Представьте себе идеальное сочетание фаринаты, панелей и поленты: сегодня мы приготовим паниссу, типичное блюдо лигурийской кухни! Паниссу можно подавать двумя способами: жареную или просто заправлять в салат! Откройте для себя мою идею салата панисса.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 121 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 500 мл воды
- 150 г нутовой муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 щепотка перца
- 50 г маслин
- 10 г кедровых орехов
- 1 чайная ложка розмарина
- Несколько нежных салатных листьев
- Для одевания: 30 мл оливкового масла первого холодного отжима.
- Для заправки: 30 мл необработанного лимона
Необходимые материалы
- Прямоугольная форма
- Нож
- Запеканка
- Сито
- чаша
- Хлыст
Подготовка
- Сначала приготовьте тесто для паниссы. Просейте муку из нута и соберите ее в кастрюлю. Медленно добавьте холодную воду и перемешайте, пока смесь не станет жидкой. Добавьте чайную ложку соли и щепотку перца, затем доведите до огня, постоянно помешивая. По вкусу добавьте чайную ложку измельченного розмарина.
- Когда смесь закипит, образуются небольшие комочки: эта фаза нежная, и массу необходимо перемешать, чтобы получить бархатистую консистенцию, очень напоминающую мягкую поленту. Варить 15 минут.
- Приготовьте таз с водой, вылейте «поленту» из нута на небольшую прямоугольную кастрюлю (20 х 10 см) и разровняйте руками, смоченными водой.
- Дать полностью остыть минимум на 30 минут.
- Когда панисса остынет, нарежьте ее обычными кубиками. Соберите нарезанную кубиками паниссу в миску.
Вы знали, что ...
В оригинальном варианте кубики паниссы пропитаны кипящим маслом: они должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри.Уличный вариант паниссы следует употреблять в качестве аперитива.
- Добавьте кедровые орехи, несколько листьев базилика, соль, перец, оливки, нежный салат (или валериану) и заправьте салат оливковым маслом первого отжима и лимонным соком.
- Подавать как одно блюдо.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Я посоветовал легкий вариант, который предпочитаю: необычный салат, сытный и вкусный, подходящий и на лето (или как легкое блюдо в офис)!
Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Салат Панисса - это низкокалорийный рецепт, который входит в набор закусок.
Энергия в основном обеспечивается углеводами, затем липидами и, наконец, белками. Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности. Холестерин отсутствует, а клетчатка в изобилии. Не содержит глютен и лактозу; лимон является гистаминолибератором.
Салат Панисса подходит для большинства диет, в том числе при избыточном весе, гиперхолестеринемии, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии. Он актуален для больных целиакией, непереносимостью лактозы и гистамина. Уважайте вегетарианскую и веганскую философию.
Средняя порция салата Панисса - 100 г (около 120 ккал).
