Легкость, доброта и вкус - это общая нить моей кухни! И это также относится к самым важным праздникам, таким как «приближающаяся Пасха! Однако среди моих рецептов нет« традиционного »веганского предложения, чтобы подсластить вкус в конце пасхального обеда. Что может быть лучше голубя? Давайте вместе узнаем, какие ингредиенты нам нужны для приготовления сладкой веганской коломбы!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 303 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для закваски
- 1 чайная ложка ячменного солода
- Органические продукты питания: 100 г муки Манитобы.
- 100 мл воды
- 7 г пивных дрожжей
Для покрытия
- Органические продукты: 30 г абрикосового джема.
- Цельные продукты, органические: 30 г тростникового сахара.
- 30 г миндаля
Для основного теста
- 110 мл воды
- 120 г султана
- 4 г пивных дрожжей
- Необработанная цедра лимона
- 1 щепотка соли
- 50 г масла какао
- Цельные продукты, органические: 80 г тростникового сахара.
- 150 г муки грубого помола
- Органические продукты питания: 200 г муки Манитобы.
Необходимые материалы
- Миски разных размеров
- Деревянная ложка
- Форма в форме голубя вместимостью 750 мл
- Весы взвешивают еду
- Сито
- Щетка
- Прозрачная пленка
Подготовка
- Начните с подготовки закваски. Просейте органическую муку Манитобы в миску. Растворите свежие пивные дрожжи в теплой воде вместе с чайной ложкой ячменного солода. Добавьте к муке свежую воду с дрожжами и перемешайте деревянной ложкой, чтобы получить липкое, но без комков тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в тепле примерно на час, пока объем не увеличится вдвое.
Альтернативы ОК
В качестве альтернативы свежим пивным дрожжам можно использовать 2 г сухих пивных дрожжей или свежую закваску (в дозах, равных 30% от общей массы муки).
Подходящей заменой ячменного солода является цельный тростниковый сахар.
Для закваски мы рекомендуем использовать особую органическую муку Манитобы (ту же, что используется для приготовления сейтана): эта мука, богатая глютеном, особенно подходит для придания прочности и стойкости довольно тяжелому дрожжевому тесту, особенно если оно состоит из мука из непросеянной муки (богатая клетчаткой и с низким содержанием глютена). Присутствие муки Манитобы гарантирует получение очень мягкого, высокого и мягкого конечного теста.- Теперь займемся приготовлением основного теста. Смягчите изюм в теплой воде и дайте ему впитаться примерно десять минут.
- В миске просейте муку Манитобы и смешайте цельнозерновую муку, коричневый сахар и соль. Вымойте и высушите органический лимон, затем натрите цедру и добавьте ее в порошок. Растворите свежие пивные дрожжи в теплой воде и добавьте жидкость в центр порошка. Слейте изюм из воды для замачивания и добавьте его в муку.
- Растопите масло какао в кастрюле или в микроволновой печи. Смешайте какао-масло с остальными ингредиентами. Добавьте закваску (которая за это время приобретет мягкую и объемную консистенцию) и перемешайте все ингредиенты, пока не получите мягкое, бархатистое, нелипкое тесто. При необходимости добавьте еще немного муки грубого помола.
- Выложите тесто в миску и дайте ему подняться, пока его объем не увеличится вдвое (2-3 часа).
Совет Хорошо
Самое подходящее место для закваски - это теплая, но выключенная духовка.Поэтому, прежде чем дать подняться какому-либо тесту с пивными дрожжами, рекомендуется нагреть духовку до 180 ° C в течение 2-3 минут. После этого духовку необходимо выключить и дать тесту подняться.- Возьмите тесто, быстро замесите и скатайте в колбасу. Возьмите два мяча чуть меньше размера кулака и поместите их в форму в форме голубя в области головы и хвоста. Оставшиеся макароны выложить в форму в области «тела» голубя.
- Дайте тесту снова подняться в теплом месте, вдали от воздуха, пока тесто не выйдет из формы (около 2 часов).
- Разогрейте духовку до 180 ° C.
- Очень аккуратно нанесите слой органического абрикосового джема на всю поверхность голубя. Посыпьте цельным тростниковым сахаром, затем добавьте цельный миндаль.
- Выпекайте коломбу в предварительно разогретой духовке при 180 ° C примерно 30 минут.
- Дать остыть и подавать.
- Теперь голубя-вегетарианца можно хранить в закрытом полиэтиленовом пакете 3 дня.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Что я тебе сказал? Приложив немного воображения, даже самые классические десерты можно адаптировать к различным пищевым привычкам! И я должен сказать, что эта овощная коломба не только хороша, но и намного легче традиционных. Увидеть - значит поверить!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Vegan Colomba - это сладкая еда без ингредиентов животного происхождения. Потребление энергии является значительным, и калории в основном обеспечиваются углеводами, затем жирами и, наконец, белками.Холестерин отсутствует, а клетчатка довольно высока.
Веганская коломба является подходящей пищей для диеты против гиперхолестеринемии, в то время как она не подходит для лечения диабета 2 типа и гипертриглицеридемии. Он также подходит для диеты против непереносимости лактозы, но не для лечения целиакии.
Средняя порция составляет около 30 г (90 ккал).
