Ньокки без глютена с кремом из моркови, страккино и базилика

Сытные, вкусные и бесподобные клецки - типичное первое блюдо нашей замечательной кулинарной традиции. Учитывая большой интерес к ньокки, мы предложили их в нескольких вариантах: мы приготовили классические ньокки (базовый рецепт), венецианские ньокки, приправленные сахаром, корицей и сыром, ньокки по-римски и протеиновые ньокки. от глютеновой болезни не могу позволить себе попробовать классические клецки, потому что они также готовятся из пшеничной муки, источника глютена. Поэтому, как хороший личный повар, я решил приготовить специальные клецки, разработанные также для тех, кто демонстрирует явную непереносимость глютена. Давайте вместе узнаем, как готовятся картофельные ньокки без глютена.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 122 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для безглютеновых клецок

  • 500 г картофеля
  • 60 г (1 средний) яиц
  • Около 130 г рисовой муки
  • 1 щепотка соли

  Для соуса из базилика

  • 1 ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • q.s. соли
  • 100 г плавленого сыра
  • 1 горсть (10-15 листиков) базилика
  • Около 50 мл молока

  Для морковного крема

  • q.s. соли
  • 100 мл (примерно) молока
  • 450-500 г моркови
  • 100 г страккино

  Необходимые материалы

  • Кастрюля для варки на пару
  • Очиститель картошки
  • Картофельная давилка
  • Запеканка для приготовления ньокки
  • Погружной миксер и контейнер с высокими бортами
  • Ковш перфорированный
  • Деревянные ложки
  • Кондитерская доска
  • Умереть для клецок
  • Латексные перчатки для замешивания (по желанию)

  Подготовка

  1. Картофель и морковь вымыть под проточной водой, тщательно удалив все следы почвы.
  2. Очистите морковь и разрежьте пополам.
  3. Распределите картофель (с кожурой) и морковь (без кожуры) в той же пароварке и продолжайте готовить, пока сердце овощей не станет мягким: нарезанный картофель и морковь требуют приготовления около 30-40 минут.

  Зачем варить картошку и морковь в одной кастрюле?
  Чтобы ускорить время, можно вместе приготовить картофель и морковь. Картофель будет использован для теста ньокки, а сопутствующий соус будет приготовлен из моркови.

  4. Вынуть картофель из пароварки и очистить от кожуры.Измельчите картофель с помощью картофельного пюре и получите пюре. Солить по вкусу.
  5. Когда картофельное пюре немного остынет, добавьте яйцо и столько БЕЗГЛЕЙТЕНОВОЙ РИСОВОЙ МУКИ, сколько необходимо, чтобы получить плотное и твердое, но в то же время пластичное тесто.

  Пожалуйста, обрати внимание
  В тесте для безглютеновых ньокки яйцо является незаменимым ингредиентом для получения плотного теста.

  6. Разделите тесто на маленькие цилиндры и получите столько же шариков, сколько арахис или немного больше.Передайте их быстро вдоль фильеры для ньокки, чтобы получить эффект полос.
  7. Доведите до кипения много воды в очень большой кастрюле и немного посолите.
  8. А пока даже морковь приготовится идеально: нарежьте ее дольками и переложите в емкость с высокими бортиками. Добавьте молоко и порезанный на мелкие кусочки страккино. Взбивайте все, пока не получите густое пюре. При необходимости добавьте еще молока.
  9. В другой стакан налейте пастообразный сыр, листья базилика, масло и молоко: все смешайте, чтобы получить соус.
  10. Окуните ньокки в кипящую воду и подождите пару минут, когда они начнут плавать.

  Обратите внимание на время приготовления
  В отличие от классических картофельных ньокки, те, что без глютена и с яйцом, готовятся на 2 минуты дольше. По этой причине, вместо того, чтобы удалять их, как только они начнут всплывать на поверхность, рекомендуется подождать не менее 2 минут, прежде чем снимать их, чтобы избежать послевкусие рисовой муки.

  11. Пока ньокки готовятся, распределите основу морковного крема по сервировочным тарелкам.
  12. Вынуть клецки из воды шумовкой, затем выложить их поверх морковного крема и крема со стракчино.
  13. Подавайте, полив ньокки несколькими каплями соуса с базиликом.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Я должен признать, что эти безглютеновые ньокки тоже выглядят неплохо: немного поиграв с цветами, мы получили очень хорошее блюдо. Жаль, что вы не можете их попробовать: либо вы поверите нам на слово, либо вам тоже придется насладиться приготовление этих удовольствий

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Ньокки без глютена с морковью, страккино и кремом из базилика - это первое блюдо, которое НЕ растет во время приготовления и требует использования более «сухих» весов. Однако это умеренно энергичный препарат, содержащий мало белка и мало жира, в то время как преобладающий энергии поступает из сложных углеводов. Содержание клетчатки хорошее.Средняя порция ньокки без глютена с морковью, страккино и кремом из базилика составляет примерно 200-250 г (240-300 ккал).