Стартеры тоже по телефону? Если дело доходит до supplì, ответ: да! Понятия не имею, что я имею в виду? Наверняка вы слышали о supplì, восхитительных рисовых крокетах, которые также называют «supplì по телефону», чтобы запомнить содержащуюся в них волокнистую моцареллу! Откройте для себя мою вегетарианскую и безглютеновую версию, запеченную!
Взято с https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 144 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для Supplì
- 200 г риса
- 60 г яиц
- 200 г шампиньонов или грибов чиодини или пиоппини
- 20 г тертого сыра пармезан
- 100 г моцареллы
- Q.b соли
- Q.s. перца
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка петрушки
- 20-30 г кукурузного крахмала
- 500-600 мл овощного бульона
Для панировки
- 20 г кукурузного крахмала
- 50 мл молока
- 100 г желтой кукурузной муки
- Q.b соли
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Необходимые материалы
- Запеканка
- Противень
- Бумага для выпечки
- Чаши
- Ложки
Взято с https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html.Подготовка
Что нужно знать перед началом ...
Оригинальный рецепт супли включает приготовление крокетов путем приправки риса мясным соусом: затем крокеты обжаривают в кипящем масле. Предлагаем вегетарианский вариант, запеченный в духовке.- Сначала очистите грибы, удалите все следы почвы и нарежьте их тонкими ломтиками. Обжарьте грибы на сковороде, добавив немного масла, соли, перца и добавив зубчик чеснока. Поддерживайте бодрое пламя 2-3 минуты, часто переворачивая, затем убавьте огонь, накройте крышкой и продолжайте еще 5-6 минут (в зависимости от выбранного вида грибов).
- Приготовьте ризотто: добавьте рис в грибной соус, налейте ложку овощного бульона, затем перемешайте. Добавляйте еще половник бульона только после того, как рис впитает жидкость: продолжайте так до готовности.
- Переложите ризотто в миску, добавьте пармезан и дайте остыть.
- На этом этапе смешайте грибное ризотто с петрушкой, яйцом и столовой ложкой кукурузного крахмала.
Вы знали, что ...
Добавление кукурузного крахмала - важная мера предосторожности для предотвращения потери формы во время приготовления.- Для легкой панировки приготовьте одну миску с молоком, а другую - с кукурузной мукой (мука для поленты).
- Возьмите ложку смеси, раскатайте тесто в руках и вставьте внутрь палочку моцареллы: сформируйте рис так, чтобы получился цилиндр (типичная форма суппли). Продолжайте так, пока не закончится тесто.
- Обваляйте каждую добавку в кукурузном крахмале, затем в молоке и муке для поленты.
Вы знали, что ...
Для более однородной панировки приготовьте раствор из яиц и молока, затем поместите супли в муку (или кукурузный крахмал), затем в яичный раствор и завершите, обвалив его в муке из поленты. При желании повторите операцию дважды.- Выложите блюдо на тарелку, застеленную бумагой для выпечки, сбрызните маслом и готовьте при 180 ° C в течение 20 минут, стараясь перевернуть рисовые крокеты в середине процесса приготовления.
- Достаньте блюдо из духовки, откройте его пополам и, если оно острое, можно подавать. Сопровождайте их соусом на свой вкус!
Взято с https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html.Комментарий Алисы - PersonalCooker
Ешьте их горячими (пожалуйста!). Иначе пропадет «телефонный» эффект, потому что моцарелла перестанет вращаться. Для более грешного варианта окуните их в кипящее масло!
Взято с https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Supplì al Forno - это блюдо, которое относится к группе закусок.
Это рецепт средней калорийности, калорийность которого в основном обеспечивается углеводами, затем липидами и, наконец, белками.
Углеводы, как правило, сложные, мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды имеют среднюю и высокую биологическую ценность.
Клетчатка в дефиците, а холестерин уместен, но не избыточен.
Продукты, богатые гистамином или агентами, высвобождающими гистамин, - это сыр пармезан и яичный белок.
Он не содержит глютена, но обеспечивает изрядное количество лактозы.
Обычными порциями и при периодическом употреблении Supplì al Forno подходит для большинства режимов питания. Не имеет специфических противопоказаний при избыточной массе тела и патологиях обмена веществ (гиперхолестеринемия, сахарный диабет 2 типа, гипертриглицеридемия, артериальная гипертензия и ожирение).
Это разрешено в диете против глютеновой болезни, но не в диете при непереносимости лактозы; его значимость в диете при непереносимости гистамина зависит, прежде всего, от индивидуальной восприимчивости.
Это рецепт, в котором соблюдаются критерии лакто-ово-вегетарианской пищи, но не веганские.
Средняя порция Supplì al Forno составляет 70-80 г (около 100-115 ккал).
Взято с https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html.
