По совету моего коллеги (родом из Кьоджиа) я предлагаю типичный пасхальный рецепт его земли: папини, особенно твердые, хрустящие пончики, сладкие, но не слишком много, и идеально подходящие для жевания. Я должен признать, что когда я их попробовал, я не узнал их вкуса, но гарантирую вам, что они очень хорошие и особенные! Готовьте их вместе со мной.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 329 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
На 12-15 больших печенек
- 250 г белой муки сорта 00
- 90 г сахара
- 25 г сливочного масла
- 60 г (1 средний) яиц
- 20 г (1 средний) яичных желтков
- 1 пакетик ванили
- При необходимости: 1-2 столовые ложки молока.
- 1 щепотка соли
Необходимые материалы
- чаша
- Весы взвешивают еду
- Противень
- Запеканка
- Бумага для выпечки
- Скиммер
- Лезвие бритвы или нож
Подготовка
- Приготовьте макароны, смешав в первую очередь белую муку, щепотку соли и сахара. Приправьте пакетиком ванилина или семенами, извлеченными из стручка ванили.
- Осторожно растопите сливочное масло в микроволновой печи или в кастрюле.
- Очистите яйца. В центре муки смешайте целое яйцо и желток, смешав все с топленым маслом. Замесите смесь, добавив при необходимости столовую ложку молока.
- Вам нужно будет добиться консистенции песочного теста.
- Оберните тесто листом пищевой пленки и дайте ему постоять 15-20 минут.
- Возьмите тесто и получите шнурки диаметром примерно 1-1,5 см. Ножом разрежьте шнуры, чтобы получить кусочки длиной 15-18 см.
- Оберните каждую нитку, запечатывая концы, чтобы получить пончик.
- Разложите пончики в самолете.
- Тем временем доведите воду до кипения.
- Погрузите пончики в воду, понемногу, и готовьте их в течение 2–3 минут: когда они появятся, выньте папини из воды и дайте им высохнуть на ткани или на листе бумаги для выпечки.
- Дайте папикам высохнуть в течение 24 часов.
- На следующий день вырежьте папочек по всей длине с помощью лезвия или ножа с тонким лезвием.
Вы знали, что
Продольный разрез пончиков имеет важное значение, так как он позволяет бисквиту открываться во время приготовления, придавая ему типичный вид «крылышек бабочки».- Разложите нарезанные пончики на противне и запекайте при 150 ° C в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.
- Дать остыть и подавать. Папини - это вяленые хрустящие пончики, которые идеально подходят для жевания или погружения в молоко, вино или чай.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Папини - типичные пасхальные сладости, хотя в Кьоджиа их можно найти в любое время года! Их особая консистенция, их аромат покорили меня: они действительно заслуживают (а потом всегда приятно открывать для себя типичные ароматы и традиции различных районы Италии)!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Папини - это продукты, относящиеся к группе сладостей.
Они потребляют много энергии, в основном за счет углеводов, липидов и, наконец, белков.
Сахара в основном сложные, жирные кислоты, прежде всего, насыщенные, а пептиды - от средней до высокой биологической ценности.
Холестерин высок, как и клетчатка.
Пища не подходит для диеты при избыточном весе и некоторых метаболических заболеваниях, таких как сахарный диабет 2 типа или гипергликемия, гипертриглицеридемия и гиперхолестеринемия.
Противопоказан в диете при глютеновой болезни и непереносимости лактозы. Это разрешено в вегетарианской диете, но не в веганской, средняя порция составляет около 30 г (100 ккал).
.jpg)
