. Затем ломтики приправляют солью, перцем и другими ароматами (по желанию), сбрызгивают маслом и кладут на противень, застеленный бумагой для выпечки. Затем чипсы готовят при высоких температурах (200 ° C) в течение 10 минут или до хрустящего состояния.- В этот момент слейте воду с кусочков подорожника шумовкой и поместите их между двумя листами пергаментной бумаги или впитывающей бумаги. Разомните бананы мясным молотком или дном стакана, чтобы получить более тонкую толщину.
- Снова обмакните подорожник в кипящее масло и жарьте еще 2 минуты: таким способом можно получить очень хрустящие чипсы подорожника!
- Слейте стружку и выложите на промокательную бумагу. Приправить солью (или обвалять в сахаре) и сразу же употребить.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Метод жарки действительно особенный: кто бы мог подумать, что мякоть плющится, чтобы получились хрустящие лепешки! Чипсы можно подавать со всеми видами соусов, как картошку фри!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Хрустящие чипсы Платано - это еда, которая относится к группе закусок.
Они потребляют очень много энергии, в основном за счет липидов, углеводов и, наконец, белков.
Жирные кислоты в основном полиненасыщенные, сложные углеводы и пептиды имеют низкую биологическую ценность.
Холестерин отсутствует, волокна в изобилии.
Хрустящие чипсы подорожника не подходят для диет против ожирения и патологий обмена веществ; применительно к последним нельзя вывести каких-либо конкретных противопоказаний, а вот категория жареных продуктов вообще не рекомендуется.
Изобилие клетчатки может увеличить перистальтику кишечника.
Они не содержат лактозу и глютен, поэтому подходят для диет против этих непереносимости. Они разрешены вегетарианской и веганской философией.
Средняя порция на закуску - около 30-40 г (100-130 ккал).
Пищевая ценность была рассчитана путем оценки поглощения масла равным 30%.