ДЖЕМ ИЗ ХУРМЫ И АЙВЫ

Удостоверение личности рецепта

148 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

1 кг мякоти хурмы
1 кусок имбиря
Необработанный лимонный сок и цедра
450 г сахара
250 г мякоти айвы

Необходимые материалы

Банки с завинчивающейся крышкой
Запеканка
Деревянные ложки
Разделочная доска
Терка
Весы взвешивают еду
Ковш

Подготовка

Сначала простерилизуйте стеклянные банки с соответствующими навинчивающимися крышками: вставьте банки (с крышками) в кастрюлю, затем залейте холодной водой. Довести до кипения и варить не менее получаса.
Тем временем осторожно вымойте хурму, разрежьте ее пополам, удалите плодоножку и очистите от кожуры. Соберите хурму в кастрюлю и взвесьте мякоть: вес хурмы должен быть равен 1 кг.
Вымойте айву и потрите щеткой, чтобы удалить окружающий ворс и любые загрязнения. Айву нарезать дольками, очистить от кожуры и удалить центральную часть. Взвесьте мякоть яблока: вес должен быть 250 г. Соедините кусочки айвы в запеканке с хурмой и добавьте 450 г сахара (белого или тростникового).

Вы знали, что
Хурма, как и айва, богата пектином: это позволит за короткое время получить густое варенье, избегая добавления в варенье порошкообразного пектина.

Вымойте лимон, натрите цедру и отожмите сок. Кусок свежего имбиря очистить и натереть на терке: добавить к фруктам лимон и имбирь.
Желающие могут сдобрить варенье ванилью или кардамоном.
Поставьте кастрюлю на огонь, поддерживая яркое пламя. Когда дело доходит до кипения, снимите сливки (при необходимости) и продолжайте помешивать.
Когда фрукт станет мягким (через 5-10 минут), погрузите миксер и взбейте до кремообразного состояния. В качестве альтернативы погружному миксеру можно использовать овощную мельницу.
Продолжайте варить варенье, пока не заметите изменение консистенции: чем дольше варенье остается на плите, тем плотнее оно будет в остывшем состоянии. Чтобы понять, когда повидло достигло нужной степени густоты, желательно провести «тест блюдца»: просто налейте на тарелку ложку варенья, дождитесь, пока оно остынет, и наклоните подставку. Если варенье не капает и остается твердым, значит, оно готово к горшку.
Вынуть банки из воды, дождаться высыхания и влить кипящее варенье. Закройте соответствующие винтовые колпачки и дайте замятию остыть до вакуумной упаковки.

Вы знали, что
Если варенье помещено в горячую посуду (в сухие, но только что вынутую из воды), нет необходимости применять классический метод пастеризации.
Если же вы решите заварить варенье теплым или холодным, закрыв банки крышкой, их необходимо полностью погрузить в воду, довести до кипения на двадцать минут и дать остыть в собственной воде. После вакуумной упаковки джем готов к хранению.

Банки с вареньем из хурмы хранить в темном месте 10-12 месяцев.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Как использовать варенье из айвы и хурмы? Прекрасно намазывать на хлеб или сухарики, но отлично подходит в качестве начинки для блинов! Если вам нравятся «сладко-соленые» контрасты, я рекомендую сочетать их с жареным и отварным мясом: сочетание, которое стоит попробовать!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

ВНИМАНИЕ! Невозможно оценить уровень обезвоживания варенья и его пищевую концентрацию, поэтому перевод и комментарий касаются только качества сырых ингредиентов.

Джем из хурмы и айвы - сладкий консервированный фруктовый продукт.
У него средняя калорийность, хотя необходимо иметь в виду, что после концентрации во время приготовления пищи это значение может даже удвоиться.
Калории в основном обеспечиваются простыми углеводами, за которыми следуют очень немногие белки и липиды. Клетчатка в изобилии, холестерин отсутствует.
Джем из хурмы и айвы - продукт, который иногда может быть включен в рацион людей с избыточным весом; его следует избегать или принимать с крайней умеренностью в случае гипергликемии и гипертриглицеридемии. Подходит для диеты против глютеновой болезни и непереносимости лактозы, подходит для вегетарианских и веганских режимов питания.
Средняя порция джема из хурмы и айвы составляет около 30-40 г (44-60 ккал).